Домашняя пицца по-итальянски — секреты теста и начинки
Есть у меня одна слабость — пицца. Причём не та, которую заказываешь в коробке вечером, а настоящая, домашняя, с тонким ароматным тестом и сочной начинкой. Первый раз я попробовала приготовить её дома после поездки в Италию: в маленькой траттории на окраине Флоренции хозяйка рассказала, что секрет идеальной пиццы вовсе
не в экзотических продуктах, а в правильном тесте и способе выпечки.
Есть у меня одна слабость — пицца. Причём не та, которую заказываешь в коробке вечером, а настоящая, домашняя, с тонким ароматным тестом и сочной начинкой. Первый раз я попробовала приготовить её дома после поездки в Италию: в маленькой траттории на окраине Флоренции хозяйка рассказала, что секрет идеальной пиццы вовсе
не в экзотических продуктах, а в правильном тесте и способе выпечки.
Author
Тесто.
Всё начинается с простых ингредиентов:
• 500 г муки
• 300 мл тёплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• 7 г сухих дрожжей
Замешиваем мягкое эластичное тесто и оставляем на пару часов — пусть поднимется. Главное — не торопиться, ведь именно время делает основу нежной и воздушной.
Всё начинается с простых ингредиентов:
• 500 г муки
• 300 мл тёплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• 7 г сухих дрожжей
Замешиваем мягкое эластичное тесто и оставляем на пару часов — пусть поднимется. Главное — не торопиться, ведь именно время делает основу нежной и воздушной.
Начинка.
Итальянцы уверены: чем проще, тем лучше. Классика — это томатный соус, моцарелла и свежий базилик. Но дома можно фантазировать: добавить вяленые томаты, кусочки прошутто или даже овощи с гриля. Главное — не перегружать пиццу начинкой, чтобы тесто пропеклось и сохранило хрустящую корочку.
Выпечка.
Здесь кроется самый важный секрет: пиццу нужно печь на камне при максимально высокой температуре. Тогда низ получается с аппетитной корочкой, а середина — мягкая и ароматная.
Итальянцы уверены: чем проще, тем лучше. Классика — это томатный соус, моцарелла и свежий базилик. Но дома можно фантазировать: добавить вяленые томаты, кусочки прошутто или даже овощи с гриля. Главное — не перегружать пиццу начинкой, чтобы тесто пропеклось и сохранило хрустящую корочку.
Выпечка.
Здесь кроется самый важный секрет: пиццу нужно печь на камне при максимально высокой температуре. Тогда низ получается с аппетитной корочкой, а середина — мягкая и ароматная.
Я уже давно использую камень для выпечки пиццы , который легко найти на Ozon. Он помогает добиться именно того результата, который когда-то покорил меня в Италии.
---
Домашняя пицца — это не просто еда, а маленький праздник, который легко устроить прямо на своей кухне.