В магазине такой не кyпишь!

Галина, доброго времени суток. Такие пирожки красивые. Можно ваш рецептик теста на пирожки. Про булочки я себе сканировала и про хлеб тоже.

А сколько слив. масло уходит в тесто?

На1 л кефира я добовляю 100гр, если сдоба( куличи) добовляю пачку

Я сейчас во владивостоке приеду домой в находку напишу, потом скину еще один рецепт универсальный, тесто тоже очень хорошее

Благодарю Вас заранее буду ждать

всю выпечку я делаю на кефире или сквашиваю молоко , на 1л кефира 2.5%( срок хранения кефира должен быть от 7- 10 дней, чем выше срок ,химия) , подогреваете до т 37 грд , засыпаете сухие дрожжи ( ЕСЛИ ПРЕССОВАННЫЕ, ТО 40-50ГРМ), размешиваете и даете постоять 15 мин , 3-4 яйца смешиваете с сахаром 3 ст л. без верха и 1 ч. л соли с горкой , все взбиваете до растворения сахара, вливаете в кефир, хорошо размешали венчиком или миксером, затем добовляете 80 грамм растопленного сливочного масла , хорошо перемешиваете , добавляете просеянную муку, примерно 1 кг , если тесто жидковатое , добавляете еще муки , примерно 1.5 стакана( я делаю на глаз , замешиваете тесто ( тесто должно быть очень мягким и слегка липнуть к рукам), вымесили , добавляете 50 мл подсолнечного масла, еще раз хорошо вымешивает , смазываете , тазик или миску раст -м маслом ложИте тесто , накрываете пленкой , потом полотенцем и ставите на расстойку на 1 час В ТЕПЛОЕ МЕСТО , обминаете , накрываете и даете подойти еще примерно 50 -1 ч , разделяете на кусочки весом 50 грм, формируЕте шарики , накрывете целофаном и даете расстоятЬся 10- 15 мин , делаете пирожки ,противень застилаете бумагой для выпечки , раскладываете пирожки , накрываете пленкой даете подняться ( расстойка 15 мин) ДЛЯ СМАЗКИ ПИРОЖКОВ ЕСЛИ ВЫПЕКАЕТЕ)2 ЖЕЛТКА , 2 СТ. Л МОЛОКА , ВЗБИВАЕТЕ , КИСТОЧКОЙ СМАЗЫВАЕТЕ ПИРОЖКИ , ДАЕТЕ ПОСТОЯТЬ 1 МИН И ВЫПЕКАЕТЕ ПРИ Т-180 ГР, 20- 25 МИН , ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ДУХОВКИ ( С ЭТОГО ТЕСТА МОЖНО ЖАРИТЬ ), ВЫТАЩИЛИ , СЛЕГКА СМАЗАЛИ РАС- М МАСЛОМ , ДАЕТЕ НЕМНОГО ОСТЫТЬ И СКЛАДЫВАЕТЕ В ТАЗИК ИЛИ МИСКУ, СВЕРХУ ПОСЫПТЕ КУНЖУТОМ.Капусту на пирожки я делаю так , тонко нашинковала , обжарила лук и морковь на раст-м масле ( масло много не льете), капусту посолила , поперчила , добавила обжаренные овощи , хорошо перемешала , уложила в рукав для запекания, концы рукава завязала , проткнула рукав ножом( в нескольких местах) положила на противень и отправили духовку , примерно на 40 мин ,до мягкости капусты , сам рукав в процессе тушения капусты , один раз надо перевернуть . НАПИШИТЕ ПОТОМ , КАК ПОЛУЧИЛАСЬ ВЫПЕЧКА))

Огромнейшее вам спасибо. Попробую обязательно. Честно скажу, в нашей семье практиковали и практикуют сдобное пресное тесто, т е на молоке. На кисломолочке много смотрела читала, но практиковать, не практиковали, только оладьи и блины. Конечно пропорцию убавлю в два раза. Мои дети все по разным городам. 🤭
А можно вместо кефира Мацони использовать?

Вот за мацони не знаю))лучше не рисковать))

Ну в принципе Мацони это то же скисшее молоко,, только для молока добавляют совсем маленькое колличество или специальной бактерии для брожения Мацони или сам Мацони. Стоит в теплом виде, укрытым до остывания. Но потом в такой кисломолочке ложка просто стоит. Вы как молоко сбраживаете?
Спрашиваю, потому что сейчас хорошего кефира найти труднее.

Мацони очень густой, по нашему кислое молоко, я беру хорошее молоко , со сроком хранения 3 дня, закепятил, остудила, но чтобы было теплое , добавила 1ст л сахара , размешала, и добавиляю 2 горбушки хлеба, черстого и остовляю в теплом месте, за 2 -3 дня должно скиснуть

Сверху накрываю полотенцем, если пленкой , делаю несколько дырок

А, все понятно. В общем скисание простым старым способом.

Благодарю вас ещё раз за все подробности.

Обращайтесь))