Персебес (percebes), самый дорогой морепродукт в мире, относится к разряду моллюсков.

Стопроцентный белковый продукт, кладезь кальция, йода и витаминов В1 и В2. В мире всего несколько мест где обитает этот моллюск похожий на гриб с утиным клювом.
Испанский персебес считается самым вкусным. Особенно ценится пересебес из Галиции. Персебес на рождественном столе в Испании - это символ благосостояния семьи и престижа, ведь цена на этот продукт может достичь 200 евро за килограмм.
В другие сезоны пересебес можно купить за 30-60 евро за килограмм.
Килограммом наесться невозможно. 80% веса - это только "оболочка" моллюска. Высокая цена персебес объясняется не только его уникальным, ярко-выраженным вкусом моря, но и опасным способом добычи. Персебес водится у прибрежных скал Адриатики и собирать его можно только вручную.
Ежегодно в Испании погибают от 5 до 10 "персебейрос", так называют в Испании опытных ловцов этого морепродукта.