Десерты с черешней: 7 идей
День черешни отмечается 29 июня. Праздник посвящён этой сладкой и сочной ягоде, любимой во всём мире.
Ягода эта не только вкусна, но и полезна: она богата витаминами, антиоксидантами и микроэлементами. Из этих плодов готовят преимущественно варенье и десерты, но не только.
День черешни отмечается 29 июня. Праздник посвящён этой сладкой и сочной ягоде, любимой во всём мире.
Ягода эта не только вкусна, но и полезна: она богата витаминами, антиоксидантами и микроэлементами. Из этих плодов готовят преимущественно варенье и десерты, но не только.
Author
Перед тем как приступить к приготовлению десертов с черешней, важно правильно подготовить ягоды. Плоды следует перебрать, удалить плодоножки, тщательно промыть в холодной воде.
Чтобы избавиться от возможных плодожорок, ягоды нужно вымочить в подсоленной воде (на 1 л воды — 1 ст. л. соли) в течение 10-15 мин, затем промыть чистой водой. Косточки можно удалить при помощи специального устройства или аккуратно черенком чайной ложки.
Переходя на данную статью, вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет
7 рецептов десертов с черешней
Черешневый крамбл
Ингредиенты:
• 500 г черешни;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 50 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г тростникового сахара.
Плоды очистите от косточек, смешайте с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Выложите в форму для запекания. Овсяные хлопья, просеянную муку, масло и тростниковый сахар разотрите в крошку. Насыпьте ягоды и запекайте при 180 °C около 25 мин в предварительно прогретой до нужной температуры духовке. Подавайте тёплым или охлаждённым, можно с мороженым и листиками мяты.
Черешневый клафути
Ингредиенты:
• 300 г черешни;
• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 100 г муки;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка соли.
Яйца хорошо промойте с помощью щётки и соды, взбейте с сахаром желтки и отдельно белки в пышную пену. К желткам добавьте муку, молоко, ваниль и соль.
Осторожными движениями снизу вверх при помощи лопаточки введите белки. Черешню очистите от косточек и выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой форму. Залейте тестом и выпекайте при 170 °C 35 мин до золотистой корочки. Остудите перед подачей и посыпьте сахарной пудрой.
Вам также может быть интересно:
Чтобы избавиться от возможных плодожорок, ягоды нужно вымочить в подсоленной воде (на 1 л воды — 1 ст. л. соли) в течение 10-15 мин, затем промыть чистой водой. Косточки можно удалить при помощи специального устройства или аккуратно черенком чайной ложки.
Переходя на данную статью, вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет
7 рецептов десертов с черешней
Черешневый крамбл
Ингредиенты:
• 500 г черешни;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 50 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г тростникового сахара.
Плоды очистите от косточек, смешайте с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Выложите в форму для запекания. Овсяные хлопья, просеянную муку, масло и тростниковый сахар разотрите в крошку. Насыпьте ягоды и запекайте при 180 °C около 25 мин в предварительно прогретой до нужной температуры духовке. Подавайте тёплым или охлаждённым, можно с мороженым и листиками мяты.
Черешневый клафути
Ингредиенты:
• 300 г черешни;
• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 100 г муки;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка соли.
Яйца хорошо промойте с помощью щётки и соды, взбейте с сахаром желтки и отдельно белки в пышную пену. К желткам добавьте муку, молоко, ваниль и соль.
Осторожными движениями снизу вверх при помощи лопаточки введите белки. Черешню очистите от косточек и выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой форму. Залейте тестом и выпекайте при 170 °C 35 мин до золотистой корочки. Остудите перед подачей и посыпьте сахарной пудрой.
Вам также может быть интересно:
Черешневый сорбет
Ингредиенты:
• 500 г черешни;
• 100 г сахара;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.
Удалите из плодов косточки, а мякоть пробейте блендером. В сотейнике сварите сироп из сахара и воды, остудите. Добавьте лимонный сок, соедините с ягодным пюре, выложите в контейнер и заморозьте. Подавайте непосредственно перед употреблением, хорошо охлаждённым.
Тарт с черешней и миндальным кремом
Ингредиенты:
• 250 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 300 г черешни;
• 100 г молотого миндаля;
• 100 мл сливок.
Сливочное масло заранее заморозьте. Муку просейте и перемешайте с солью. Яйца взбейте с половиной сахара. Натрите масло на крупной тёрке, смешайте с мукой, добавьте яичную массу и замесите эластичное гладкое и послушное песочное тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 30-40 мин.
Плоды очистите от косточек. Положите тесто в форму и сформируйте бортики, выложите черешню. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара в пышную пену, добавьте плодовый сок и молотый миндальный орех. Залейте сверху и выпекайте 30 мин при температуре 180 °C.
Черешневый мусс
Ингредиенты:
• 400 г черешни;
• 200 мл сливок (33%);
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. желатина;
• 3 ст. л. воды.
Из плодов удалите косточки и пробейте мякоть в однородную массу с сахаром. Желатин замочите в воде, дайте ему набухнуть, растопите, добавьте сливки черешню. Доведите массу до кипения и разлейте по формочкам. Охладите в течение часа.
Шоколадные трюфели с черешней
Ингредиенты:
• 200 г чёрного шоколада;
• 100 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г какао;
• 100 г черешни.
Шоколад растопите со сливками и маслом. Ягоды очистите от косточек, измельчите и добавьте в массу. Охладите, сформируйте шарики, обваляйте в какао и охладите на силиконовом коврике, присыпанном какао.
Черешневое варенье с ромом
Ингредиенты:
• 1 кг черешни;
• 800 г сахара;
• 100 мл рома;
• 1 ч. л. лимонного сока.
Очищенную мякоть плодов засыпьте сахаром и оставьте на 3 ч, чтобы ягоды дали сок. Осторожно перемешайте и варите в два приёма по 30 мин с полным охлаждением. Не забывайте снимать пенку. В конце второй варки за 5 мин до конца приготовления добавьте лимонный сок с ромом и разлейте по стерильным банкам.
Полезные советы
1. При выборе ягод отдавайте предпочтение тем, что с плотной кожицей и зелёными плодоножками.
2. Если плоды оказались недозрелыми, их можно оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы они дозрели.
3. Для десертов лучше использовать сладкие и ароматные сорта: Наполеон, Франсис, Валерий Чкалов.
4. При заморозке плоды можно оставить целыми (с косточками) или разрезать и удалить косточки.
5. Если хотите усилить вкус десерта, добавьте специи: корицу, ваниль, мускатный орех или кардамон.
Ингредиенты:
• 500 г черешни;
• 100 г сахара;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.
Удалите из плодов косточки, а мякоть пробейте блендером. В сотейнике сварите сироп из сахара и воды, остудите. Добавьте лимонный сок, соедините с ягодным пюре, выложите в контейнер и заморозьте. Подавайте непосредственно перед употреблением, хорошо охлаждённым.
Тарт с черешней и миндальным кремом
Ингредиенты:
• 250 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 300 г черешни;
• 100 г молотого миндаля;
• 100 мл сливок.
Сливочное масло заранее заморозьте. Муку просейте и перемешайте с солью. Яйца взбейте с половиной сахара. Натрите масло на крупной тёрке, смешайте с мукой, добавьте яичную массу и замесите эластичное гладкое и послушное песочное тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 30-40 мин.
Плоды очистите от косточек. Положите тесто в форму и сформируйте бортики, выложите черешню. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара в пышную пену, добавьте плодовый сок и молотый миндальный орех. Залейте сверху и выпекайте 30 мин при температуре 180 °C.
Черешневый мусс
Ингредиенты:
• 400 г черешни;
• 200 мл сливок (33%);
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. желатина;
• 3 ст. л. воды.
Из плодов удалите косточки и пробейте мякоть в однородную массу с сахаром. Желатин замочите в воде, дайте ему набухнуть, растопите, добавьте сливки черешню. Доведите массу до кипения и разлейте по формочкам. Охладите в течение часа.
Шоколадные трюфели с черешней
Ингредиенты:
• 200 г чёрного шоколада;
• 100 мл сливок;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г какао;
• 100 г черешни.
Шоколад растопите со сливками и маслом. Ягоды очистите от косточек, измельчите и добавьте в массу. Охладите, сформируйте шарики, обваляйте в какао и охладите на силиконовом коврике, присыпанном какао.
Черешневое варенье с ромом
Ингредиенты:
• 1 кг черешни;
• 800 г сахара;
• 100 мл рома;
• 1 ч. л. лимонного сока.
Очищенную мякоть плодов засыпьте сахаром и оставьте на 3 ч, чтобы ягоды дали сок. Осторожно перемешайте и варите в два приёма по 30 мин с полным охлаждением. Не забывайте снимать пенку. В конце второй варки за 5 мин до конца приготовления добавьте лимонный сок с ромом и разлейте по стерильным банкам.
Полезные советы
1. При выборе ягод отдавайте предпочтение тем, что с плотной кожицей и зелёными плодоножками.
2. Если плоды оказались недозрелыми, их можно оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы они дозрели.
3. Для десертов лучше использовать сладкие и ароматные сорта: Наполеон, Франсис, Валерий Чкалов.
4. При заморозке плоды можно оставить целыми (с косточками) или разрезать и удалить косточки.
5. Если хотите усилить вкус десерта, добавьте специи: корицу, ваниль, мускатный орех или кардамон.