9 июн 2019

💥 Дорогие читатели!

По итогам голосования в интерактивном опросе, наиболее интересующая тема - холодная закуска. Мы подготовили для вас интересную подборку. 💥

#факт
Закуска — еда, которая подаётся перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом). Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы, пирожки, бутерброды. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.
В начале ХХ века в России классическими закусками под водку считались: астраханская селёдка; солёные огурцы; печёные пирожки с мясной, рыбной или грибной начинкой; паюсная икра, перемешанная с мелко рубленным зелёным луком и оливковым маслом; соленые белые грибы с репчатым луком, чёрным перцем и подсолнечным маслом.

Конечно же, практически все народы мира чтут традиции национальной кухни. Это в полной мере относится и к закускам. Поэтому, при всей общности назначения закусочных блюд, подбор продуктов, культура оформления, подачи и употребления закусок в разных странах могут иметь значительные отличия. Так, например, традиционный вид американской закуски – снэк - как правило, предназначен для быстрого употребления «на ходу» и рассчитан на большой срок хранения: шоколадные батончики, разнообразные чипсы, попкорн и кукурузные палочки, орешки с сахаром или солью, сухарики.
А легкие закусочные блюда китайской кухни - димсам или дяньсинь - представляют собой разложенные по нескольким блюдцам небольшие порции десерта, фруктов, овощей либо морепродуктов, которые в китайской традиции чаепития подают к столу вместе с чашкой китайского чая сорта пуэр, как правило, до обеда.
В немецкой кухне традиционной считается типичная баварская закуска - обацда (бавар.), обацтер (нем.) (например, к пиву), приготовляемая (как правило) из зрелого сыра Камамбер, сливочного масла, лука, тмина и сладкой красной паприки. В некоторых случаях добавляется свежий мягкий сыр. Подаётся, как правило, с тёмным ржаным хлебом, репчатым луком, нарезанным кольцами, или зелёным луком.

Французская пикантная закуска – волован - небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки. Из слоёного теста вырезается несколько кружков небольшого размера, один кружок откладывается в сторону под дно волована, а у остальных вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружку-дну с помощью взбитого белка. Маленький внутренний кружок служит впоследствии крышечкой волована. В печи слоёное тесто поднимается и обретает форму цилиндрического стаканчика. Готовые волованы наполняют начинкой, в зависимости от рецепта вновь запекают в духовке и сервируют горячими.
Традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кухне - антипасто - приготовляется из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей и подаваемая на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным блюдом, например, пастой. Антипасто выкладываются на блюдо так, чтобы создавалась композиция, гармоничная не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Интересно, что в русской кухне, кроме уже указанных выше закусочных блюд есть еще одна традиционная закуска, уходящая своей историей в IXX век, - николашка. Это холодная пикантная закуска, употребляемая, как правило, с крепкими напитками, представляющая собой ломтик лимона, полукругом посыпанный мелко молотым кофе и сахарной пудрой. Согласно легенде, Николай I однажды попробовал настоящий французский коньяк. Он показался императору весьма крепким, а под рукой оказалась только долька лимона. Впоследствии он многократно закусывал коньяк лимоном и как-то раз предложил попробовать своему окружению. С тех пор процесс заедания крепких напитков лимоном прижился и дошёл до наших дней. Согласно другой версии, закуска была изобретена в дворцовой кухне Николая II. Якобы именно там определили, что наилучшим образом букет коньяка оттеняется именно лимоном.
Шарики из свеклы с селедкой😋
🔻 🔻 🔻 🔻 🔻 🔻 🔻 🔻 🔻
Ингредиенты:
Свекла вареная – 3 штуки;
Твердый сыр (мелко натереть) – 200 грамм;
Яйца – 3 штуки;
Сельдь (филе) – 150 грамм;
Майонез – по вкусу;
Зелень укропа и петрушки – для украшения
Приготовление шариков:
1) Свеклу натереть на терку.
2) Филе сельди нарезать крупными кубиками.
3) Яйца отварить вкрутую и почистить, натереть на терке.
4) Яйца добавить к свекле, добавить половину тертого сыра и 1 столовую ложку майонеза.
5) Из свеклы сформировать лепешки, в середину каждой положить кусочек селедки, скатать в шарик.
6) Украсить зеленью и каплей майонеза.

9 июн 2019 21:20
K P
9 июн 2019 22:06
Ирина Кошевая(Захарчук)
9 июн 2019 22:09
Галина Жукова (Уварова)
9 июн 2019 22:26
Татьяна Елистратова
9 июн 2019 22:48
Нина Собенина
10 июн 2019 05:52
Алексей Друг
ДОСТАВКА БЕСПЛАТНО!
Натуральный мёд с личной пасеки!
Мёд луговое разнотравье, эластичный как сливочное масло, без крупинки, нежный вкус, полезно утром натощак, вкусно на хлебушек или выпечку и вечером для хорошего сна.
Зарядись энергией природы!
Стоимость 3 литра 1790 рублей •••
10 июн 2019 05:52
Алексей Друг
10 июн 2019 07:57
шубадер татьяна
10 июн 2019 13:19
Наталья НАТАЛКА
11 июн 2019 14:04
Рамазанова Роза
12 июн 2019 22:37
Оксана Евтушенко (Оверченко)

💥 Дорогие читатели!

Комментарии