📌Курица, запечённая с баклажанами и грибами в томатном соусе

🍴Запечённые куриные бёдрышки – сытное и вкусное блюдо. Куриное мясо дополняется обжаренными шампиньонами, луком и баклажанами, всё тушится в томатном пюре в духовке. Предварительное обжаривание курицы, овощей и грибов придаёт блюду богатый насыщенный вкус. Получается сочно, ярко и очень вкусно...
Необходимые ингредиенты:
- Куриные бёдрышки - 750 г
- Баклажаны - 330 г
- Помидоры - 350 г
- Шампиньоны - 150 г
- Лук репчатый - 200 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Масло оливковое - 40 мл
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 3-4 щепотки (или по вкусу)
- Соль - 1,5 ч. ложки (или по вкусу)
- Сахар - 1 ч. ложка
- Петрушка (для подачи) - 10 г
Способ приготовления:
1. Подготавливаем необходимые продукты. Овощи вымываем и обсушиваем;
2. Куриные бёдра промываем в холодной воде, обсушиваем. Ножом подрезаем косточку, срезаем мясо с кости. На коже каждого кусочка курицы делаем по паре косых надрезов;
3. Разогреваем в сковороде 15 мл оливкового масла. В разогретое масло кладём кусочки курицы кожей вниз. Жарим на сильном огне до золотистого цвета, 5-7 минут;
4. Переворачиваем бёдрышки на другую сторону и жарим ещё 4-5 минут. Затем перекладываем курицу на тарелку;
5. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и кладём в освободившуюся сковороду с оставшимся маслом. Если масла недостаточно, добавляем ещё немного оливкового масла;
6. Обжариваем лук на огне чуть меньше среднего 7-10 минут, до мягкости;
7. Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду к луку;
8. Обжариваем лук с чесноком ещё 1-2 минуты. Перекладываем на тарелку;
9. Шампиньоны промываем, обсушиваем. Разрезаем каждый
гриб на 2-4 части;
10. Выкладываем грибы в оставшееся на сковороде масло (или добавляем масло, если его недостаточно). Обжариваем на сильном огне до подрумянивания, 3-5 минут. Грибы перекладываем на тарелку;
11. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 1 см;
12. Обжариваем баклажаны на оставшемся масле на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны;
13. Помидоры опускаем в кипяток на 2 минуты. Затем снимаем кожицу. Разрезаем помидоры на части, вырезаем место роста плодоножки. Кладём помидоры в чашу блендера;
14. Добавляем молотую паприку, сахар и соль;
15. Измельчаем ингредиенты до однородного пюре. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов;
16. На дно формы для запекания выкладываем обжаренный лук с чесноком;
17. На лук выкладываем куриные бёдра и грибы;
18. Между кусочками курицы кладём обжаренные баклажаны;
19. Всё заливаем томатным пюре, слегка размазывая его, чтобы кусочки курицы и баклажаны полностью пропитались соусом;
20. Ставим форму в разогретую духовку (на средний уровень) и запекаем бёдрышки с овощами и грибами 40-50 минут;
21. Курица, запечённая с баклажанами и грибами в томатном соусе, готова. Посыпаем рубленой зеленью петрушки и подаём на стол.
👍Приятного Вам аппетита!