Осенние крем-супы из тыквы — быстрые варианты для холодных вечеров
Осень всегда приходит незаметно: утром уже тянется рука к тёплому свитеру, а вечером так приятно завернуться в плед и налить себе тарелку чего-то горячего. Для меня такой «уют в ложке» — это тыквенный крем-суп. Его солнечный цвет и сладковатый вкус будто возвращают тепло, даже если за окном дождь и ветер.
Осень всегда приходит незаметно: утром уже тянется рука к тёплому свитеру, а вечером так приятно завернуться в плед и налить себе тарелку чего-то горячего. Для меня такой «уют в ложке» — это тыквенный крем-суп. Его солнечный цвет и сладковатый вкус будто возвращают тепло, даже если за окном дождь и ветер.
Author
Моя первая попытка сварить тыквенный суп случилась лет пять назад, когда подруга принесла огромную тыкву с дачи. Тогда я растерялась — что с ней делать? Но оказалось, всё очень просто. С тех пор у меня всегда есть парочка быстрых рецептов, которые выручают в сентябре и октябре.
Классический тыквенный суп.
Нарезаю 500 г тыквы, одну морковь и луковицу, обжариваю на сливочном масле, заливаю литром овощного бульона и варю до мягкости. Потом измельчаю блендером, добавляю сливки — и получается нежный бархатный суп, который отлично сочетается с сухариками или кусочком сыра.
Тыквенный суп с имбирём.
Этот вариант хорош, когда хочется согреться по-настоящему. Всё делаем так же, как в классике, только вместе с овощами добавляем кусочек свежего имбиря (2–3 см). В конце капля лимонного сока — и суп приобретает лёгкую пикантность.
Суп с тыквой и яблоком.
Для тех, кто любит сладковатые нотки. Тыква + зелёное яблоко = удивительно гармоничный вкус. Особенно вкусно с корицей и щепоткой мускатного ореха.
Классический тыквенный суп.
Нарезаю 500 г тыквы, одну морковь и луковицу, обжариваю на сливочном масле, заливаю литром овощного бульона и варю до мягкости. Потом измельчаю блендером, добавляю сливки — и получается нежный бархатный суп, который отлично сочетается с сухариками или кусочком сыра.
Тыквенный суп с имбирём.
Этот вариант хорош, когда хочется согреться по-настоящему. Всё делаем так же, как в классике, только вместе с овощами добавляем кусочек свежего имбиря (2–3 см). В конце капля лимонного сока — и суп приобретает лёгкую пикантность.
Суп с тыквой и яблоком.
Для тех, кто любит сладковатые нотки. Тыква + зелёное яблоко = удивительно гармоничный вкус. Особенно вкусно с корицей и щепоткой мускатного ореха.
Осенью у меня всегда в холодильнике стоит контейнер с отваренной тыквой: она хранится пару дней и в любой момент можно за 15 минут приготовить тарелку горячего супа. А измельчить всё в крем-массу помогает мой помощник — стационарный блендер Redmond. Он справляется даже с горячими овощами и делает текстуру супа идеально нежной, как в ресторане.
---
Такой суп — словно маленькая защита от осенней хандры: простое блюдо, а настроение сразу становится теплее.
---
Такой суп — словно маленькая защита от осенней хандры: простое блюдо, а настроение сразу становится теплее.