Author
Пошаговый рецепт: Десерт «Каштаны»
Ингредиенты:
• 200 г печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г сгущённого молока;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г кокосовой стружки;
• шоколадная глазурь для покрытия – по желанию.
Измельчите печенье
Печенье измельчите до состояния мелкой крошки. Для этого воспользуйтесь блендером или просто насыпьте печенье в большой плотный пакет и покатайте по нему скалкой. Основа для десерта должна получиться однородной, без «жирка», как для шоколадной колбасы.
Подготовьте орехи
Возьмите грецкие орехи и слегка обжарьте их на сухой сковороде, чтобы они раскрыли свой аромат и вкус. Чуть остудите, измельчите их ножом или при помощи ступки или блендера. Орехи можно делать как мелкими, так и крупными кусочками – это зависит от того, какую текстуру вы хотите получить.
Приготовьте основу
Заранее размягчённое при комнатной температуре сливочное масло смешайте с крошкой и орехами. Добавьте сгущённое молоко и сухое какао. Перемешайте – масса должна получиться нежная, не рассыпчатая, достаточно плотная, не сильно липнущая к рукам.
Сформируйте «каштаны»
Из получившейся массы сформируйте небольшие шарики, размером с настоящие каштаны. Внутрь каждого шарика можно положить половинку ядра ореха – это станет приятным сюрпризом для тех, кто будет наслаждаться пирожными.
Обваляйте шарики в специальной смеси
После того как шарики сформированы, обваляйте их в смеси какао и стружки кокоса. Какао придаст десерту насыщенный шоколадный вкус и создаст эффект каштановой корочки, а кокосовая стружка добавит интересную текстуру.
Ингредиенты:
• 200 г печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г сгущённого молока;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г кокосовой стружки;
• шоколадная глазурь для покрытия – по желанию.
Измельчите печенье
Печенье измельчите до состояния мелкой крошки. Для этого воспользуйтесь блендером или просто насыпьте печенье в большой плотный пакет и покатайте по нему скалкой. Основа для десерта должна получиться однородной, без «жирка», как для шоколадной колбасы.
Подготовьте орехи
Возьмите грецкие орехи и слегка обжарьте их на сухой сковороде, чтобы они раскрыли свой аромат и вкус. Чуть остудите, измельчите их ножом или при помощи ступки или блендера. Орехи можно делать как мелкими, так и крупными кусочками – это зависит от того, какую текстуру вы хотите получить.
Приготовьте основу
Заранее размягчённое при комнатной температуре сливочное масло смешайте с крошкой и орехами. Добавьте сгущённое молоко и сухое какао. Перемешайте – масса должна получиться нежная, не рассыпчатая, достаточно плотная, не сильно липнущая к рукам.
Сформируйте «каштаны»
Из получившейся массы сформируйте небольшие шарики, размером с настоящие каштаны. Внутрь каждого шарика можно положить половинку ядра ореха – это станет приятным сюрпризом для тех, кто будет наслаждаться пирожными.
Обваляйте шарики в специальной смеси
После того как шарики сформированы, обваляйте их в смеси какао и стружки кокоса. Какао придаст десерту насыщенный шоколадный вкус и создаст эффект каштановой корочки, а кокосовая стружка добавит интересную текстуру.
Полейте глазурью (по желанию)
Чтобы придать десерту ещё более изысканный вид и яркий вкус, покройте шарики шоколадной глазурью. Растопите тёмный шоколад на водяной бане и полейте им каждую «каштанину». Дайте глазури немного застыть перед подачей.
Охладите и подавайте
Поместите готовые «каштаны» в холодильник на 1-2 ч, чтобы они стали плотнее. Подавайте пирожные к чаю или кофе, украсив их по своему усмотрению – например, свежими ягодами или листиками мяты.
Вам также может быть интересно:
Чтобы придать десерту ещё более изысканный вид и яркий вкус, покройте шарики шоколадной глазурью. Растопите тёмный шоколад на водяной бане и полейте им каждую «каштанину». Дайте глазури немного застыть перед подачей.
Охладите и подавайте
Поместите готовые «каштаны» в холодильник на 1-2 ч, чтобы они стали плотнее. Подавайте пирожные к чаю или кофе, украсив их по своему усмотрению – например, свежими ягодами или листиками мяты.
Вам также может быть интересно:
Полезные советы
1. Выбирайте правильное печенье. Основа десерта – печенье типа «Юбилейное» или «Топлёное молоко». Галеты или твёрдое печенье не подойдут, нужна нежная рассыпчатая основа.
2. Разнообразьте вкус «Каштанов» с помощью разной глазури. Кофейная глазурь: смешайте 100 г тёмного шоколада с 2 ст. л. крепкого эспрессо и растопите на водяной бане. Сливочная глазурь: смешайте 100 г белого шоколада и 2 ст. л. жирных сливок. Растопите шоколад, добавьте сливки и перемешайте до однородности. Карамельная глазурь: растопите карамельные конфеты на водяной бане, добавив немного молока.
3. Продумайте оригинальный декор. Ореховая крошка: обваляйте готовые шарики в крошке из обжаренных орехов – грецких, фундука или фисташек. Шоколад: используйте маленькие шоколадные капли или тёртый шоколад для украшения десерта. Цукаты или засахаренные фрукты: тонкие кусочки засахаренного имбиря, апельсиновой или лимонной корки. Листочки мяты и ягоды: украсьте «каштаны» свежими ягодами (например, малиной или черникой) и листиками мяты.
1. Выбирайте правильное печенье. Основа десерта – печенье типа «Юбилейное» или «Топлёное молоко». Галеты или твёрдое печенье не подойдут, нужна нежная рассыпчатая основа.
2. Разнообразьте вкус «Каштанов» с помощью разной глазури. Кофейная глазурь: смешайте 100 г тёмного шоколада с 2 ст. л. крепкого эспрессо и растопите на водяной бане. Сливочная глазурь: смешайте 100 г белого шоколада и 2 ст. л. жирных сливок. Растопите шоколад, добавьте сливки и перемешайте до однородности. Карамельная глазурь: растопите карамельные конфеты на водяной бане, добавив немного молока.
3. Продумайте оригинальный декор. Ореховая крошка: обваляйте готовые шарики в крошке из обжаренных орехов – грецких, фундука или фисташек. Шоколад: используйте маленькие шоколадные капли или тёртый шоколад для украшения десерта. Цукаты или засахаренные фрукты: тонкие кусочки засахаренного имбиря, апельсиновой или лимонной корки. Листочки мяты и ягоды: украсьте «каштаны» свежими ягодами (например, малиной или черникой) и листиками мяты.