ИНГРЕДИЕНТЫ яйца – 2 шт. сливочное масло – 100 г тростниковый сахар – 100 г мука – 100 г молотый миндаль – 50 г сухофрукты 700-750 г абрикосовый джем – 3 ст. л. мед – 2 ст. л. ром
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Сухофрукты замочите в горячей воде на 1 час. Далее слейте воду. Если в сухофруктах есть косточки, удалите их. Залейте сухофрукты ромом и оставьте на 1 час. Шаг 2 Подготовьте ингредиенты теста рождественского кекса. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут. Шаг 3 Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. В отдельной емкости взбейте сливочное масло с половиной муки и молотым миндалем. Шаг 4 Обе массы соедините и перемешайте. Добавьте абрикосовый джем (его можно немного подогреть) и жидкий мед. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто рождественского кекса. Шаг 5 Часть теста (около 5 ст. л.) отложите. В оставшееся добавьте подготовленные сухофрукты и тщательно перемешайте лопаткой. Форму для кекса смажьте любым жиром и выстелите бумагой для выпечки так, чтобы она выступала над краями формы минимум на 5 см. Шаг 6 Выложите тесто кекса в форму: сначала по углам формы, прижимая пальцами или лопаткой, чтобы в готовом кексе не было пустот. Потом выложите оставшееся и сильно постучите формой по столу, чтобы тесто утрамбовалось и не было воздушных пузырей. Шаг 7 Сверху распределите отложенное тесто без сухофруктов для получения гладкой ровной корочки. Кекс диаметром 18-20 см и высотой 4-5 см выпекайте при 140°C 2,5-3 часа, толщиной 7 см — 3-3,5 ч. Шаг 8 Заверните края бумаги на кекс. Накройте форму с кексом фольгой и оставьте на сутки. На следующий день выньте из формы, герметично упакуйте в фольгу или пленку и уберите в кухонный шкаф на созревание минимум на неделю, а лучше на несколько.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ В последний час выпекания рождественский кекс можно прикрыть бумагой или фольгой. Готовность изделия проверяют лучинкой, воткнутой в центр: если она выйдет сухой, без следов сырого теста, то форму можно смело доставать из духовки.
КСТАТИ Украшать рождественский кекс с сухофруктами следует перед подачей на стол или упаковыванием в качестве подарка. Декорировать изделие можно просто сахарной пудрой или глазурью. Дополнительно используйте кондитерскую посыпку, бланшированный миндаль и глазированные фрукты.
Рождественский кекс с сухофруктами
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 100 г
тростниковый сахар – 100 г
мука – 100 г
молотый миндаль – 50 г
сухофрукты 700-750 г
абрикосовый джем – 3 ст. л.
мед – 2 ст. л.
ром
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сухофрукты замочите в горячей воде на 1 час. Далее слейте воду. Если в сухофруктах есть косточки, удалите их. Залейте сухофрукты ромом и оставьте на 1 час.
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты теста рождественского кекса. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. В отдельной емкости взбейте сливочное масло с половиной муки и молотым миндалем.
Шаг 4
Обе массы соедините и перемешайте. Добавьте абрикосовый джем (его можно немного подогреть) и жидкий мед. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто рождественского кекса.
Шаг 5
Часть теста (около 5 ст. л.) отложите. В оставшееся добавьте подготовленные сухофрукты и тщательно перемешайте лопаткой. Форму для кекса смажьте любым жиром и выстелите бумагой для выпечки так, чтобы она выступала над краями формы минимум на 5 см.
Шаг 6
Выложите тесто кекса в форму: сначала по углам формы, прижимая пальцами или лопаткой, чтобы в готовом кексе не было пустот. Потом выложите оставшееся и сильно постучите формой по столу, чтобы тесто утрамбовалось и не было воздушных пузырей.
Шаг 7
Сверху распределите отложенное тесто без сухофруктов для получения гладкой ровной корочки. Кекс диаметром 18-20 см и высотой 4-5 см выпекайте при 140°C 2,5-3 часа, толщиной 7 см — 3-3,5 ч.
Шаг 8
Заверните края бумаги на кекс. Накройте форму с кексом фольгой и оставьте на сутки. На следующий день выньте из формы, герметично упакуйте в фольгу или пленку и уберите в кухонный шкаф на созревание минимум на неделю, а лучше на несколько.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В последний час выпекания рождественский кекс можно прикрыть бумагой или фольгой. Готовность изделия проверяют лучинкой, воткнутой в центр: если она выйдет сухой, без следов сырого теста, то форму можно смело доставать из духовки.
КСТАТИ
Украшать рождественский кекс с сухофруктами следует перед подачей на стол или упаковыванием в качестве подарка. Декорировать изделие можно просто сахарной пудрой или глазурью. Дополнительно используйте кондитерскую посыпку, бланшированный миндаль и глазированные фрукты.