ПАМЯТКА для использования в ресторане, баре, кафе, столовой, кинотеатре, на дискотеке и прочих общественных заведениях.

И относится не только к посуде, но и к любому поврежденному имуществу (без разницы - умышленно или по неосторожности).
Основной принцип возмещения ущерба - это компенсация реальной стоимости (включая износ предметов).
Поэтому любой "штраф" - это всего лишь сумма, которая понравилась администрации учреждения.
И вы вправе ее заплатить добровольно, но не обязаны. И уже тем более не обязаны делать это прямо сейчас и на месте. По-крайней мере без документов, подтверждающих стоимость ущерба.
Хороших вам празднеств, и чтоб не омрачались они спорами с администрацией заведения - сохраните себе эту индульгенцию.
Авось, пригодится 🙂