Внезапно в России не умеют квасить.

В смысле закваску для молочной продукции, например сметаны. Вся молочная закваска на 90% импортная. Об этом рассказал основатель «АгриВолги» Сергей Бачин. У нас даже биофабрик нет, есть несколько маленьких фирм, которые делают закваску чуть ли не в банке на батарее. Подобные предприятия пытались создать в 80-х и 90-х годах, но ничего не получилось, и все эти годы закваску покупали в Европе. Аналоги можно найти в Турции и Китае. Но этим озаботиться стоит уже сейчас, пока на отрасль не наложили санкции, говорит Бачин.