ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ 🍅 по рецепту Анастасии @nastasia_slasti👌
⠀ И вот я наконец-то добралась до хлеба. Именно из-за него у меня появился пекарский камень Гурман от @baking_stone❤️ Хлебушек на камне обещал быть идеальным, с тонкой хрустящей корочкой, гулким при постукивании, пористым мякишем.. а не то,что раньше у меня выходило - то на бисквит похож😂то корку кувалдой не пробьешь.😄 ⠀ Ну что, у нас тут томатный хлеб. Сделать его можно с томатной пастой как из магазина, так и домашней. ⠀ 🍞Ингредиенты для теста: 500 гр муки 300 мл воды 25 гр сливочного масла (или растительного, или оливкового) 10 гр прессованных дрожжей (4 гр сухих) 20 гр сахара 10 гр соли 55 гр томатной пасты 5 гр пряных трав (базилик, орегано, тимьян) 3 гр сушеного чеснока (по желанию). ⠀ 🍞Приготовление: Вода должна быть теплой. Растворяем в ней дрожжи с сахаром. Оставляем до шапочки. Добавляем затем все оставшиеся ингредиенты. Муку следует просеять, масло должно быть мягким. Когда мука увлажнится, перекладываем тесто на стол и начинаем вымешивать в течение 10 минут до эластичности. Кладём наш румяный шар в миску, смазанную маслом, накрываем влажным полотенцем и забываем в теплом месте на 2 часа. Тесто увеличится в 2-3 раза. Теперь обминаем его, выкладываем на пергаментную бумагу, припыленную мукой, придаем круглую форму и оставляем вновь для расстойки, накрыв для удобства, например, миской. Так у вас выйдет одна круглая буханка. Можно сделать её вытянутой формы, как батон, по желанию. Я тесто разделила на две части и выложила его в формы для выпечки бородинского хлеба. Оставляем для расстойки ещё на 1-1,5 часа. Это важно! ☝Наберитесь терпения. Хлеб не терпит суеты. Разогреваем духовку до 240C, а на дно ставим противень с водой. Также разогреваем пекарский камень. Первые 10 минут выпекаем с паром. Чтоб он сразу вступил в работу с хлебушком, плесните в воду стакан кипятка и тут же закройте дверцу. Через 10 минут убираем воду из духовки. Температуру снижаем до 230C и выпекаем хлеб ещё 20 минут. Готовый хлеб выньте из духовки (из формы) и накройте сухим кухонным полотенцем. В общем, все ожидания сбылись🙏корочка не то что хрустящая, она звонкая, просто песня! 🤤
️
ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ 🍅 по рецепту Анастасии @nastasia_slasti👌
⠀
И вот я наконец-то добралась до хлеба. Именно из-за него у меня появился пекарский камень Гурман от @baking_stone❤️
Хлебушек на камне обещал быть идеальным, с тонкой хрустящей корочкой, гулким при постукивании, пористым мякишем.. а не то,что раньше у меня выходило - то на бисквит похож😂то корку кувалдой не пробьешь.😄
⠀
Ну что, у нас тут томатный хлеб. Сделать его можно с томатной пастой как из магазина, так и домашней.
⠀
🍞Ингредиенты для теста:
500 гр муки
300 мл воды
25 гр сливочного масла (или растительного, или оливкового)
10 гр прессованных дрожжей (4 гр сухих)
20 гр сахара
10 гр соли
55 гр томатной пасты
5 гр пряных трав (базилик, орегано, тимьян)
3 гр сушеного чеснока (по желанию).
⠀
🍞Приготовление:
Вода должна быть теплой. Растворяем в ней дрожжи с сахаром. Оставляем до шапочки. Добавляем затем все оставшиеся ингредиенты. Муку следует просеять, масло должно быть мягким. Когда мука увлажнится, перекладываем тесто на стол и начинаем вымешивать в течение 10 минут до эластичности. Кладём наш румяный шар в миску, смазанную маслом, накрываем влажным полотенцем и забываем в теплом месте на 2 часа.
Тесто увеличится в 2-3 раза.
Теперь обминаем его, выкладываем на пергаментную бумагу, припыленную мукой, придаем круглую форму и оставляем вновь для расстойки, накрыв для удобства, например, миской. Так у вас выйдет одна круглая буханка. Можно сделать её вытянутой формы, как батон, по желанию. Я тесто разделила на две части и выложила его в формы для выпечки бородинского хлеба.
Оставляем для расстойки ещё на 1-1,5 часа. Это важно! ☝Наберитесь терпения. Хлеб не терпит суеты.
Разогреваем духовку до 240C, а на дно ставим противень с водой. Также разогреваем пекарский камень. Первые 10 минут выпекаем с паром. Чтоб он сразу вступил в работу с хлебушком, плесните в воду стакан кипятка и тут же закройте дверцу.
Через 10 минут убираем воду из духовки. Температуру снижаем до 230C и выпекаем хлеб ещё 20 минут.
Готовый хлеб выньте из духовки (из формы) и накройте сухим кухонным полотенцем.
В общем, все ожидания сбылись🙏корочка не то что хрустящая, она звонкая, просто песня! 🤤