ПРО десерты
30 мар

Рецепт торта «Молочная девочка» с клубникой

⠀
Ингредиенты:
⠀
🔹Для теста:
• 2 яйца СО (120 г)
• 360 г сгущенки
• 165 г пшеничной муки в/с
• 10 г разрыхлителя
⠀
Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры.
⠀
🔹Для крема (в начинку)
⠀
• 250 гр сливок 33%
• 130 г сгущенки
• 250 гр маскарпоне (можно заменить на такое же количество сливок)
⠀
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике)
⠀
🔹Клубничное конфи:
⠀
• 125 гр клубники
• 25 гр сахара
• 10 гр кукурузного крахмала
⠀
🔹Крем (на выравнивание)
⠀
• 90 г сливок 33%
• 450 г сливочного творожного сыра
•80 -100 г сахарной пудры
⠀
Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике). Сыр тоже нужен холодный.
⠀
🔸Приготовление Коржи
⠀
1. В большой чаше соединяем венчиком сгущенку и яйца, перемешиваем до однородности.
⠀
2. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).
⠀
3. На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта). Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой.
⠀
4. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева “верх-низ”), до золотистого цвета по краям- буквально 5-7 минут.
⠀
5. Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даем им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.
⠀
🔸Клубничное конфи
⠀
1. В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники или пюре.
⠀
2. Добавляем сахар с крахмалом.
⠀
3. Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения
⠀
4. Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа.
⠀
Крем
⠀
1. Маскарпоне со сгущеным молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне.
⠀
2. Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.
⠀
Сборка: промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи.

•

Комментарии

  • 31 мар 00:44
  • 31 мар 17:08
  • 1 апр 17:53
  • 27 апр 08:52
    !
  • 28 апр 06:39
    Класс
  • 28 апр 22:05
    e1f39b6ab4
  • 29 апр 11:18
    Это очень вкусно, божественно...но оооочень дорогое удовольствие!
  • 30 апр 08:51
    Господа, а вы знали что время в пространстве течёт не для всех одинаково, что наша секунда равна примерно десяткам лет для атома ? Что это только они для нас носятся как метеоры, а мы для них замерли как застывшие истуканы ? Что именно по этому учёные не могут понять квантовую физику и считают её другой, хотя на самом деле она для всех одна. А знали что, раз единого времени в пространстве не существует, то значит и путешествий во времени просто быть не может ? А зачем, за краем вселенной находятся миллиарды точно таких же вселенных как и наша и что находится за их пределом ? А для чего из нас делают будущих Богов ??? И почему именно, всё это так ? Не знали ? Тогда, вы уже можете об этом узнать. Так как появилась новая книга, рассказывающая обо всём об этом и ещё о многом другом. В поисковике сайта издательств ЛИТРЕС, наберите название книги "Всё о Мироздании".
  • 30 апр 20:30
    Очень вкусный торт, но с малиной свежей это что то....
  • 1 мая 12:05
  • 2 мая 15:17
    Очень вкусный.
  • 4 мая 23:35
    Красота!
  • 5 мая 17:16
    ️