10 рецептов для группы от Ольги Шевченко Когда я только вышла замуж в первое же лето чуть не развелась с мужем из-за арбузов, точнее — из-за солёных арбузов. Его ужас и возмущение были настолько велики, когда перед ним появилась тарелка с солёными арбузами, что я в шоке до сих пор. Ну не ел он их раньше никогда и даже не слышал! И кто же знал, что его единственной мечтой было приехать после рыбалки и сожрать последний арбуз, который я как раз в его отсутствие и засолила! Прошло 18 лет… Попробуй теперь не насолить 20-25 банок арбуза на зиму! Чем я и занимаюсь каждый год. А рецепты ниже. Ваша Оля:) 1. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ НЕДОЗРЕЛЫЕ 2. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ СПЕЛЫЕ 3. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ 4. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ ПИКАНТНЫЕ 5. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ 6. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ АРОМАТНЫЕ 7. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ С МЁДОМ 8. СОЛЁНЫЕ АРБУЗЫ С ПОМИДОРАМИ 9. МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ С ЛУКОМ 10. МОЧЁНЫЕ АРБУЗЫ ЦЕЛИКОМ (БОЧКОВЫЕ) Расчёт дан на 3-х литровую банку! 🔵 1. Консервированные арбузы недозрелые Ингредиенты: Арбузы (недозрелые, толстошкурые) На рассол: 1,2 л воды, 1,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9 % уксуса. Приготовление: Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки. Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты. Залить кипящим рассолом арбузы, накрыть железными крышками и простерилизовать 15 минут, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 2. Консервированные арбузы спелые Ингредиенты: Арбузы (зрелые) На рассол: 1 л воды, 2,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л.9 % уксуса. Приготовление: Арбузы вымыть, порезать на куски (¼-⅛) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой. Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения. Залить банки кипятком на 3-5 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения. Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 3. Консервированные арбузы с лимонной кислотой Ингредиенты: Арбузы (зрелые) На рассол: 1,2 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты. Приготовление: Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, удалить все семена, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком. Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения. Залить банки кипятком на 3-5 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения. Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 4. Консервированные арбузы пикантные Ингредиенты: Арбузы (зрелые), Чеснок — 150 г, Лавровый лист — 2-3 листа, Горький перец — 1 стручок, Семена горчицы — ¼ ч.л., Водка — 1 ст. л.. На рассол: 1,1 л воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Приготовление: Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая чесноком, кусочками перца и специями, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой. Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Горячим рассолом залить арбузы, в каждую банку влить водку, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 5. Консервированные арбузы с сельдереем Ингредиенты: Арбузы, Сельдерей — 100 г, Укроп — 2-3 веточки, Семена горчицы — ¼ ч.л., Вишнёвый лист — 3-5 шт.. На рассол: 1,1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара (для незрелых). Приготовление: Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой. Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. В банки добавить сельдерей, укроп, семена горчицы и вишнёвый лист. Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 6. Консервированные арбузы ароматные Ингредиенты: Арбузы, Лавровый лист — 4 шт., Перец горошек душистый — 8-10 шт., Семена горчицы — ¼ ч.л., Чеснок — 3-5 шт.. На рассол: 1,1 л воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. уксусной эссенции. Приготовление: Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, в стерилизованные 3-х литровые банки уложить специи и чеснок, на них уложить арбузы, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой. Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. В банки добавить лимонную кислоту или эссенцию. Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 7. Консервированные арбузы с мёдом Ингредиенты: Арбузы, Мёд — 2-2,5 ст.л., Перец горошек душистый — 5 шт., Чеснок — 3-5 шт.. 1 ст.л. соли, 3 ст.л. водки, 3 ст.л.9 % уксуса, 1,1 л воды. Приготовление: Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, на дно стерилизованной 3-х литровой банки уложить чеснок и перец, сверху уложить максимально плотно арбузы, сверху прямо в банку добавить мёд, соль и уксус. Залить арбузы кипятком, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 8. Солёные арбузы с помидорами Ингредиенты: Арбузы, Помидоры. Для рассола: 1,2 мл воды, 1,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9 % уксуса. Приготовление: Помидоры вымыть. Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см. В стерилизованные 3-х литровые банки уложить слоями помидоры и арбузы. Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты. Залить арбузы кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, закатать крышками, укутать до полного остывания. 🔵 9. Маринованные арбузы с луком Ингредиенты: Арбуз (спелый), Репчатый лук —350 г, Лист хрена — 1-2 шт.. На маринад: 50г соли, 80г сахара, 50 мл 9% уксуса. Приготовление: Лук очистить, нарезать на дольки. Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая дольками лука и листьями хрена, залить кипятком и оставить на 15 минут накрыв крышкой. Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения. Залить банки кипятком на 3-5 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения. Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания. 🔵 10. Мочёные арбузы целиком (бочковые) Ингредиенты: Арбузы (до 15 см диаметром), 0,5 стакана горчичных зёрен. На рассол: 10 литров фильтрованной или родниковой воды (не кипятить!), 0,5 кг соли 0,5 кг сахара. Вам понадобится бочка или эмалированная кастрюля и гнёт! Приготовление: Бочку или кастрюлю помыть, ошпарить. Арбузы помыть щёткой, ошпарить кипятком, наколоть в 5-7 местах и уложить в ёмкость, пересыпая зёрнами горчицы. Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль и сахар. Залить ёмкость рассолом из расчёта 10-15 см над верхним слоем арбузов. Уложить сверху гнёт и накрыть чистой тканью или бумагой. Оставить ёмкость на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в подвал на хранение плотно накрыв крышкой. Готовы арбузы будут только через 3-3,5 недели! ПРИМЕЧАНИЕ: Такие арбузы можно делать с прослойкой из капусты или кусочков арбуза из неликвида, но не подпорченных! Сюда же пойдут яблоки не кислые и помидоры. По этому же рецепту можно консервировать арбузы кусочками.
✏Арбузы на зиму.
10 рецептов для группы от Ольги Шевченко
Когда я только вышла замуж в первое же лето чуть не развелась с мужем из-за арбузов, точнее — из-за солёных арбузов. Его ужас и возмущение были настолько велики, когда перед ним появилась тарелка с солёными арбузами, что я в шоке до сих пор. Ну не ел он их раньше никогда и даже не слышал! И кто же знал, что его единственной мечтой было приехать после рыбалки и сожрать последний арбуз, который я как раз в его отсутствие и засолила! Прошло 18 лет… Попробуй теперь не насолить 20-25 банок арбуза на зиму! Чем я и занимаюсь каждый год. А рецепты ниже.
Ваша Оля:)
1. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ НЕДОЗРЕЛЫЕ
2. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ СПЕЛЫЕ
3. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ
4. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ ПИКАНТНЫЕ
5. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
6. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ АРОМАТНЫЕ
7. КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ С МЁДОМ
8. СОЛЁНЫЕ АРБУЗЫ С ПОМИДОРАМИ
9. МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ С ЛУКОМ
10. МОЧЁНЫЕ АРБУЗЫ ЦЕЛИКОМ (БОЧКОВЫЕ)
Расчёт дан на 3-х литровую банку!
🔵 1. Консервированные арбузы недозрелые
Ингредиенты:
Арбузы (недозрелые, толстошкурые)
На рассол:
1,2 л воды,
1,5 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9 % уксуса.
Приготовление:
Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки.
Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты.
Залить кипящим рассолом арбузы, накрыть железными крышками и простерилизовать 15 минут, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 2. Консервированные арбузы спелые
Ингредиенты:
Арбузы (зрелые)
На рассол:
1 л воды,
2,5 ст.л. соли,
2,5 ст.л.9 % уксуса.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (¼-⅛) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.
Залить банки кипятком на 3-5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 3. Консервированные арбузы с лимонной кислотой
Ингредиенты:
Арбузы (зрелые)
На рассол:
1,2 л воды,
1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, удалить все семена, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком.
Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.
Залить банки кипятком на 3-5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 4. Консервированные арбузы пикантные
Ингредиенты:
Арбузы (зрелые),
Чеснок — 150 г,
Лавровый лист — 2-3 листа,
Горький перец — 1 стручок,
Семена горчицы — ¼ ч.л.,
Водка — 1 ст. л..
На рассол:
1,1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая чесноком, кусочками перца и специями, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, в каждую банку влить водку, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 5. Консервированные арбузы с сельдереем
Ингредиенты:
Арбузы,
Сельдерей — 100 г,
Укроп — 2-3 веточки,
Семена горчицы — ¼ ч.л.,
Вишнёвый лист — 3-5 шт..
На рассол:
1,1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара (для незрелых).
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
В банки добавить сельдерей, укроп, семена горчицы и вишнёвый лист.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 6. Консервированные арбузы ароматные
Ингредиенты:
Арбузы,
Лавровый лист — 4 шт.,
Перец горошек душистый — 8-10 шт.,
Семена горчицы — ¼ ч.л.,
Чеснок — 3-5 шт..
На рассол:
1,1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. уксусной эссенции.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, в стерилизованные 3-х литровые банки уложить специи и чеснок, на них уложить арбузы, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
В банки добавить лимонную кислоту или эссенцию.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 7. Консервированные арбузы с мёдом
Ингредиенты:
Арбузы,
Мёд — 2-2,5 ст.л.,
Перец горошек душистый — 5 шт.,
Чеснок — 3-5 шт..
1 ст.л. соли,
3 ст.л. водки,
3 ст.л.9 % уксуса,
1,1 л воды.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, на дно стерилизованной 3-х литровой банки уложить чеснок и перец, сверху уложить максимально плотно арбузы, сверху прямо в банку добавить мёд, соль и уксус.
Залить арбузы кипятком, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 8. Солёные арбузы с помидорами
Ингредиенты:
Арбузы,
Помидоры.
Для рассола:
1,2 мл воды,
1,5 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9 % уксуса.
Приготовление:
Помидоры вымыть.
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см.
В стерилизованные 3-х литровые банки уложить слоями помидоры и арбузы.
Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты.
Залить арбузы кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, закатать крышками, укутать до полного остывания.
🔵 9. Маринованные арбузы с луком
Ингредиенты:
Арбуз (спелый),
Репчатый лук —350 г,
Лист хрена — 1-2 шт..
На маринад:
50г соли,
80г сахара,
50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Лук очистить, нарезать на дольки.
Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая дольками лука и листьями хрена, залить кипятком и оставить на 15 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.
Залить банки кипятком на 3-5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
🔵 10. Мочёные арбузы целиком (бочковые)
Ингредиенты:
Арбузы (до 15 см диаметром),
0,5 стакана горчичных зёрен.
На рассол:
10 литров фильтрованной или родниковой воды (не кипятить!),
0,5 кг соли
0,5 кг сахара.
Вам понадобится бочка или эмалированная кастрюля и гнёт!
Приготовление:
Бочку или кастрюлю помыть, ошпарить.
Арбузы помыть щёткой, ошпарить кипятком, наколоть в 5-7 местах и уложить в ёмкость, пересыпая зёрнами горчицы.
Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль и сахар.
Залить ёмкость рассолом из расчёта 10-15 см над верхним слоем арбузов.
Уложить сверху гнёт и накрыть чистой тканью или бумагой.
Оставить ёмкость на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в подвал на хранение плотно накрыв крышкой. Готовы арбузы будут только через 3-3,5 недели!
ПРИМЕЧАНИЕ: Такие арбузы можно делать с прослойкой из капусты или кусочков арбуза из неликвида, но не подпорченных! Сюда же пойдут яблоки не кислые и помидоры. По этому же рецепту можно консервировать арбузы кусочками.