Как сварить варенье из кабачков
Хотите угостить своих близких необычным лакомством? Пусть они попробуют угадать, из чего оно сделано!
Рассказываем, как сварить варенье из кабачков. Кабачки отлично подходят для варенья, потому что они сами по себе нейтральные, но легко впитывают посторонние вкусы. Если готовить без добавления других фруктов, варенье получится нежно-сладким, немного напоминающим яблочное.
Хотите угостить своих близких необычным лакомством? Пусть они попробуют угадать, из чего оно сделано!
Рассказываем, как сварить варенье из кабачков. Кабачки отлично подходят для варенья, потому что они сами по себе нейтральные, но легко впитывают посторонние вкусы. Если готовить без добавления других фруктов, варенье получится нежно-сладким, немного напоминающим яблочное.
Author
А вот если сделать его с добавками, то ваши близкие точно не догадаются, что лежит в основе этой сладкой массы. В одном рецепте кабачковое варенье может напоминать ананасы, в другом – апельсиновый джем, а в третьем – пряное медовое лакомство.
Кто его придумал – неизвестно, но неофициальной родиной варенья из кабачков можно считать СССР. Особенно популярно оно было в крупных городах, таких как Москва. Хозяйки искали альтернативу дорогим фруктам, а дачный участок был далеко не у всех.
В сезон кабачки всегда были дешёвыми, прилавки на рынках просто ломились от обилия этих неприхотливых овощей – почему бы не заготовить их впрок? Первые рецепты часто включали немного апельсина, чтобы было вкуснее.
Впрочем, французы и британцы тоже варят овощные джемы, но кабачок в них, как правило, не выступает основным ингредиентом. Скорее, он там для того, чтобы смягчить или оттенить вкус другого ингредиента (например, имбиря).
Можно выделить несколько видов варенья из кабачков (хотя на самом деле их гораздо больше – рецепт во многом зависит от воображения автора):
• классическое: кабачки с сахаром и лимоном. Интересно, что варить овощи необязательно. Достаточно настоять нарезанные кусочки в сахаре и лимонном соке в холодильнике, и из них получится ароматный сироп;
• цитрусовое: с апельсином, лимоном или грейпфрутом;
• ананасовое, в котором кабачки невозможно распознать, настолько сильно они «мимикрируют» и впитывают сок ананаса;
• пряное – с имбирём, корицей, гвоздикой;
• медово-ореховое, куда вместо сахара кладут мёд и добавляют молотый грецкий орех.
Вам также может быть интересно:
Кто его придумал – неизвестно, но неофициальной родиной варенья из кабачков можно считать СССР. Особенно популярно оно было в крупных городах, таких как Москва. Хозяйки искали альтернативу дорогим фруктам, а дачный участок был далеко не у всех.
В сезон кабачки всегда были дешёвыми, прилавки на рынках просто ломились от обилия этих неприхотливых овощей – почему бы не заготовить их впрок? Первые рецепты часто включали немного апельсина, чтобы было вкуснее.
Впрочем, французы и британцы тоже варят овощные джемы, но кабачок в них, как правило, не выступает основным ингредиентом. Скорее, он там для того, чтобы смягчить или оттенить вкус другого ингредиента (например, имбиря).
Можно выделить несколько видов варенья из кабачков (хотя на самом деле их гораздо больше – рецепт во многом зависит от воображения автора):
• классическое: кабачки с сахаром и лимоном. Интересно, что варить овощи необязательно. Достаточно настоять нарезанные кусочки в сахаре и лимонном соке в холодильнике, и из них получится ароматный сироп;
• цитрусовое: с апельсином, лимоном или грейпфрутом;
• ананасовое, в котором кабачки невозможно распознать, настолько сильно они «мимикрируют» и впитывают сок ананаса;
• пряное – с имбирём, корицей, гвоздикой;
• медово-ореховое, куда вместо сахара кладут мёд и добавляют молотый грецкий орех.
Вам также может быть интересно:
Пошаговый рецепт варенья из кабачков
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• 2 апельсина;
• ½ небольшого корня имбиря;
• 50-70 мл воды;
• щепотка корицы (по желанию).
Подготовьте ингредиенты
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Апельсины тщательно вымойте, снимите цедру (если хотите, чтобы продукт получился более ароматным), а затем очистите от белых плёнок и нарежьте маленькими кусочками. С имбиря снимите кожицу и натрите на мелкой тёрке либо нарежьте очень тонкими пластинками.
Сделайте сироп и сварите варенье
В кастрюлю с толстым дном залейте 50-70 мл воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Размешивайте, пока сахар полностью не растворится. Получится сладкий сироп. В него выложите кабачки, апельсины и имбирь. Перемешайте и варите на слабом огне около 40-50 мин, периодически помешивая.
Можно сделать иначе – сразу положить все ингредиенты, засыпать сахаром и варить на среднем огне 20-25 мин, а уже потом залить воду, вскипятить и варить 30-40 мин. Чем дольше варится смесь, тем гуще получится результат.
Добавьте пряности
За 10 мин до конца варки добавьте щепотку корицы, если хотите сделать вкус более пряным. Когда варенье станет прозрачным, тягучим и ароматным, снимите кастрюлю с огня.
Закатайте в банки
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Дайте полностью остыть, затем уберите в прохладное место.
Для чего подходит варенье из кабачков
1. Как соус к мясу: попробуйте положить его к утке, свинине или курице, особенно в сочетании с тимьяном или розмарином.
2. В качестве заправки для салатов – смешайте с оливковым маслом и горчицей и полейте свежие овощи.
3. В начинку для выпечки – его можно добавлять в пироги, рулеты или тарталетки.
4. Подайте с мороженым – особенно вкусно с ванильным или сливочным.
5. Отличная добавка к блинам и оладьям, особенно вкусно с творожными или тыквенными.
6. Подайте к сырной тарелке. Кабачковое варенье хорошо сочетается с мягкими сырами типа бри, камамбера или козьего.
7. Разбавьте им йогурт или творог, чтобы придать продукту оригинальный вкус.
8. И, разумеется, классическая подача с бутербродами или тостами.
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• 2 апельсина;
• ½ небольшого корня имбиря;
• 50-70 мл воды;
• щепотка корицы (по желанию).
Подготовьте ингредиенты
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Апельсины тщательно вымойте, снимите цедру (если хотите, чтобы продукт получился более ароматным), а затем очистите от белых плёнок и нарежьте маленькими кусочками. С имбиря снимите кожицу и натрите на мелкой тёрке либо нарежьте очень тонкими пластинками.
Сделайте сироп и сварите варенье
В кастрюлю с толстым дном залейте 50-70 мл воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Размешивайте, пока сахар полностью не растворится. Получится сладкий сироп. В него выложите кабачки, апельсины и имбирь. Перемешайте и варите на слабом огне около 40-50 мин, периодически помешивая.
Можно сделать иначе – сразу положить все ингредиенты, засыпать сахаром и варить на среднем огне 20-25 мин, а уже потом залить воду, вскипятить и варить 30-40 мин. Чем дольше варится смесь, тем гуще получится результат.
Добавьте пряности
За 10 мин до конца варки добавьте щепотку корицы, если хотите сделать вкус более пряным. Когда варенье станет прозрачным, тягучим и ароматным, снимите кастрюлю с огня.
Закатайте в банки
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Дайте полностью остыть, затем уберите в прохладное место.
Для чего подходит варенье из кабачков
1. Как соус к мясу: попробуйте положить его к утке, свинине или курице, особенно в сочетании с тимьяном или розмарином.
2. В качестве заправки для салатов – смешайте с оливковым маслом и горчицей и полейте свежие овощи.
3. В начинку для выпечки – его можно добавлять в пироги, рулеты или тарталетки.
4. Подайте с мороженым – особенно вкусно с ванильным или сливочным.
5. Отличная добавка к блинам и оладьям, особенно вкусно с творожными или тыквенными.
6. Подайте к сырной тарелке. Кабачковое варенье хорошо сочетается с мягкими сырами типа бри, камамбера или козьего.
7. Разбавьте им йогурт или творог, чтобы придать продукту оригинальный вкус.
8. И, разумеется, классическая подача с бутербродами или тостами.