🍊 Хумус

👇 👇 👇
Этот средиземноморский соус любят и в Израиле, и в Греции, и во многих других жарких странах.
Он продается в готовом виде в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания.
Но приготовить средиземноморский хумус можно и дома, если у вас есть блендер.
🔸 Ингредиенты:
👉 Горох нут (сухой) 300 г
👉 Семена кунжута (по вкусу) 30-100 г
👉 Зира 0,5 ч.л.
👉 Чеснок 2-3 зубчика
👉 Сок лимона (по вкусу) 4-7 ст.л.
👉 Оливковое масло
👉 Соль
🔸 Приготовление:
Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
С гороха слить воду.
Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута).
Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его (если не использовали для варки соду).
В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить 2-3 минуты, до появления легкого аромата.
Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить.
Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.
Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер.
Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла.
Измельчить массу до однородности.
Добавить часть отваренного нута и пюрировать в блендере.
Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара).
Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.
В процессе приготовления нутового пюре, его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар.
После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер еще на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию.
Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла.
Можно украсить хумус кедровыми орешками или целыми горошинами отварного нута. Также, можно приправить сумахом или паприкой.
Хумус немного охладить и подавать к столу с овощами (помидорами огурцами, болгарским перцем), свежим лавашем, запеченными баклажанами или к мясным блюдам.
Приятного аппетита!