Как приготовить пасхальный кулич без дрожжей: быстрый рецепт
Традиционно пасхальный кулич готовят из сладкого дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и яиц или яичных желтков.
Мякиш у такого теста получается нежный, воздушный, пористый, мягкий, красивого ярко-жёлтого цвета. Печь дрожжевой кулич можно в газовой или электрической духовке, а также в хлебопечке или мультиварке.
Традиционно пасхальный кулич готовят из сладкого дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и яиц или яичных желтков.
Мякиш у такого теста получается нежный, воздушный, пористый, мягкий, красивого ярко-жёлтого цвета. Печь дрожжевой кулич можно в газовой или электрической духовке, а также в хлебопечке или мультиварке.
Author
Такая выпечка нравится всем, но её приготовление требует навыков и времени: нужно около получаса, чтобы поднялась опара, потом – 2 ч на подъём самого теста и 1 ч на подъём готовых куличей.
Если качество дрожжей подведёт, то тесто может не подойти, кулич получится клёклым, с неприятным привкусом. Дрожжевое тесто считается достаточно капризным – оно не любит сквозняков, громких звуков и даже плохого настроения кулинара. Кроме того, при некоторых особенностях здоровья не рекомендована дрожжевая выпечка.
Если по какой-то из причин вы не готовы возиться с дрожжевым тестом, всегда можно выбрать более простой вариант – тесто с добавлением разрыхлителя. При правильном приготовлении такие пасхальные куличи без дрожжей (рецепт ниже) получатся не менее вкусными и воздушными.
С добавлением разрыхлителя можно приготовить самые разные куличи: творожный, с рикоттой, творожный со сливочным маслом, веганский с оливковым маслом и без яиц. Выбирайте качественный разрыхлитель и просеивайте муку, чтобы тесто поднялось как следует.
Вам также может быть интересно:
Если качество дрожжей подведёт, то тесто может не подойти, кулич получится клёклым, с неприятным привкусом. Дрожжевое тесто считается достаточно капризным – оно не любит сквозняков, громких звуков и даже плохого настроения кулинара. Кроме того, при некоторых особенностях здоровья не рекомендована дрожжевая выпечка.
Если по какой-то из причин вы не готовы возиться с дрожжевым тестом, всегда можно выбрать более простой вариант – тесто с добавлением разрыхлителя. При правильном приготовлении такие пасхальные куличи без дрожжей (рецепт ниже) получатся не менее вкусными и воздушными.
С добавлением разрыхлителя можно приготовить самые разные куличи: творожный, с рикоттой, творожный со сливочным маслом, веганский с оливковым маслом и без яиц. Выбирайте качественный разрыхлитель и просеивайте муку, чтобы тесто поднялось как следует.
Вам также может быть интересно:
Пасхальный кулич без дрожжей: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для теста:
• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 150 г обычного сахара;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 уп. (10 г) разрыхлителя теста;
• 100 г изюма;
• 50 г кураги;
• соль;
• масло для смазывания.
Для глазури:
• 50 мл сливок жирностью 33%;
• 200 г белого шоколада без добавок;
• 50 г сливочного масла;
• кондитерские жемчужины или посыпка для украшения.
Сделайте тесто
Промойте изюм и курагу, залейте горячей водой на 20 мин. Слейте воду, обсушите сухофрукты бумажной салфеткой, курагу мелко нарежьте.
Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане, остудите до комнатной температуры. Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем, влейте масло и перемешайте.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной и лёгкой белой пены, добавьте к маслу с мукой, перемешайте. Влейте молоко, подогретое до комнатной температуры, перемешайте до однородности, всыпьте сухофрукты и ещё раз перемешайте.
Взбейте белки и щепотку соли миксером до пышности. Добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте формочки растопленным сливочным или растительным маслом без запаха. Если используете одноразовые бумажные, их смазывать не нужно.
Наполните формы на ¾ с учётом того, что тесто будет подниматься, пусть не так сильно, как дрожжевое. Выпекайте в течение 1 ч.
Приготовьте глазурь
Разломайте шоколад на дольки, масло нарежьте на кубики, влейте сливки. Подогрейте на водяной бане, помешивая. Когда масса станет гладкой и однородной, нанесите на поверхность готового изделия. Украсьте жемчужинами.
Полезные советы по приготовлению бездрожжевого кулича
1. Приготовьте тесто с разрыхлителем – с добавлением кисломолочного ингредиента: подойдёт йогурт, сметана, кефир.
2. Вместо разрыхлителя можно добавить в тесто соду, погашенную лимонным соком.
3. Глазурь для бездрожжевого теста можно сделать любую: сахарную, желатиновую, на основе белка с сахаром.
---
А вы какое тесто делаете, на дрожжах или с разрыхлителем?
---
Ингредиенты
Для теста:
• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 150 г обычного сахара;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 уп. (10 г) разрыхлителя теста;
• 100 г изюма;
• 50 г кураги;
• соль;
• масло для смазывания.
Для глазури:
• 50 мл сливок жирностью 33%;
• 200 г белого шоколада без добавок;
• 50 г сливочного масла;
• кондитерские жемчужины или посыпка для украшения.
Сделайте тесто
Промойте изюм и курагу, залейте горячей водой на 20 мин. Слейте воду, обсушите сухофрукты бумажной салфеткой, курагу мелко нарежьте.
Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане, остудите до комнатной температуры. Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем, влейте масло и перемешайте.
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной и лёгкой белой пены, добавьте к маслу с мукой, перемешайте. Влейте молоко, подогретое до комнатной температуры, перемешайте до однородности, всыпьте сухофрукты и ещё раз перемешайте.
Взбейте белки и щепотку соли миксером до пышности. Добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте формочки растопленным сливочным или растительным маслом без запаха. Если используете одноразовые бумажные, их смазывать не нужно.
Наполните формы на ¾ с учётом того, что тесто будет подниматься, пусть не так сильно, как дрожжевое. Выпекайте в течение 1 ч.
Приготовьте глазурь
Разломайте шоколад на дольки, масло нарежьте на кубики, влейте сливки. Подогрейте на водяной бане, помешивая. Когда масса станет гладкой и однородной, нанесите на поверхность готового изделия. Украсьте жемчужинами.
Полезные советы по приготовлению бездрожжевого кулича
1. Приготовьте тесто с разрыхлителем – с добавлением кисломолочного ингредиента: подойдёт йогурт, сметана, кефир.
2. Вместо разрыхлителя можно добавить в тесто соду, погашенную лимонным соком.
3. Глазурь для бездрожжевого теста можно сделать любую: сахарную, желатиновую, на основе белка с сахаром.
---
А вы какое тесто делаете, на дрожжах или с разрыхлителем?
---