Гастроэнтеролог рассказала о полезных свойствах бобовых
Согласно исследованиям, употребление бобовых в пищу, например гороха, чечевицы, фасоли или нута, снижает риск возникновения ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Чем еще полезны эти продукты для организма, как их правильно готовить, а также есть ли противопоказания к их потреблению, «Известиям» рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Утюмова. «Представители культуры бобовых богаты полезными для организма веществами. Так, например, они содержат витамин С — природный антиоксидант, который защищает организм от окислительных процессов, приводящих к заболеваниям сердца, и способствует активности лейкоцитов — клеток крови, участвующих в иммунных процессах. Также бобовые содержат 10,5% суточной нормы фосфора, что способствует поддержанию здоровья зубной эмали и минерализации костных тканей. В 100 г таких продуктов содержится около 18% суточной нормы железа, что особенно полезно для людей с железодефицитной анемией», — напомнила специалист. Бобовые на 40% состоят из белка, поэтому надолго помогают утолить чувство голода. Также эти продукты низкокалорийные: например, в 100 г вареной фасоли всего 180 ккал. Зерна бобовых способствуют нормальному пищеварению за счет содержания большого количества клетчатки, в 100 г продукта ее 15 г, что соответствует 50% суточной нормы. «Стоит учитывать, что для поддержания здоровья организма одних лишь бобов недостаточно, важно питаться сбалансированно и разнообразно. Для каждого приема пищи тарелка 22–23 см в диаметре мысленно делится на четыре части: ½ овощей и фруктов, ¼ — растительные белки, например фасоль, горох, чечевица, или животные — нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, ¼ — сложные углеводы, допустим крупы, макароны», — добавила врач-гастроэнтеролог. Она отметила, что зерна бобовых перед приготовлением нужно замочить, это сократит время их приготовления и нейтрализует фитаты — вещества, которые вызывают процессы брожения в кишечнике. Их желательно замачивать в глубокой широкой миске или кастрюле в пропорции как минимум 1:4 (бобовые: вода), на время от двух до десяти часов.
Гастроэнтеролог рассказала о полезных свойствах бобовых
Согласно исследованиям, употребление бобовых в пищу, например гороха, чечевицы, фасоли или нута, снижает риск возникновения ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Чем еще полезны эти продукты для организма, как их правильно готовить, а также есть ли противопоказания к их потреблению, «Известиям» рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Утюмова.
«Представители культуры бобовых богаты полезными для организма веществами. Так, например, они содержат витамин С — природный антиоксидант, который защищает организм от окислительных процессов, приводящих к заболеваниям сердца, и способствует активности лейкоцитов — клеток крови, участвующих в иммунных процессах. Также бобовые содержат 10,5% суточной нормы фосфора, что способствует поддержанию здоровья зубной эмали и минерализации костных тканей. В 100 г таких продуктов содержится около 18% суточной нормы железа, что особенно полезно для людей с железодефицитной анемией», — напомнила специалист.
Бобовые на 40% состоят из белка, поэтому надолго помогают утолить чувство голода. Также эти продукты низкокалорийные: например, в 100 г вареной фасоли всего 180 ккал. Зерна бобовых способствуют нормальному пищеварению за счет содержания большого количества клетчатки, в 100 г продукта ее 15 г, что соответствует 50% суточной нормы.
«Стоит учитывать, что для поддержания здоровья организма одних лишь бобов недостаточно, важно питаться сбалансированно и разнообразно. Для каждого приема пищи тарелка 22–23 см в диаметре мысленно делится на четыре части: ½ овощей и фруктов, ¼ — растительные белки, например фасоль, горох, чечевица, или животные — нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, ¼ — сложные углеводы, допустим крупы, макароны», — добавила врач-гастроэнтеролог.
Она отметила, что зерна бобовых перед приготовлением нужно замочить, это сократит время их приготовления и нейтрализует фитаты — вещества, которые вызывают процессы брожения в кишечнике. Их желательно замачивать в глубокой широкой миске или кастрюле в пропорции как минимум 1:4 (бобовые: вода), на время от двух до десяти часов.