Копчение курицы в домашних условиях с помощью электростатической коптильни COSMOGEN CSFE-750
Хочу поделится рецептом приготовления вкуснейшей курочки горячего копчения.Уверен Вы такой вкуснятины не пробовали в своей жизни, в магазине и на рынке такой вкусной и ароматной птички вы не купите. Рецепт приготовления курицы горячего копчения относительно простой и доступный даже для начинающих.Итак, приступим. Ингредиенты На две курочки весом, около двух килограмм каждая, понадобиться пять литров маринада. Маринад должен покрывать продукт. На 1 литр маринада 75 гр. каменной соли. 30 гр. сахара 40 гр уксуса. (желательно яблочного и малую часть бальзамического) Лавровый лист- 1шт. Черный перец горошком 10-15шт. Черный перец молотый, щепотку. Чеснок 1 головка. (обязательно надрезать каждый зубчик) Мускатный орех, щепотку. Очень немного молотого кориандра. (можно ложить по вкусу) Маринад с солью сахаром и специями проварить в течении 10-15 минут. После варки, в горячий маринад, бросить порезанный чеснок и влить уксус, хорошо перемешать.Охладить маринад и залить птицу. Количество маринада должно покрывать полуфабрикат. Убрать в холодильник, время маринования занимает 10-15 часов. Достать птицу из маринада, промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги.Развесить в коптильню.Включить режим вентиляции и подсушить поверхность птицы. Для холодного копчения поверхность продукта должна быть сухой. После просушки, запустить генератор дыма COSMOGEN CSG-850 и включить электростатическое копчение.Через 15 минут, коптильню отключить.Дверь не открывать в течении трех минут подождать когда дым из коптильни улетучится наружу. Ниже на фотографиях виден результат копчения курицы холодным способом с помощью электростатической коптильни COSMOGEN CSFE-750. Время копчения заняло 15 минут. Копчение производилось ольховой щепой. В кастрюлю или мультиварку налить воды и нагреть до 85 градусов по Цельсию.Опустить птицу в горячую воду.Воду предварительно подсолите и добавьте черного перца горошком с лавровым листом. Поддерживайте температуру воды в пределах 80-85 градусов по Цельсию. Время приготовления занимает около 30-40 минут. (время зависит от размера продукта, может готовиться дольше).Главное требование поднять температуру внутри продукта питания до 71-75 градусов по Цельсию. Как температура внутри птицы поднялась до 72 градусов по Цельсию, вынуть из кастрюли или мультиварки.Ниже на фотках Вы видите почти готовую копчено-вареную курицу. Она еще горячая. Чтобы птица получилась сочной и нежной, настоятельно рекомендую резко охладить. Уложите в холодильник для резкого охлаждения и дальнейшего созревания. На следующий день продукт можно употреблять. Вкус и аромат непередаваемый! #cosmogen #домашнеекопчение #копчение #рецептыкопчения #копченаякурица
Копчение курицы в домашних условиях с помощью электростатической коптильни COSMOGEN CSFE-750
Хочу поделится рецептом приготовления вкуснейшей курочки горячего копчения.Уверен Вы такой вкуснятины не пробовали в своей жизни, в магазине и на рынке такой вкусной и ароматной птички вы не купите.
Рецепт приготовления курицы горячего копчения относительно простой и доступный даже для начинающих.Итак, приступим.
Ингредиенты
На две курочки весом, около двух килограмм каждая, понадобиться пять литров маринада. Маринад должен покрывать продукт.
На 1 литр маринада
75 гр. каменной соли.
30 гр. сахара
40 гр уксуса. (желательно яблочного и малую часть бальзамического)
Лавровый лист- 1шт.
Черный перец горошком 10-15шт.
Черный перец молотый, щепотку.
Чеснок 1 головка. (обязательно надрезать каждый зубчик)
Мускатный орех, щепотку.
Очень немного молотого кориандра. (можно ложить по вкусу)
Маринад с солью сахаром и специями проварить в течении 10-15 минут.
После варки, в горячий маринад, бросить порезанный чеснок и влить уксус, хорошо перемешать.Охладить маринад и залить птицу. Количество маринада должно покрывать полуфабрикат. Убрать в холодильник, время маринования занимает 10-15 часов.
Достать птицу из маринада, промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги.Развесить в коптильню.Включить режим вентиляции и подсушить поверхность птицы. Для холодного копчения поверхность продукта должна быть сухой.
После просушки, запустить генератор дыма COSMOGEN CSG-850 и включить электростатическое копчение.Через 15 минут, коптильню отключить.Дверь не открывать в течении трех минут подождать когда дым из коптильни улетучится наружу. Ниже на фотографиях виден результат копчения курицы холодным способом с помощью электростатической коптильни COSMOGEN CSFE-750. Время копчения заняло 15 минут. Копчение производилось ольховой щепой.
В кастрюлю или мультиварку налить воды и нагреть до 85 градусов по Цельсию.Опустить птицу в горячую воду.Воду предварительно подсолите и добавьте черного перца горошком с лавровым листом.
Поддерживайте температуру воды в пределах 80-85 градусов по Цельсию.
Время приготовления занимает около 30-40 минут. (время зависит от размера продукта, может готовиться дольше).Главное требование поднять температуру внутри продукта питания до 71-75 градусов по Цельсию.
Как температура внутри птицы поднялась до 72 градусов по Цельсию, вынуть из кастрюли или мультиварки.Ниже на фотках Вы видите почти готовую копчено-вареную курицу. Она еще горячая.
Чтобы птица получилась сочной и нежной, настоятельно рекомендую резко охладить. Уложите в холодильник для резкого охлаждения и дальнейшего созревания.
На следующий день продукт можно употреблять. Вкус и аромат непередаваемый!
#cosmogen #домашнеекопчение #копчение #рецептыкопчения #копченаякурица