Баклажаны можно пожарить на углях без предварительного маринования, лишь покрыв маслом, чтобы они не пригорали к решетке, и посыпав для вкуса пряными травами, перцем и солью.

Однако куда более вкусными они получаются, если их подержать в течение 3-4 часов в маринаде и жарить с начинкой из фарша.