5 необычных соусов к сосискам-гриль
Из самого простого мясного блюда всегда можно сделать что-то оригинальное – помогут соусы.
Соусы – это одна из самых древних кулинарных находок человечества. Люди начали делать их тысячи лет назад, чтобы улучшить вкус еды, смягчить жёсткое мясо и даже продлить срок хранения продуктов. Их разнообразие чрезвычайно велико.
Из самого простого мясного блюда всегда можно сделать что-то оригинальное – помогут соусы.
Соусы – это одна из самых древних кулинарных находок человечества. Люди начали делать их тысячи лет назад, чтобы улучшить вкус еды, смягчить жёсткое мясо и даже продлить срок хранения продуктов. Их разнообразие чрезвычайно велико.
Author
Переходя на данную статью, вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет
Само слово произошло от латинского salsus – «солёный». Но сегодня добавки к блюду могут быть и кислыми, и сладкими, а также сочетать самые экзотические ингредиенты. С их помощью даже самая скучная еда становится разнообразной. Рассказываем рецепты пяти необычных соусов к сосискам гриль.
Сосиски-гриль сами по себе вкусные, хотя без соусов их представить себе невозможно. Они спасут, если колбаски окажутся чуть суховатыми, подчеркнут вкус либо придадут некоторое разнообразие: с BBQ-соусом получится пикник в американском стиле, с йогуртовым – ближе к средиземноморской кухне, а кисло-сладкий манговый внесёт азиатские нотки.
Гладкие соусы без овощных или фруктовых частиц (йогуртовые, горчичные, кетчупы) хорошо подходят для того, чтобы в них макать продукты. Густые глазури (на основе мёда или сиропа) – чтобы смазывать сосиски в конце жарки (для небольшой карамелизации). Соусы с кусочками (луковый конфитюр, сальса, чатни) отлично смотрятся поверх сосисок или в хот-доге.
Разумеется, чаще всего подают классику – кетчуп, майонез, горчицу, чуть реже на столе появляются чесночный соус, сырный и барбекю. Но можно сделать гораздо интереснее и по-настоящему удивить гостей.
А самое приятное, что разнообразные соусы можно приготовить самостоятельно. Для любителей долго колдовать на кухне есть сложные и замысловатые рецепты, а для новичков – самые простые, которые не отнимут много времени.
Рецепт острого малинового BBQ
Ингредиенты:
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 большая луковица (мелко нарезанная);
• 2 перца халапеньо или чили (очищенные от семян и мелко нарезанные);
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные);
• 500 г малины (свежей или замороженной);
• 120 мл яблочного уксуса;
• ½ ч. л. соли;
• 4 ст. л. коричневого сахара;
• 120 г сахарного песка.
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте 3-4 мин, пока он не станет мягким. Добавьте чили и чеснок, жарьте ещё 1-2 мин.
Высыпьте малину на сковороду, перемешайте. Слегка разомните её, пока она не начнёт пускать сок. Влейте уксус и добавьте сахар. Перемешайте, убавьте огонь и варите 10-15 мин, пока соус не загустеет. Если хотите избавиться от косточек малины, то протрите готовую смесь через сито, затем варите ещё 5 мин. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Можно добавить щепотку копчёной паприки или вустерский соус – так вкус будет больше напоминать барбекю.
Рецепт копчёно-пряного с виски
Ингредиенты:
• 1 небольшая морковь (нарезанная);
• 1 репчатая луковица (мелко нарезанная);
• 1 болгарский перец (мелко нарезанный);
• 2 ст. л. перца чипотле (можно в соусе адобо);
• 2 ст. л. столового уксуса;
• сок 1 лимона;
• 200 мл воды;
• 50 мл виски;
• 90 г коричневого сахара;
• 1 ст. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого тмина.
В сотейнике прогрейте воду вместе с уксусом. Положите туда нарезанные овощи (чтобы результат был более пряным, их можно сначала пассеровать на сковороде на среднем огне примерно 5 мин). Добавьте чипотле. Варите 20 мин. Всыпьте тмин, соль, коричневый сахар, влейте виски и лимонный сок. Варите ещё 5 мин. Сделайте соус однородным с помощью блендера. Если он слишком густой – добавьте немного воды.
Рецепт чесночно-йогуртового с зеленью
Ингредиенты:
• 6 зубчиков чеснока;
• 500 г натурального йогурта;
• 1 пучок петрушки (или укропа);
• соль по вкусу.
Измельчите чеснок – можно натереть на тёрке или раздавить прессом. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте всё с йогуртом, добавьте соль по вкусу. Оставьте на 10-15 мин, чтобы он настоялся.
Вам также может быть интересно:
Само слово произошло от латинского salsus – «солёный». Но сегодня добавки к блюду могут быть и кислыми, и сладкими, а также сочетать самые экзотические ингредиенты. С их помощью даже самая скучная еда становится разнообразной. Рассказываем рецепты пяти необычных соусов к сосискам гриль.
Сосиски-гриль сами по себе вкусные, хотя без соусов их представить себе невозможно. Они спасут, если колбаски окажутся чуть суховатыми, подчеркнут вкус либо придадут некоторое разнообразие: с BBQ-соусом получится пикник в американском стиле, с йогуртовым – ближе к средиземноморской кухне, а кисло-сладкий манговый внесёт азиатские нотки.
Гладкие соусы без овощных или фруктовых частиц (йогуртовые, горчичные, кетчупы) хорошо подходят для того, чтобы в них макать продукты. Густые глазури (на основе мёда или сиропа) – чтобы смазывать сосиски в конце жарки (для небольшой карамелизации). Соусы с кусочками (луковый конфитюр, сальса, чатни) отлично смотрятся поверх сосисок или в хот-доге.
Разумеется, чаще всего подают классику – кетчуп, майонез, горчицу, чуть реже на столе появляются чесночный соус, сырный и барбекю. Но можно сделать гораздо интереснее и по-настоящему удивить гостей.
А самое приятное, что разнообразные соусы можно приготовить самостоятельно. Для любителей долго колдовать на кухне есть сложные и замысловатые рецепты, а для новичков – самые простые, которые не отнимут много времени.
Рецепт острого малинового BBQ
Ингредиенты:
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 большая луковица (мелко нарезанная);
• 2 перца халапеньо или чили (очищенные от семян и мелко нарезанные);
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные);
• 500 г малины (свежей или замороженной);
• 120 мл яблочного уксуса;
• ½ ч. л. соли;
• 4 ст. л. коричневого сахара;
• 120 г сахарного песка.
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и пассеруйте 3-4 мин, пока он не станет мягким. Добавьте чили и чеснок, жарьте ещё 1-2 мин.
Высыпьте малину на сковороду, перемешайте. Слегка разомните её, пока она не начнёт пускать сок. Влейте уксус и добавьте сахар. Перемешайте, убавьте огонь и варите 10-15 мин, пока соус не загустеет. Если хотите избавиться от косточек малины, то протрите готовую смесь через сито, затем варите ещё 5 мин. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Можно добавить щепотку копчёной паприки или вустерский соус – так вкус будет больше напоминать барбекю.
Рецепт копчёно-пряного с виски
Ингредиенты:
• 1 небольшая морковь (нарезанная);
• 1 репчатая луковица (мелко нарезанная);
• 1 болгарский перец (мелко нарезанный);
• 2 ст. л. перца чипотле (можно в соусе адобо);
• 2 ст. л. столового уксуса;
• сок 1 лимона;
• 200 мл воды;
• 50 мл виски;
• 90 г коричневого сахара;
• 1 ст. л. соли;
• ⅓ ч. л. молотого тмина.
В сотейнике прогрейте воду вместе с уксусом. Положите туда нарезанные овощи (чтобы результат был более пряным, их можно сначала пассеровать на сковороде на среднем огне примерно 5 мин). Добавьте чипотле. Варите 20 мин. Всыпьте тмин, соль, коричневый сахар, влейте виски и лимонный сок. Варите ещё 5 мин. Сделайте соус однородным с помощью блендера. Если он слишком густой – добавьте немного воды.
Рецепт чесночно-йогуртового с зеленью
Ингредиенты:
• 6 зубчиков чеснока;
• 500 г натурального йогурта;
• 1 пучок петрушки (или укропа);
• соль по вкусу.
Измельчите чеснок – можно натереть на тёрке или раздавить прессом. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте всё с йогуртом, добавьте соль по вкусу. Оставьте на 10-15 мин, чтобы он настоялся.
Вам также может быть интересно:
Рецепт тайского соуса чили-манго
Ингредиенты:
• 1 спелое манго, очищенное и нарезанное;
• 1-2 шт острого зелёного перца чили;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. сока лайма;
• 1 ст. л. рыбного соуса;
• 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука;
• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный);
• соль по вкусу.
Тщательно смешайте все измельчённые ингредиенты в миске, добавьте рыбный соус. При необходимости пробейте смесь в блендере, если хотите, чтобы текстура была более гладкой и кусочки овощей не чувствовались. Оставьте на 10-15 мин, чтобы ароматы раскрылись. Чтобы придать аромат свежести, можно добавить кинзу или даже мяту.
Рецепт лукового конфитюра
Ингредиенты:
• 1 кг красного лука;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 100 мл красного вина (полусухого или сухого);
• 100 мл бальзамического уксуса;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. сушёного тимьяна (или чабреца);
• соль и чёрный перец – по щепотке.
Нарежьте красный лук тоненькими полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Положите туда лук и тушите его 15-20 мин, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Затем влейте красное вино и уксус, а также положите сушёный тимьян и сахар. Готовьте на медленном огне 40-50 мин, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, липким и карамелизоваться. Снимите с огня и дайте немного остыть. По консистенции эта масса должна напоминать варенье.
Полезные советы по приготовлению соусов к сосискам-гриль
1. Некоторые (такие как чесночно-йогуртовый) годятся в качестве маринада для сосисок или мяса перед тем, как жарить.
2. Если хотите получить максимально вкусные сосиски-гриль, смажьте их небольшим количеством соуса за 2 мин до готовности – так они впитают вкус, но не сгорят.
3. Йогуртовые и сметанные подливки становятся вкуснее после 30 мин в холодильнике.
4. Не бойтесь экспериментировать с необычными ингредиентами (например, орехи или различные фрукты и ягоды).
5. Мёд в чистом виде может быть слишком сладким для гриля, но если его смешать с горчицей (1:1), получится хороший дип. Также мёд сочетается с соевым соусом, чесноком и чили – из них можно сделать хороший соус для карамелизации сосисок в конце жарки. Можно и оттенить вкус мёда лимоном и розмарином, получится освежающая добавка к жареному мясу.
6. Варенье тоже подходит для сосисок-гриль, особенно если оно не слишком сладкое, такое как клюквенное или инжирное. Если варенье слишком густое, его можно слегка разогреть, добавить немного уксуса или оттенить перцем.
Ингредиенты:
• 1 спелое манго, очищенное и нарезанное;
• 1-2 шт острого зелёного перца чили;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. сока лайма;
• 1 ст. л. рыбного соуса;
• 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука;
• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный);
• соль по вкусу.
Тщательно смешайте все измельчённые ингредиенты в миске, добавьте рыбный соус. При необходимости пробейте смесь в блендере, если хотите, чтобы текстура была более гладкой и кусочки овощей не чувствовались. Оставьте на 10-15 мин, чтобы ароматы раскрылись. Чтобы придать аромат свежести, можно добавить кинзу или даже мяту.
Рецепт лукового конфитюра
Ингредиенты:
• 1 кг красного лука;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 100 мл красного вина (полусухого или сухого);
• 100 мл бальзамического уксуса;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. сушёного тимьяна (или чабреца);
• соль и чёрный перец – по щепотке.
Нарежьте красный лук тоненькими полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Положите туда лук и тушите его 15-20 мин, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Затем влейте красное вино и уксус, а также положите сушёный тимьян и сахар. Готовьте на медленном огне 40-50 мин, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, липким и карамелизоваться. Снимите с огня и дайте немного остыть. По консистенции эта масса должна напоминать варенье.
Полезные советы по приготовлению соусов к сосискам-гриль
1. Некоторые (такие как чесночно-йогуртовый) годятся в качестве маринада для сосисок или мяса перед тем, как жарить.
2. Если хотите получить максимально вкусные сосиски-гриль, смажьте их небольшим количеством соуса за 2 мин до готовности – так они впитают вкус, но не сгорят.
3. Йогуртовые и сметанные подливки становятся вкуснее после 30 мин в холодильнике.
4. Не бойтесь экспериментировать с необычными ингредиентами (например, орехи или различные фрукты и ягоды).
5. Мёд в чистом виде может быть слишком сладким для гриля, но если его смешать с горчицей (1:1), получится хороший дип. Также мёд сочетается с соевым соусом, чесноком и чили – из них можно сделать хороший соус для карамелизации сосисок в конце жарки. Можно и оттенить вкус мёда лимоном и розмарином, получится освежающая добавка к жареному мясу.
6. Варенье тоже подходит для сосисок-гриль, особенно если оно не слишком сладкое, такое как клюквенное или инжирное. Если варенье слишком густое, его можно слегка разогреть, добавить немного уксуса или оттенить перцем.