📌Ленивые вареники с картофелем и грибами

#рецепт
🍴Многим нравятся вареники с картофелем и грибами. Но если не хватает времени, очень просто приготовить точно такие же вкусные вареники в ленивом варианте. Тесто готовится из картофельного пюре, благодаря чему вареники получаются очень нежными, а кусочки грибов добавляют свой аромат и вкус. При подаче ленивые вареники с картофелем и грибами дополняются обжаренным луком - очень вкусно и ароматно...
Необходимые ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 150-210 г
- Шампиньоны – 200 г (170 г + 30 г для украшения)
- Соль - 1 щепотка
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Лук репчатый – 150 г
- Масло растительное - 90 мл
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем все необходимые продукты;
2. Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю;
3. Заливаем картофель небольшим количеством воды, подсаливаем;
4. Отвариваем картофель около 20 минут, до мягкости и готовности;
5. Пока варится картофель, грибы (170 г) промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кусочками;
6. Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла и обжариваем грибы около 10 минут, до готовности и полного испарения жидкости. В конце приготовления всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Оставшиеся грибы (30 г) разрезаем на 2-4 части и обжариваем отдельно для подачи;
7. С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре и даём ему немного остыть;
8. В пюре разбиваем яйцо и всыпаем соль;
9. Всё перемешиваем. Добавляем в пюре обжаренные грибы;
10. Перемешиваем пюре с грибами;
11. Затем постепенно добавляем просеянную муку;
12. Замешиваем мягкое, чуть липнущее к рукам тесто;
13. Стол посыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Делим тесто
на 3-4 части, из которых скатываем колбаски;
14. При желании можно приплюснуть колбаски с трёх сторон, чтобы получились ленивые вареники треугольной формы;
15. Нарезаем колбаски кусочками толщиной около 1 см;
16. В кипящую подсоленную воду выкладываем ленивые вареники и отвариваем на маленьком огне около 5 минут после закипания;
17. Для луковой зажарки очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами;
18. Разогреваем сковороду с 60 мл растительного масла и обжариваем лук на небольшом огне 7-10 минут, до хрустящей корочки;
19. Готовые ленивые вареники раскладываем по порциям, украшаем кусочками обжаренных грибов, а сверху выкладываем зажаренный лук;
20. Можно дополнительно подать к ленивым вареникам с картофелем и грибами сметану.
👍Всем приятного аппетита!