Как приготовить пирог с брусникой и сметаной
С брусникой можно сделать массу различных вкусных и полезных блюд.
Эта полезная ягода особенно популярна на Севере и в Сибири, а также в Скандинавии, Канаде и на Аляске. Сделайте настоящий северный пирог! Рассказываем, как приготовить пирог с брусникой и сметаной. Для более аутентичного вкуса и сметану лучше брать свою, домашнюю.
С брусникой можно сделать массу различных вкусных и полезных блюд.
Эта полезная ягода особенно популярна на Севере и в Сибири, а также в Скандинавии, Канаде и на Аляске. Сделайте настоящий северный пирог! Рассказываем, как приготовить пирог с брусникой и сметаной. Для более аутентичного вкуса и сметану лучше брать свою, домашнюю.
Author
В России и Финляндии любили сочетать кислые ягоды со сладкими кремами или заливками, и издавна пекли пироги с брусникой. Ягода долго хранится, а её кислинка отлично сочетается с тестом.
Сметану добавлять в выпечку начали позже, когда кисломолочные продукты стали популярными в кулинарии. Сметана смягчает кислую бруснику и делает вкус блюда гармоничным. Благодаря сметане тесто получается мягким и слегка влажным.
Брусника богата витаминами и антиоксидантами, а сметана делает десерт более питательным. Такой пирог идеально подойдёт к чаю, кофе или горячему шоколаду.
Вам также может быть интересно:
Сметану добавлять в выпечку начали позже, когда кисломолочные продукты стали популярными в кулинарии. Сметана смягчает кислую бруснику и делает вкус блюда гармоничным. Благодаря сметане тесто получается мягким и слегка влажным.
Брусника богата витаминами и антиоксидантами, а сметана делает десерт более питательным. Такой пирог идеально подойдёт к чаю, кофе или горячему шоколаду.
Вам также может быть интересно:
Пошаговый рецепт пирога с брусникой и сметаной
Ингредиенты
Для теста:
• 350 г пшеничной муки;
• 150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 7 г разрыхлителя;
• 1 яйцо.
Для начинки:
• 200 г брусники;
• ½ ч. л. ванильного сахара.
Для крема:
• 300 г сметаны (25-30%);
• 100 г сахарной пудры.
Подготовьте тесто
Возьмите глубокую миску, смешайте муку с разрыхлителем. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, потом всё это перемешайте. Влейте яичную смесь в муку и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
Сделайте основу
Духовку разогрейте до 180 °C. Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Проколите дно вилкой, чтобы тесто не пузырилось. Выпекайте 10 мин при 180 °C.
Приготовьте начинку и крем
Смешайте бруснику с ванильным сахаром. Выложите ягоды на слегка запечённое тесто. Сметану взбейте с сахарной пудрой, чтобы получился нежный крем. Полейте им сверху ягоды так, чтобы укрыть их.
Испеките пирог и подайте
Выпекайте 35-40 мин при 170 °C. Готовый пирог полностью остудите, чтобы крем стал плотнее. Можно украсить сахарной пудрой или орехами.
С чем ещё можно сочетать бруснику в начинках
1. Со сладкими сортами яблок. Это классика. Если добавить немного корицы, то аромат будет и вовсе сказочным.
2. С апельсином. Необычное вкусовое сочетание, свежее и богатое витамином C. Лучше подходит для открытых тартов, чем для закрытых пирогов.
3. С черникой или голубикой. Интересное сочетание диких ягод – для песочных корзиночек или для штруделя.
4. Со сладким творогом. Бруснику можно класть вместо изюма в ватрушки и другую творожную выпечку. Будет менее приторно.
5. С тёмным шоколадом. Вкус на любителя, но если вам нравятся благородные сочетания горечи, сладости и кислинки, то определённо понравится и это.
6. С фетой или козьим сыром. Прежде чем готовить много пирожков с такой начинкой, сделайте на пробу – слишком необычное сочетание, которое, однако, может полюбиться гурманам.
7. С орехами. Особенно с карамелизированными грецкими орехами – получается хорошая начинка или посыпка для сдобы.
Ингредиенты
Для теста:
• 350 г пшеничной муки;
• 150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 7 г разрыхлителя;
• 1 яйцо.
Для начинки:
• 200 г брусники;
• ½ ч. л. ванильного сахара.
Для крема:
• 300 г сметаны (25-30%);
• 100 г сахарной пудры.
Подготовьте тесто
Возьмите глубокую миску, смешайте муку с разрыхлителем. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, потом всё это перемешайте. Влейте яичную смесь в муку и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
Сделайте основу
Духовку разогрейте до 180 °C. Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Проколите дно вилкой, чтобы тесто не пузырилось. Выпекайте 10 мин при 180 °C.
Приготовьте начинку и крем
Смешайте бруснику с ванильным сахаром. Выложите ягоды на слегка запечённое тесто. Сметану взбейте с сахарной пудрой, чтобы получился нежный крем. Полейте им сверху ягоды так, чтобы укрыть их.
Испеките пирог и подайте
Выпекайте 35-40 мин при 170 °C. Готовый пирог полностью остудите, чтобы крем стал плотнее. Можно украсить сахарной пудрой или орехами.
С чем ещё можно сочетать бруснику в начинках
1. Со сладкими сортами яблок. Это классика. Если добавить немного корицы, то аромат будет и вовсе сказочным.
2. С апельсином. Необычное вкусовое сочетание, свежее и богатое витамином C. Лучше подходит для открытых тартов, чем для закрытых пирогов.
3. С черникой или голубикой. Интересное сочетание диких ягод – для песочных корзиночек или для штруделя.
4. Со сладким творогом. Бруснику можно класть вместо изюма в ватрушки и другую творожную выпечку. Будет менее приторно.
5. С тёмным шоколадом. Вкус на любителя, но если вам нравятся благородные сочетания горечи, сладости и кислинки, то определённо понравится и это.
6. С фетой или козьим сыром. Прежде чем готовить много пирожков с такой начинкой, сделайте на пробу – слишком необычное сочетание, которое, однако, может полюбиться гурманам.
7. С орехами. Особенно с карамелизированными грецкими орехами – получается хорошая начинка или посыпка для сдобы.