По щучьему веленью, по моему хотенью… получитесь тарталетки, хрустящими, а начинка — нежной и легкой.

·       600 г жирной
сметаны Экомилк

·       2 ст.л.
сливочного хрена

·       1 небольшой
пучок шнитт-лука

·       200 г щучьей
икры

·       соль

·       150 г муки

·       110 г
сливочного масла Экомилк

·       1 яйцо + 1
желток

·       20 мл молока

·       ​0,3 ч.л. соли

Для тарталеток холодное сливочное масло нарежьте кубиками,
порубите с мукой и солью в крошку. Взбейте яйцо и желток с молоком, влейте в
мучную смесь, быстро замесите тесто. Заверните тесто в пленку, положите в
холодильник на 30 мин.

Раскатайте тесто слоем 2–3 мм, разложите по формочкам для
тарталеток. Наколите дно вилкой, поставьте в холодильник на 30 мин. Разогрейте
духовку до 170 °С, выпекайте тарталетки 7–10 мин. (они должны стать золотистыми).
Остудите, затем аккуратно достаньте из формочек. На этом этапе тарталетки можно
приготовить заранее, за 24 ч, и хранить в герметично закрытом контейнере.

Для мусса посолите сметану, выложите в кухонное полотенце или
несколько слоев марли. Завяжите края в мешочек и подвесьте, чтобы стекала
жидкость, на 2 ч. Взбейте отвешенную сметану миксером до пышности. Добавьте
хрен и мелко нарезанный шнитт-лук. При помощи кондитерского мешка разложите
сметанный мусс по тарталеткам, сверху выложите икру.