Белки выполняют ряд жизненно важных функций:

✔ Строительная: белок выступает в качестве основы соединительной ткани (мышц) и цитоскелета клеток.
✔ Двигательная: специфические белки нужны для сокращения мышц, движения клеток крови, движения составных частей клеток и др.
✔ Каталитическая: все химические реакции в организме проходят с участием ферментов, а ферменты как раз и состоят из белковой части и витамина и/или минерала.
✔ Гормональная: к белковым гормонам относятся тиреоидные гормоны щитовидной железы, катехоламины, гормоны поджелудочной железы, тропные гормоны гипофиза и пролактин.
✔ Защитная: иммунная и механическая (белок выступает основой скелетно-мышечного каркаса, который защищает внутренние органы от повреждений).
✔ Транспортная: с помощью белков осуществляется перенос веществ между клетками и внутри клеток.
✔ Энергетическая: окисление 1 г белка дает 4 ккал.
✔ Регуляторная: например, белки регулируют деление клеток и активность считывания информации с ДНК.
Норма белка составляет около 1,5 г на 1 кг массы тела.