Овощной суп с курицей и сливками

Ингредиенты:
200 г замороженной овощной смеси (у меня мексиканская)
200 г картофеля
200 г куриного филе
200 г сливок 10-20%
100 г лука
соль
перец
1 ст. л. со небольшой горкой муки
1 ст. л. растительного + 1 ст. л. сливочного масла (для жарки)
Нежный легкий суп, который готовится совсем не сложно, но при этом имеет насыщенный и сбалансированный вкус, отлично подходит для будних дней. Я использовала замороженную мексиканскую смесь (туда входят фасоль стручковая, кукуруза, горошек, перец болгарский, морковь). Можно использовать другую смесь по вкусу, но желательно, чтобы туда входил горошек и кукуруза, именно они очень хорошо играют в такого рода супах. Кстати, горошек из банки тут совсем не подходит, так как он обладает совсем другим вкусом, чем свежезамороженный.
Ну, а в целом, рецепт можно менять по своему вкусу, например, вместо курицы можно использовать рыбу. Очень хорошо будет со свежим филе лосося или филе белой рыбы, например, судака или трески.
Получается полтора литра супа, то есть примерно 4-5 порций.
Приготовление:
Лук почистить, очень мелко порезать.
Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.
Куриное филе также порезать небольшими кубиками.
В кастрюлю налить 1 литр воды, довести до кипения.
Добавить картофель, довести до кипения, варить 10 минут.
Добавить куриное филе, варить 10 минут.
На сковороде растопить сливочное и растительное масло.
Выложить лук, перемешать, жарить примерно 5-7 минут, до легкой золотистости лука.
Добавить замороженную смесь, перемешать, готовить 2-3 минуты.
Добавить обжаренную смесь в кастрюлю.
Варить 5 минут (или больше, до желаемой мягкости овощей).
Суп посолить, поперчить.
Муку объединить со сливками, хорошо перемешать.
Влить сливки в суп, перемешать.
Довести до кипения, покипятить на самом маленьком огне пару минут, выключить огонь.
Дать немного настоятся, разливать по тарелкам и подавать.
Овощной суп с курицей и сливками имеет приятный аромат, а также очень гармоничный и сбалансированный сливочный вкус.
Автор Каменских Елена