Комментарии
- 17 апр 21:43Татьяна Ленская (Соболева)Делаю круассаны по этому рецепту уже давно. Начинки пробовала разные сгущенка, сыр, шоколад, сливочный сыр. Не знаю по какой причине у некоторых возникают проблемы с раскаткой теста, за все время ни разу с таким не сталкивалась, слои никуда не убегали. Всегда булочки получаются превосходные по вкусу. Единственное отступление от рецепта это то, что тесто делю на 16 частей (так булочки более слоеные получаются), и булочек делаю не 12, а 16 штучек. Ну и если в начинке сыр, то сахара в тесто добавляю совсем немного.а что говорить о ожирении,но помогла история женщины,который я сохранила себе в ленту, там и фото до и после похудение есть,пользуйтесь на здоровье!
- 18 апр 11:36Ирина Французова
- 19 апр 21:56Галина Астахова (Калинкина)
- 23 апр 05:58Лидия Филонова(Серегина)
- 30 апр 08:06Екатерина Пирог (Попель)
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Домашние круассаны 🥐
Вам потребуется
Мука 500 гр
Соль 10 гр
Дрожжи 8 гр
Сахар 60 гр
Молоко 150 гр
Вода 150 гр
Масло в тесто 40 гр
Масло в прослойку 240 гр
Сперва вам нужно поставить дрожжевую основу: смешиваем в миске молоко, воду, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи ушли в жидкость. Вводим муку постепенно. Тесто получается мягким и эластичным. В него нужно небольшим порциями вмешать 40 гр мягкого сливочного масла (вмешивать надо по чуть-чуть). Если переборщите и тесто начнёт липнуть, припылите мукой - это поможет. Готовое тесто убираем в миску, смазанную маслом на 4 часа под крышкой. Можно убрать в холодильник на ночь. Когда тесто будет готово, нам нужно сделать сливочную прослойку из масла. Сделайте квадрат, как на видео, из пергамента. Раскатайте завернутый конверт так, чтобы масло стало одним пластом. После этот пласт нужно завернуть в раскатанное в прямоугольник дрожжевое тесто. Внимание: квадрат масла должен быть в два раза меньше прямоугольника теста, чтобы мы смогли буквально запечатать масло в дрожжевое тесто. Как это делать смотрите в видео. Заворачивать нужно дважды, отдыхать убираем дважды. На третий раз тесто можно использовать в любую выпечку 😉
До того, чтобы сформировать круассаны, тесто раскатываки в ровный прямоугольник, толщиной примерно 5 мм. Разрезаем на 6 полос и каждую полоску на 2 треугольника. Основание треугольника подрезаем, как на видео, и закручиваем круассан, оттягивая хвостик. Кончик круассана должен быть снизу. Сформированный круассанчик должен полежать перед выпечкой полчаса и увеличиться. Смазываем круассан желтком с небольшим количеством молока и выпекаем при 220 градусах 10-15 минут.
Обязательно попробуйте 💥