Рябов на кухне

4 окт 2023

Готовим мясо. Рекомендации по правильному приготовлению


Приготовление идеального мяса - это настоящее искусство, требующее определенных знаний и навыков. Предлагаю вам несколько советов, которые помогут вам достичь непревзойденного вкуса.

В статье я расскажу:

- Выбор мяса при покупке
- Как и когда солить и приправлять специями мясо
- Правильная техника жарки мяса
Готовим мясо. Рекомендации по правильному приготовлению

Выбор мяса при покупке

При выборе мяса в магазине или на рынке, важно учесть несколько основных факторов.

Во-первых, обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть свежим и ярким, без потемнений и каких-либо пятен.

Во-вторых, проверьте запах мяса. Оно должно иметь свежий запах. Неприятные запахи могут указывать на негативные процессы, происходящие в мясе.

Третий важный аспект - текстура мяса. Она должна быть упругой и эластичной, без признаков слишком большой жесткости или мягкости.

Также рекомендуется обратить внимание на мраморность мяса, то есть наличие жировых прожилок, которые придают мясу сочность и вкус.

И, конечно же, выбирайте мясо у надежных поставщиков или в хорошо известных магазинах, чтобы быть уверенными в его качестве и свежести.

Готовим мясо. Рекомендации по правильному приготовлению

Как и когда солить и приправлять специями мясо

Важным этапом в приготовлении мяса является его соление и добавление приправ.

Если хотите пожарить сочный стейк, то солить их следует после обжарки или за 30-40 минут до этого. Не рекомендуется солить мясо прям перед жаркой, так как оно может стать сухим. Используйте морскую соль или крупную поваренную соль для равномерного распределения вкуса.

Добавьте перец, приправы, чеснок и сливочное масло к мясу сразу после обжаривания на гриле или сковороде, заверните в фольгу и дайте "отдохнуть", чтобы соки с ароматами приправ и соли равномерно распределились по всей поверхности.
Как и когда солить и приправлять специями мясо

Правильная техника жарки мяса

Подготовьте сковороду, выбрав такую, которая равномерно распределяет тепло. Разогрейте ее на среднем огне.

Добавьте небольшое количество масла или жира на сковороду и дайте ему растаять и нагреться.

Положите мясо на сковороду, аккуратно опустив его на поверхность. Постарайтесь не трогать или перемещать его вначале, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Оставьте мясо на сковороде без перемешивания в течение нескольких минут, чтобы образовалась хорошая корочка. Это поможет сохранить влагу внутри мяса и придать ему аппетитный цвет.

После того как одна сторона мяса хорошо прожарилась, переверните его с помощью щипцов или лопатки. Не используйте вилку или нож, чтобы не проколоть мясо и не потерять соки.

Продолжайте жарить мясо на другой стороне до желаемой степени готовности. Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, увеличьте время жарки.

После приготовления мяса, уберите его со сковороды и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Это поможет сохранить соки внутри мяса и придать ему более сочный вкус.

Приятного аппетита!
Правильная техника жарки мяса
•

Комментарии

  • 4 окт 2023 13:17
    Вкусно , но для меня нет уже нельзя , это тем у кого всё хорошо с желудком.
  • 4 окт 2023 14:16
    Было бы мясо,а приготовить-не проблема.
  • 4 окт 2023 16:06
    ️
  • 5 окт 2023 12:16
    d17f707be3
  • 6 окт 2023 09:11
    da739420e1
  • 16 окт 2023 13:37
    А кто вам позволит в магазине обнюхивать и ощупывать мясо? По нормам санэпидемстанции это запрещено. К тому же в стране вирус и если каждый желающий будет нюхать и щупать кусок мяса, то это мясо будет уже заразным источником инфекции.
  • 30 окт 2023 15:51
    Конечно у покупателя есть право понюхать мясо, если оно не запечатано в упаковку. Ничего в этом зазорного нет, думаю если мясо свежее то продавец в этом вам и не откажет, неважно где вы покупаете мясо на рынке или в магазине. Так же как и в овощном отделе вы самостоятельно выбираете овощи и фрукты из лотков в пакет. Это не запрещено!
  • 30 окт 2023 15:59
    Не хотела бы я купить такое мясо которое уже кто-то обнюхивал и ущупывал..
  • 30 окт 2023 16:00
    Тогда покупайте в вакуумной упаковке )