Диета без глютена и молочных продуктов, так называемая БГБК-диета (без глютена, без казеина).

Зачастую, люди, страдающие непереносимостью глютена также не переносят и лактозу, это может быть генетическим заболеванием или развиться в результате другой проблемы. Между непереносимостью глютена и лактозы есть некоторое сходство. С одной стороны, пища, которая не усваивается, задерживается в кишечнике и вызывает газы, спазмы или диарею. Тяжесть реакции зависит от тяжести непереносимости. Также в обоих случаях, при непереносимости глютена и лактозы, ворсинки не усваивают питательные вещества пищи должным образом. Единственный способ устранить эту проблему – соблюдать БГБК-диету. Важно полностью отказаться от продуктов, содержащих глютен и лактозу и соблюдать диету, узнать о непереносимости глютена и лактозы можно с помощью специальных медицинских анализов.
Глютен содержится в злаковых: пшенице, ржи, ячмене и овсе. Также глютен присутствует в булгуре, кус-кусе, манке, полбе, солоде, мясных полуфабрикатах, картофеле фри, плавленом сыре, сыре с плесенью, майонезе, кетчупе, соевом соусе, соусе терияки, крабовых палочках, мороженом, сиропах, ароматизированных чаях, овсяных и пшеничных отрубях, водке, полуфабрикатах и колбасе. Скрытый глютен может быть под названиями: циклодекстрин, декстрин, гидролизат, гидролизованный экстракт солода, гидролизованный растительный белок, мальтодекстрин, экстракт фитосфингозина, амино-пептидный комплекс, дрожжевой экстракт, натуральный ароматизатор, модифицированный пищевой крахмал, карамельный колер.
Казеин - это белок, содержащийся во всех молочных продуктах, за исключением топленого масла, прошедшего высоко технологическую очистку от казеина на специальном оборудовании. Молоко всех животных содержит казеин. Для безказеиновой диеты рекомендуется заменять молочные продукты на вегетарианские - молоко из орехов, рисовое, соевое, кокосовое, овсяное.
Лактоза - это углевод, молочный сахар. Безлактозная диета предписывается людям, страдающим лактозной недостаточностью. То есть в их организме недовырабатывается фермент лактаза, необходимый для расщепления молочного сахара (дисахарида) на моно-сахариды — глюкозу и галактозу. Люди на безлактозной диете обычно могут употреблять специально созданное для таких целей безлактозное молоко, кисломолочные продукты (в них молочный сахар меняет структуру при ферментировании) и сливочное масло (в нём нет молочного сахара). Но все эти продукты содержат в своём составе молочный белок казеин. В этом и заключается различие между непереносимостью казеина и лактозы. Безказеиновая диета шире, она автоматически включает в себя и диету безлактозную, поскольку исключает практически все молочные продукты.
А Вы соблюдаете такую диету прямо сейчас?
___
#целиакия #бг #бгдиета #безглютена #диетика #нетглютена #glutenfree