Как приготовить вяленые томаты
Их можно подавать как отдельную закуску вместе с молодыми сырами и оливками, добавлять в салаты, пасту и антипасто.
Вяленые помидоры пришли к нам из Италии. Считается, что первыми рецепт придумали сицилийки: они сушили нарезанные пополам помидоры на покрытых керамической черепицей крышах домов под жарким средиземноморским солнцем.
Их можно подавать как отдельную закуску вместе с молодыми сырами и оливками, добавлять в салаты, пасту и антипасто.
Вяленые помидоры пришли к нам из Италии. Считается, что первыми рецепт придумали сицилийки: они сушили нарезанные пополам помидоры на покрытых керамической черепицей крышах домов под жарким средиземноморским солнцем.
Author
Вместе с итальянскими эмигрантами вяленые томаты переехали в Америку, где в 80-х годах XX века они стали популярны в кафе и ресторанах. Там же, в Штатах, научились и готовить их промышленным путём: в духовках и дегидраторах.
Конечно, идеальным сырьем для вяления считаются итальянские помидоры, в особенности сорт Сан-Марцано с вытянутыми в длину плодами, обладающими насыщенным сладким вкусом, а наилучшей парой к ним – золотистое свежевыжатое лигурийское оливковое масло. Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях и возможно ли?
Да, ведь дома можно использовать любые мясистые помидоры средних размеров и обычное нерафинированное оливковое масло.
Вам также может быть интересно:
Конечно, идеальным сырьем для вяления считаются итальянские помидоры, в особенности сорт Сан-Марцано с вытянутыми в длину плодами, обладающими насыщенным сладким вкусом, а наилучшей парой к ним – золотистое свежевыжатое лигурийское оливковое масло. Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях и возможно ли?
Да, ведь дома можно использовать любые мясистые помидоры средних размеров и обычное нерафинированное оливковое масло.
Вам также может быть интересно:
Вяленые томаты: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 1 кг спелых томатов;
• 300 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• морская соль по вкусу;
• свежий или сушёный розмарин по вкусу;
• чёрный перец или смесь перцев по вкусу.
Подготовьте продукт
Вымойте и высушите спелые помидоры среднего размера. Затем порежьте их на половинки и ложкой удалите семена.
Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком, аккуратно положите помидоры, добавьте соль и перец по вкусу, и сверху на каждый капните оливковым маслом.
Сушите в духовке
Духовку разогрейте до температуры 85-100 °С, поставьте противень. Дверцу духовки лучше не закрывать, чтобы помидорная влага могла испаряться. Сушите при той же температуре до готовности 5-6 ч (в зависимости от размера томатов).
Готовые помидоры не должны быть пересушенными и ломкими. Плоды содержат влагу и должны немного гнуться при нажатии пальцами.
Нарежьте тонкими пластинами чеснок, разделите свежий розмарин на небольшие веточки.
Заложите в банку
На дно чистой сухой банки налейте небольшое количество оливкового масла, затем выложите чеснок и розмарин, сверху положите слой томатов. Чередуйте слои вяленых помидоров и масла с добавками до заполнения банки. Когда банка наполнится, немного прижмите помидоры ложкой, сверху положите сухой или свежий розмарин, подлейте оливкового масла и закройте крышку.
Процесс приготовления в сушилке (дегидраторе) ещё проще: разместите нарезанные и очищенные от семечек помидоры на сушильных полках и оставьте на 12 ч при температуре 70 °С. Остывшие томаты также заливают маслом с добавлением чеснока и пряных трав.
С чем подавать вяленые томаты
1. В качестве отдельной закуски идеально сочетаются с чиабаттой, шариками моцареллы, буратты и другими молодыми сырами, оливками, зелёным базиликом. Часто их подают с тостами с творожным сыром или рикоттой.
2. Как ингредиент часто используются в пицце, спагетти, ризотто и других традиционных итальянских блюдах.
Ингредиенты:
• 1 кг спелых томатов;
• 300 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• морская соль по вкусу;
• свежий или сушёный розмарин по вкусу;
• чёрный перец или смесь перцев по вкусу.
Подготовьте продукт
Вымойте и высушите спелые помидоры среднего размера. Затем порежьте их на половинки и ложкой удалите семена.
Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком, аккуратно положите помидоры, добавьте соль и перец по вкусу, и сверху на каждый капните оливковым маслом.
Сушите в духовке
Духовку разогрейте до температуры 85-100 °С, поставьте противень. Дверцу духовки лучше не закрывать, чтобы помидорная влага могла испаряться. Сушите при той же температуре до готовности 5-6 ч (в зависимости от размера томатов).
Готовые помидоры не должны быть пересушенными и ломкими. Плоды содержат влагу и должны немного гнуться при нажатии пальцами.
Нарежьте тонкими пластинами чеснок, разделите свежий розмарин на небольшие веточки.
Заложите в банку
На дно чистой сухой банки налейте небольшое количество оливкового масла, затем выложите чеснок и розмарин, сверху положите слой томатов. Чередуйте слои вяленых помидоров и масла с добавками до заполнения банки. Когда банка наполнится, немного прижмите помидоры ложкой, сверху положите сухой или свежий розмарин, подлейте оливкового масла и закройте крышку.
Процесс приготовления в сушилке (дегидраторе) ещё проще: разместите нарезанные и очищенные от семечек помидоры на сушильных полках и оставьте на 12 ч при температуре 70 °С. Остывшие томаты также заливают маслом с добавлением чеснока и пряных трав.
С чем подавать вяленые томаты
1. В качестве отдельной закуски идеально сочетаются с чиабаттой, шариками моцареллы, буратты и другими молодыми сырами, оливками, зелёным базиликом. Часто их подают с тостами с творожным сыром или рикоттой.
2. Как ингредиент часто используются в пицце, спагетти, ризотто и других традиционных итальянских блюдах.