Как приготовить пульгоги
Пульгоги, они же пулькоги или бульгоги, – мясное блюдо родом из Кореи.
Дословно название блюда переводится как «огненное мясо». Названы кусочки так не вовсе из-за остроты приправ, а из-за способа приготовления на открытом огне. Ниже – описание пульгоги, рецепт и советы.
Пульгоги, они же пулькоги или бульгоги, – мясное блюдо родом из Кореи.
Дословно название блюда переводится как «огненное мясо». Названы кусочки так не вовсе из-за остроты приправ, а из-за способа приготовления на открытом огне. Ниже – описание пульгоги, рецепт и советы.
Author
В домашних условия пульгоги удобно приготовить на большой сковороде, обычной или гриль. Мясо берите то, какое больше любите, свинину или говядину.
Пошаговый рецепт: пульгоги
Ингредиенты:
• 300 г говядины;
• ½ репчатой луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• ¼ ч. л. чили;
• ¼ ч. л. чёрного перца;
• ½ ч. л. имбиря;
• 2 ст. л. сахара, лучше коричневого, а не белого;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• перья зелёного лука, листовой салат для подачи.
Подготовьте ингредиенты
Вымойте и обсушите листья салата бумажным полотенцем. Нарежьте говядину небольшими кусочками.
Приготовьте маринад
Мелко нарежьте луковицу кубиками, измельчите чеснок через пресс. Смешайте с маслом, пряностями и остальными ингредиентами, тщательно перемешайте. Соедините ломтики с маринадом, оставьте на полчаса, закрыв пищевой плёнкой.
Обжарьте мясо
Обжаривайте на смазанной маслом сковороде до готовности, подавайте, завернув в листья салата.
Вам также может быть интересно:
Пошаговый рецепт: пульгоги
Ингредиенты:
• 300 г говядины;
• ½ репчатой луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• ¼ ч. л. чили;
• ¼ ч. л. чёрного перца;
• ½ ч. л. имбиря;
• 2 ст. л. сахара, лучше коричневого, а не белого;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• перья зелёного лука, листовой салат для подачи.
Подготовьте ингредиенты
Вымойте и обсушите листья салата бумажным полотенцем. Нарежьте говядину небольшими кусочками.
Приготовьте маринад
Мелко нарежьте луковицу кубиками, измельчите чеснок через пресс. Смешайте с маслом, пряностями и остальными ингредиентами, тщательно перемешайте. Соедините ломтики с маринадом, оставьте на полчаса, закрыв пищевой плёнкой.
Обжарьте мясо
Обжаривайте на смазанной маслом сковороде до готовности, подавайте, завернув в листья салата.
Вам также может быть интересно:
Полезные советы
1. Пульгоги в корейской кухне традиционно делают из мягкой части говядины, вырезки, грудинки или рёберной части. При желании можно заменить говядину телятиной, нежирной свининой или куриным филе.
2. Если хотите получить более нейтральный сладковатый маринад, сократите количество острых ингредиентов, перца, чили и имбиря и положите чуть больше сахара. Если нужен более острый, жгучий и действительно огненный – увеличьте.
3. Имбирь подойдёт как сушеный, так и свежий. Помойте, почистите и натрите корень имбиря на мелкой тёрке и добавьте в маринад. Со свежим блюдо будет ароматнее.
4. Оптимальная толщина говядины – не более 5 мм. Чтобы филе проще было тонко и ровно нарезать, уберите на полчаса в морозильную камеру и режьте острым ножом.
5. Если мясо жёсткое, оставьте его в маринаде на ночь. Чтобы маринад лучше проник в волокна, перемешайте его с говядиной, слегка сдавливая её и словно втирая в мясо. Для дополнительной мягкости можно отбить кусочки молотком для мяса, а потом замариновать.
6. Выбирайте для жарки сковороду с толстым дном, вок, гриль или просто чугунную.
7. Кладите кусочки так, чтобы между ними было расстояние. Если положить слишком близко друг к другу, пульгоги будет не жариться, а тушиться в собственном соку. Можно добавить нарезанный репчатый лук к мясу во время приготовления.
8. Цвет готового блюда должен быть не розовый, а золотисто-коричневый, а сок – прозрачный. Не пережаривайте мясо, оно должно быть мягким и сочным.
9. Подавайте горячие пульгоги с кимчи, острыми квашеными овощами, отварным рассыпчатым рисом. Интересный вариант гарнира – нежная фунчоза со сладким перцем и грибами.
10. Блюдо подают горячим, а холодное можно использовать как ингредиент для пиццы, брускетт, салата, спринг-роллов и гамбургеров.
11. Экспериментируйте с различными маринадами, добавляя разные специи и ингредиенты.
1. Пульгоги в корейской кухне традиционно делают из мягкой части говядины, вырезки, грудинки или рёберной части. При желании можно заменить говядину телятиной, нежирной свининой или куриным филе.
2. Если хотите получить более нейтральный сладковатый маринад, сократите количество острых ингредиентов, перца, чили и имбиря и положите чуть больше сахара. Если нужен более острый, жгучий и действительно огненный – увеличьте.
3. Имбирь подойдёт как сушеный, так и свежий. Помойте, почистите и натрите корень имбиря на мелкой тёрке и добавьте в маринад. Со свежим блюдо будет ароматнее.
4. Оптимальная толщина говядины – не более 5 мм. Чтобы филе проще было тонко и ровно нарезать, уберите на полчаса в морозильную камеру и режьте острым ножом.
5. Если мясо жёсткое, оставьте его в маринаде на ночь. Чтобы маринад лучше проник в волокна, перемешайте его с говядиной, слегка сдавливая её и словно втирая в мясо. Для дополнительной мягкости можно отбить кусочки молотком для мяса, а потом замариновать.
6. Выбирайте для жарки сковороду с толстым дном, вок, гриль или просто чугунную.
7. Кладите кусочки так, чтобы между ними было расстояние. Если положить слишком близко друг к другу, пульгоги будет не жариться, а тушиться в собственном соку. Можно добавить нарезанный репчатый лук к мясу во время приготовления.
8. Цвет готового блюда должен быть не розовый, а золотисто-коричневый, а сок – прозрачный. Не пережаривайте мясо, оно должно быть мягким и сочным.
9. Подавайте горячие пульгоги с кимчи, острыми квашеными овощами, отварным рассыпчатым рисом. Интересный вариант гарнира – нежная фунчоза со сладким перцем и грибами.
10. Блюдо подают горячим, а холодное можно использовать как ингредиент для пиццы, брускетт, салата, спринг-роллов и гамбургеров.
11. Экспериментируйте с различными маринадами, добавляя разные специи и ингредиенты.