Фламбирование — красивый кулинарный ритуал, при котором перед подачей на стол блюдо заливают крепким алкоголем и поджигают.

Те несколько секунд, когда пламя скачет по поверхности стейка или блинчиков с апельсиновым соусом, мы восторгаемся эффектом и вдыхаем горячие ароматные пары.
Но для чего все это нужно — как правило, никто не объясняет. Мы попросили нашего друга, шефа Артема Мухина, рассказать нам о смысле фламбирования. Вот его ответ.