Во Франции и Швейцарии издавна коптили национальный продукт - сыры.

Для этого подходят только твердые сорта, их коптят полчаса горячим способом. Такой сыр легко узнать: он приобретает темный цвет и характерный аромат. Иногда для пикантности предварительно посыпают круг сыра специями. От жара корочка оплавляется, и специи оказываются внутри сыра.
#cosmogen #копчение #знайтонкости #толькосамоевкусное #традициикопчения #коптильни