Author
«Изюминка» блюда – особая лапша, длинная и толстая, напоминающая шнурок для обуви. Такую лапшу можно найти готовой – в отделах национальной кухни, на рынке или в крупных супермаркетах, а также приготовить самостоятельно.
Процесс это несложный, но трудоёмкий: тесто нужно раскатать в жгут, а затем вытягивать его. Более простой, хотя и не классический вариант – нарезать тесто широкими полосками.
Другие важные ингредиенты лагмана – овощи, это может быть сладкий болгарский перец, томаты, баклажаны, кабачки, пекинская капуста. В блюдо обязательно добавляют свежую зелень: кинзу, петрушку, укроп. Чтобы лагман получился ароматным и наваристым, положите в него чеснок, чили, кориандр, уцхо-сунели.
К мясу, овощам и лапше иногда кладут кубики картофеля, бобовые, например, красную и белую фасоль, и яичные блинчики.
Вам также может быть интересно:
Процесс это несложный, но трудоёмкий: тесто нужно раскатать в жгут, а затем вытягивать его. Более простой, хотя и не классический вариант – нарезать тесто широкими полосками.
Другие важные ингредиенты лагмана – овощи, это может быть сладкий болгарский перец, томаты, баклажаны, кабачки, пекинская капуста. В блюдо обязательно добавляют свежую зелень: кинзу, петрушку, укроп. Чтобы лагман получился ароматным и наваристым, положите в него чеснок, чили, кориандр, уцхо-сунели.
К мясу, овощам и лапше иногда кладут кубики картофеля, бобовые, например, красную и белую фасоль, и яичные блинчики.
Вам также может быть интересно:
Лагман из курицы: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для лапши:
• 250 г муки;
• ½ яйца;
• 80 мл тёплой воды;
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла;
• соль
Для лагмана:
• 600 мл воды;
• 500 г бёдрышек без кожи;
• 3 средних картофелины;
• 2 моркови;
• 2 томата;
• 1 сладкий красный перец;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, сушёный тимьян, зира, чёрный перец по вкусу.
Приготовьте лапшу
Смешайте половину яйца с маслом и солью. Для того, чтобы отделить половину, немного взбейте яйцо. Добавьте воду, муку и замесите упругое тесто. Накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре. Раскатайте тонким пластом на столе, присыпанном мукой. Сложите в несколько слоёв и нарежьте толстыми полоскам шириной ½ см. Накройте пищевой плёнкой.
Сделайте лагман
Разрежьте бёдрышки на четыре части. Очистите и нарежьте картофель кубиками, сладкий перец – соломкой, морковь – кружками, лук – полукольцами. Томаты очистите от кожицы, окунув их в кипяток, а затем в холодную воду, разрежьте на четвертинки.
В глубоком казане или кастрюле обжарьте курицу, лук и морковь. Положите картофель, перец, добавьте специи, томатную пасту, залейте водой и варите до мягкости картофеля. Положите томаты, тушите ещё 10 мин.
Отварите лапшу в большом количестве солёной воды. Сервируйте лагман: положите в тарелки лапшу, сам лагман, посыпьте свежей зеленью: подойдут петрушка, укроп, кинза.
Полезные советы по приготовлению лагмана из курицы
1. Если хотите, чтобы мясо получилось более мягким и нежным, можно предварительно замариновать кусочки в смеси молотого перца и соевого соуса.
2. При желании приготовьте быстрый лагман с куриным фаршем или куриной тушёнкой.
3. Если хотите получить диетическую версию блюда, используйте грудку и не кладите картофель.
4. Чтобы получить более вкусный и выразительный вариант лапши, приготовьте тесто на молоке, с добавлением желтков. Кроме пшеничной муки можно использовать гречневую или цельнозерновую.
Ингредиенты
Для лапши:
• 250 г муки;
• ½ яйца;
• 80 мл тёплой воды;
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла;
• соль
Для лагмана:
• 600 мл воды;
• 500 г бёдрышек без кожи;
• 3 средних картофелины;
• 2 моркови;
• 2 томата;
• 1 сладкий красный перец;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, сушёный тимьян, зира, чёрный перец по вкусу.
Приготовьте лапшу
Смешайте половину яйца с маслом и солью. Для того, чтобы отделить половину, немного взбейте яйцо. Добавьте воду, муку и замесите упругое тесто. Накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре. Раскатайте тонким пластом на столе, присыпанном мукой. Сложите в несколько слоёв и нарежьте толстыми полоскам шириной ½ см. Накройте пищевой плёнкой.
Сделайте лагман
Разрежьте бёдрышки на четыре части. Очистите и нарежьте картофель кубиками, сладкий перец – соломкой, морковь – кружками, лук – полукольцами. Томаты очистите от кожицы, окунув их в кипяток, а затем в холодную воду, разрежьте на четвертинки.
В глубоком казане или кастрюле обжарьте курицу, лук и морковь. Положите картофель, перец, добавьте специи, томатную пасту, залейте водой и варите до мягкости картофеля. Положите томаты, тушите ещё 10 мин.
Отварите лапшу в большом количестве солёной воды. Сервируйте лагман: положите в тарелки лапшу, сам лагман, посыпьте свежей зеленью: подойдут петрушка, укроп, кинза.
Полезные советы по приготовлению лагмана из курицы
1. Если хотите, чтобы мясо получилось более мягким и нежным, можно предварительно замариновать кусочки в смеси молотого перца и соевого соуса.
2. При желании приготовьте быстрый лагман с куриным фаршем или куриной тушёнкой.
3. Если хотите получить диетическую версию блюда, используйте грудку и не кладите картофель.
4. Чтобы получить более вкусный и выразительный вариант лапши, приготовьте тесто на молоке, с добавлением желтков. Кроме пшеничной муки можно использовать гречневую или цельнозерновую.