Author
Это уже и готовое самостоятельное блюдо, и основа для гастрономической фантазии. Одно из неоспоримых достоинств творога – он сочетается с мясом и рыбой, овощами, зеленью и фруктами, сладкими, солёными, кислыми и острыми продуктами. В кулинарии творог – отличная база для теста, а, значит, можно не добавлять много муки.
Публикуем пп-рецепты из творога, в том числе салаты и закуски, горячие и холодные блюда, запеканки и десерты, а ещё рецепт нежной выпечки на основе творожного теста.
Публикуем пп-рецепты из творога, в том числе салаты и закуски, горячие и холодные блюда, запеканки и десерты, а ещё рецепт нежной выпечки на основе творожного теста.
Запеканка с брокколи и творогом: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
• 300 г брокколи (свежей или замороженной);
• 250 г творога 5% жирности;
• 2 яйца;
• 50 мл натурального йогурта;
• 30 г тёртого сыра с низким содержанием жира;
• 1 ч. л. соли;
• щепотка мускатного ореха.
Разделите брокколи на соцветия и бланшируйте 3 мин в кипящей воде. Это сохранит её цвет и слегка размягчит. Продукт из морозилки не размораживайте заранее, иначе капуста потеряет сочность, закиньте в кипящую воду на пару минут и просушите.
Если хотите более сытное блюдо, добавьте 100 г варёной куриной грудки, нарезанной кубиками.
В миске соедините творог, яйца, йогурт и специи. Перемешайте массу венчиком, чтобы добиться однородной текстуры. Добавьте в творожную смесь брокколи и осторожно перемешайте.
Выложите массу в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте при температуре 180 °С около 30 мин до румяной корочки.
Лёгкий салат с творогом и треской
Ингредиенты:
• 300 г филе трески;
• 200 г творога 5%;
• 50 г свежих листьев салата;
• 1 длинноплодный огурец;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• щепотка соли и перца.
Филе трески отварите 7-10 мин в подсоленной воде с укропом, лавровым листом, душистым перцем и кусочками репчатого лука и моркови. Охладите, нарежьте небольшими брусками.
Салатные листья и огурец помойте и просушите. Снимите огурцовую кожицу и нарежьте овощ полосками. Листья салата порвите руками. Соедините все ингредиенты, приправьте солью с перцем и полейте заправкой из лимонного сока с оливковым маслом.
По желанию треску замените судаком или нежной форелью. Альтернативой оливкового станет масло авокадо, кунжутное или льняное, богатые Омега-3.
ПП-десерт с ягодами и творогом: полезная сладость
Ингредиенты:
• 200 г творога 5%;
• 100 г свежих ягод (черники, малины, клубники);
• 1 ч. л. мёда;
• 1 ст. л. семян чиа;
• щепотка натуральной ванили или 1 пакетик ванилина;
• веточки мяты – для декора.
Творог перетрите через сито или взбейте блендером, чтобы он стал мягким и кремовым. Добавьте мёд и ваниль, хорошо перемешайте. Семена чиа залейте на ночь холодной водой. Вмешайте их в творожную основу. Ягоды помойте, обсушите и выложите на дно прозрачного бокала, сверху уложите воздушную творожную массу. Украсьте листьями мяты.
ПП-запеканка с цветной капустой
Ингредиенты:
• 250 г цветной капусты;
• 200 г творога 5% жирности;
• 2 яйца;
• 50 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. цельнозерновой муки;
• 1 ч. л. соли;
• прованские травы – по вкусу.
Разделите цветную капусту на мелкие соцветия, отварите 5 мин в подсоленной воде. Творог смешайте со взбитыми яйцами, натёртым на мелкой тёрке сыром, специями и мукой.
Если вам нужна кремовая текстура, часть капусты измельчите в пюре.
Выложите капусту в смазанную маслом форму для запекания, залейте творожной массой. Запекайте при 180 °С 25-30 мин.
Вам также может быть интересно:
Ингредиенты:
• 300 г брокколи (свежей или замороженной);
• 250 г творога 5% жирности;
• 2 яйца;
• 50 мл натурального йогурта;
• 30 г тёртого сыра с низким содержанием жира;
• 1 ч. л. соли;
• щепотка мускатного ореха.
Разделите брокколи на соцветия и бланшируйте 3 мин в кипящей воде. Это сохранит её цвет и слегка размягчит. Продукт из морозилки не размораживайте заранее, иначе капуста потеряет сочность, закиньте в кипящую воду на пару минут и просушите.
Если хотите более сытное блюдо, добавьте 100 г варёной куриной грудки, нарезанной кубиками.
В миске соедините творог, яйца, йогурт и специи. Перемешайте массу венчиком, чтобы добиться однородной текстуры. Добавьте в творожную смесь брокколи и осторожно перемешайте.
Выложите массу в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте при температуре 180 °С около 30 мин до румяной корочки.
Лёгкий салат с творогом и треской
Ингредиенты:
• 300 г филе трески;
• 200 г творога 5%;
• 50 г свежих листьев салата;
• 1 длинноплодный огурец;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• щепотка соли и перца.
Филе трески отварите 7-10 мин в подсоленной воде с укропом, лавровым листом, душистым перцем и кусочками репчатого лука и моркови. Охладите, нарежьте небольшими брусками.
Салатные листья и огурец помойте и просушите. Снимите огурцовую кожицу и нарежьте овощ полосками. Листья салата порвите руками. Соедините все ингредиенты, приправьте солью с перцем и полейте заправкой из лимонного сока с оливковым маслом.
По желанию треску замените судаком или нежной форелью. Альтернативой оливкового станет масло авокадо, кунжутное или льняное, богатые Омега-3.
ПП-десерт с ягодами и творогом: полезная сладость
Ингредиенты:
• 200 г творога 5%;
• 100 г свежих ягод (черники, малины, клубники);
• 1 ч. л. мёда;
• 1 ст. л. семян чиа;
• щепотка натуральной ванили или 1 пакетик ванилина;
• веточки мяты – для декора.
Творог перетрите через сито или взбейте блендером, чтобы он стал мягким и кремовым. Добавьте мёд и ваниль, хорошо перемешайте. Семена чиа залейте на ночь холодной водой. Вмешайте их в творожную основу. Ягоды помойте, обсушите и выложите на дно прозрачного бокала, сверху уложите воздушную творожную массу. Украсьте листьями мяты.
ПП-запеканка с цветной капустой
Ингредиенты:
• 250 г цветной капусты;
• 200 г творога 5% жирности;
• 2 яйца;
• 50 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. цельнозерновой муки;
• 1 ч. л. соли;
• прованские травы – по вкусу.
Разделите цветную капусту на мелкие соцветия, отварите 5 мин в подсоленной воде. Творог смешайте со взбитыми яйцами, натёртым на мелкой тёрке сыром, специями и мукой.
Если вам нужна кремовая текстура, часть капусты измельчите в пюре.
Выложите капусту в смазанную маслом форму для запекания, залейте творожной массой. Запекайте при 180 °С 25-30 мин.
Вам также может быть интересно:
Морковные котлеты с творогом
Ингредиенты:
• 150 г моркови;
• 150 г творога 5% жирности;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. овсяной муки;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л. мёда.
Морковь натрите на мелкой тёрке, отожмите сок. Смешайте с творогом, яйцом, мукой и мёдом. Для пикантности вкуса добавьте немного молотой корицы и по желанию щепотку имбиря. Сформируйте небольшие котлетки и запеките в духовке при температуре 180 °С. Время приготовления – 15-20 мин. Для снижения калорийности овсяную муку можно заменить рисовой.
ПП-творожники с цукини
Ингредиенты:
• 250 г творога 5% жирности;
• 200 г цукини;
• 1 яйцо;
• 50 г овсяных отрубей;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванилина;
• 0,5 ч. л. корицы;
• пара щепоток цедры апельсина или лимона;
• 2 ст. л. мёда или заменителя сахара (по желанию);
• соль – по вкусу.
Кабачок цукини очистите, натрите на мелкой терке и отожмите от лишнего сока. Если хотите, можете немного обжарить его на сковороде с минимальным количеством сливочного масла для улучшения вкуса, но это не обязательно.
В глубокой миске соедините творог, яйцо, натёртый цукини, овсяные отруби, разрыхлитель и специи. Если любите более сладкие творожники, добавьте мёд или заменитель сахара.
Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы с добавлением корицы и цитрусовой цедры для более яркого вкуса и аромата. Сформируйте небольшие круглые лепёшки. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смазав поверхность тончайшим слоем масла.
Обжаривайте творожники на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Подайте с нежирным йогуртом или ягодами. Для добавления полезных жиров используйте ложку орехового масла или посыпьте семенами льна.
Для снижения калорийности возьмите творог с низким процентом жирности и уменьшить количество сладости.
Творожное суфле с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
• 300 г творога 5% жирности;
• 3 яйца;
• 50 г кокосовой стружки (натёртой);
• 2 ст. л. мёда или заменителя сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• 30 мл кокосового молока;
• 1 ст. л. миндальной стружки;
• щепотка соли.
Взбейте яйца с мёдом или заменителем сахара до образования пены. В отдельной миске смешайте творог, кокосовую стружку, ванилин и щепотку соли. Осторожно кулинарной лопаткой введите взбитые яйца в творожную массу, добавив немного кокосового молока для более нежной консистенции.
Переложите смесь в форму для запеканки, смазанную маслом. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 20-25 мин, пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Подайте, посыпав сверху миндальной стружкой и украсив свежими ягодами.
ПП-омлет с творогом и шпинатом
Ингредиенты:
• 400 г творога 5% жирности;
• 4 яйца;
• 200 г свежего шпината;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• щепотка мускатного ореха;
• 1 ст. л. молока.
Шпинат помойте, обсушите, порежьте полосками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом 2-3 мин, пока он не станет мягким. В миске взбейте яйца с молоком (можно овсяным или кокосовым), солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте творог в яичную смесь и перемешайте.
Вылейте массу на сковороду со шпинатом и осторожно перемешайте. Готовьте омлет на медленном огне 5-7 мин под крышкой. Подайте с зелёным луком или свежими овощами. Для более пышного и менее жирного варианта используйте только белки.
Шпинат можно заменить свежим горошком, спаржей, стручковой фасолью или миксом зелени (петрушка, укроп, рукола). Хотите посытнее – посыпьте сверху тёртым сыром.
Ингредиенты:
• 150 г моркови;
• 150 г творога 5% жирности;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. овсяной муки;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л. мёда.
Морковь натрите на мелкой тёрке, отожмите сок. Смешайте с творогом, яйцом, мукой и мёдом. Для пикантности вкуса добавьте немного молотой корицы и по желанию щепотку имбиря. Сформируйте небольшие котлетки и запеките в духовке при температуре 180 °С. Время приготовления – 15-20 мин. Для снижения калорийности овсяную муку можно заменить рисовой.
ПП-творожники с цукини
Ингредиенты:
• 250 г творога 5% жирности;
• 200 г цукини;
• 1 яйцо;
• 50 г овсяных отрубей;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванилина;
• 0,5 ч. л. корицы;
• пара щепоток цедры апельсина или лимона;
• 2 ст. л. мёда или заменителя сахара (по желанию);
• соль – по вкусу.
Кабачок цукини очистите, натрите на мелкой терке и отожмите от лишнего сока. Если хотите, можете немного обжарить его на сковороде с минимальным количеством сливочного масла для улучшения вкуса, но это не обязательно.
В глубокой миске соедините творог, яйцо, натёртый цукини, овсяные отруби, разрыхлитель и специи. Если любите более сладкие творожники, добавьте мёд или заменитель сахара.
Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы с добавлением корицы и цитрусовой цедры для более яркого вкуса и аромата. Сформируйте небольшие круглые лепёшки. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смазав поверхность тончайшим слоем масла.
Обжаривайте творожники на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Подайте с нежирным йогуртом или ягодами. Для добавления полезных жиров используйте ложку орехового масла или посыпьте семенами льна.
Для снижения калорийности возьмите творог с низким процентом жирности и уменьшить количество сладости.
Творожное суфле с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
• 300 г творога 5% жирности;
• 3 яйца;
• 50 г кокосовой стружки (натёртой);
• 2 ст. л. мёда или заменителя сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• 30 мл кокосового молока;
• 1 ст. л. миндальной стружки;
• щепотка соли.
Взбейте яйца с мёдом или заменителем сахара до образования пены. В отдельной миске смешайте творог, кокосовую стружку, ванилин и щепотку соли. Осторожно кулинарной лопаткой введите взбитые яйца в творожную массу, добавив немного кокосового молока для более нежной консистенции.
Переложите смесь в форму для запеканки, смазанную маслом. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 20-25 мин, пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Подайте, посыпав сверху миндальной стружкой и украсив свежими ягодами.
ПП-омлет с творогом и шпинатом
Ингредиенты:
• 400 г творога 5% жирности;
• 4 яйца;
• 200 г свежего шпината;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• щепотка мускатного ореха;
• 1 ст. л. молока.
Шпинат помойте, обсушите, порежьте полосками и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом 2-3 мин, пока он не станет мягким. В миске взбейте яйца с молоком (можно овсяным или кокосовым), солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте творог в яичную смесь и перемешайте.
Вылейте массу на сковороду со шпинатом и осторожно перемешайте. Готовьте омлет на медленном огне 5-7 мин под крышкой. Подайте с зелёным луком или свежими овощами. Для более пышного и менее жирного варианта используйте только белки.
Шпинат можно заменить свежим горошком, спаржей, стручковой фасолью или миксом зелени (петрушка, укроп, рукола). Хотите посытнее – посыпьте сверху тёртым сыром.
ПП-чизкейк без выпечки
Ингредиенты:
• 400 г творога 5% жирности;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. ванилина;
• 200 мл натурального йогурта;
• 180 г орехов;
• 150 г ягод или фруктов – по вкусу.
Измельчите овсяные хлопья до состояния муки грубого помола с помощью блендера или кофемолки. Добавьте творог, мёд, йогурт, ванилин и порубленные в мелкую крошку любые орехи.
Выложите массу в форму для чизкейков и оставьте в холодильнике на 2-3 ч, чтобы десерт хорошо стабилизировался. Перед подачей украсьте свежими ягодами или кусочками фруктов по вкусу.
Если не любите мёд, замените его на стевию – натуральный заменитель сахара. Для более плотной консистенции загустите чизкейк агар-агаром.
Творожный дип с авокадо и овощными «пальчиками»
Ингредиенты:
• 250 г творога 5% жирности;
• 1 авокадо;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения (петрушка или укроп);
• крупнозерновой хлеб – для тостов;
• 1 большая ровная морковь;
• 1 огурец.
Разделите авокадо, удалите косточку, выскоблите мякоть ложкой и измельчите её в однородную пасту при помощи вилки или блендера. Смешайте с протёртым через мелкое сито творогом и пропущенным через пресс чесноком. Приправьте солью, перцем и соком лимона.
Хлеб зажарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Огурец и морковь очистите и нарежьте длинными брусками шириной 5-7 мм.
Подавайте с цельнозерновыми тостами и овощными «пальчиками».
Используйте спелое авокадо, чтобы дип получился кремовым.
Творожные кексы с изюмом
Ингредиенты:
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. манки;
• 2 ст. л. изюма без косточек;
• 1 ч. л. мёда;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.
Замочите изюм в кипятке на 10 мин и обсушите. Творог взбейте в воздушную массу, смешайте с яйцом, манкой, разрыхлителем и мёдом.
В качестве альтернативной сладости добавьте горсть измельчённых натуральных цукатов. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите творожное тесто в силиконовые формочки, заполняя их на ⅔ (с учётом увеличения объёма в процессе тепловой обработки). Выпекайте 20-25 мин.
Творожные треугольники на десерт
Ингредиенты:
• 1 брикет творожной ванильной массы (240 г);
• 80 г растительного маргарина;
• 1 яйцо;
• ванилин – на кончике ножа;
• 1 стак. муки;
• 60 г сахара.
Маргарин заранее размягчите при комнатной температуре. Разотрите его с творожной массой и добавьте просеянную муку – учитывайте, что её количество зависит от консистенции творога. У вас должно получиться эластичное, мягкое тесто.
Заверните его в пакет и выдержите в холодильнике полчаса. Затем разделите его на две части, каждую сформируйте колбаской, нарежьте небольшими сегментами и раскатайте кружками диаметром в 10-12 см и толщиной 3-5 мм.
Половину кругов припорошите сахаром, накройте второй частью и сверните ещё раз. Получатся небольшие треугольники. Защипните открытый край, переложите на застеленный пергаментом противень и испеките в духовке при 160 °С до румяности.
Ингредиенты:
• 400 г творога 5% жирности;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. ванилина;
• 200 мл натурального йогурта;
• 180 г орехов;
• 150 г ягод или фруктов – по вкусу.
Измельчите овсяные хлопья до состояния муки грубого помола с помощью блендера или кофемолки. Добавьте творог, мёд, йогурт, ванилин и порубленные в мелкую крошку любые орехи.
Выложите массу в форму для чизкейков и оставьте в холодильнике на 2-3 ч, чтобы десерт хорошо стабилизировался. Перед подачей украсьте свежими ягодами или кусочками фруктов по вкусу.
Если не любите мёд, замените его на стевию – натуральный заменитель сахара. Для более плотной консистенции загустите чизкейк агар-агаром.
Творожный дип с авокадо и овощными «пальчиками»
Ингредиенты:
• 250 г творога 5% жирности;
• 1 авокадо;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения (петрушка или укроп);
• крупнозерновой хлеб – для тостов;
• 1 большая ровная морковь;
• 1 огурец.
Разделите авокадо, удалите косточку, выскоблите мякоть ложкой и измельчите её в однородную пасту при помощи вилки или блендера. Смешайте с протёртым через мелкое сито творогом и пропущенным через пресс чесноком. Приправьте солью, перцем и соком лимона.
Хлеб зажарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Огурец и морковь очистите и нарежьте длинными брусками шириной 5-7 мм.
Подавайте с цельнозерновыми тостами и овощными «пальчиками».
Используйте спелое авокадо, чтобы дип получился кремовым.
Творожные кексы с изюмом
Ингредиенты:
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. манки;
• 2 ст. л. изюма без косточек;
• 1 ч. л. мёда;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.
Замочите изюм в кипятке на 10 мин и обсушите. Творог взбейте в воздушную массу, смешайте с яйцом, манкой, разрыхлителем и мёдом.
В качестве альтернативной сладости добавьте горсть измельчённых натуральных цукатов. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите творожное тесто в силиконовые формочки, заполняя их на ⅔ (с учётом увеличения объёма в процессе тепловой обработки). Выпекайте 20-25 мин.
Творожные треугольники на десерт
Ингредиенты:
• 1 брикет творожной ванильной массы (240 г);
• 80 г растительного маргарина;
• 1 яйцо;
• ванилин – на кончике ножа;
• 1 стак. муки;
• 60 г сахара.
Маргарин заранее размягчите при комнатной температуре. Разотрите его с творожной массой и добавьте просеянную муку – учитывайте, что её количество зависит от консистенции творога. У вас должно получиться эластичное, мягкое тесто.
Заверните его в пакет и выдержите в холодильнике полчаса. Затем разделите его на две части, каждую сформируйте колбаской, нарежьте небольшими сегментами и раскатайте кружками диаметром в 10-12 см и толщиной 3-5 мм.
Половину кругов припорошите сахаром, накройте второй частью и сверните ещё раз. Получатся небольшие треугольники. Защипните открытый край, переложите на застеленный пергаментом противень и испеките в духовке при 160 °С до румяности.