Азoвское море

10 фев 2018

КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ?

Рыбное население Азовского моря в настоящее время включает 103 вида и подвида, относящихся к 76 родам, и представлено проходными, полупроходными, морскими и пресноводными видами.

КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865260050003
Морские виды размножаются и нагуливаются в солёных водах. Среди них выделяются виды, постоянно обитающие в Азовском море. Это - пеленгас, кефаль, камбала-калкан, глосса, тюлька, перкарина, комашка трёхиглая, рыбы-иглы и все виды бычков. Ну и еще много других  видов морских рыб обитает в Азовском море, но мы сегодня поговорим о кефали и пеленгасе(пиленгасе). Что за рыба такая интересная? Давайте разбираться в этом вопросе.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865260611411
Название «кефаль» имеет греческое происхождение, да так назвали ее первыми греки, что в переводе означает «голова». Рыба кефаль распространена в Азовском, Чёрном и в Каспийском море. Нерестится она в море, а для нагула уходит в лиманы или заливы. Благодаря этому свойству, таких рыб используют для разведения в лиманах с соленой водой.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865260694867
В зависимости от вида, одна особь имеет длину от 40 до 75 см, весит от полкилограмма до трех с половиной. В целом, кефаль имеет большое промышленное значение. К сожалению, в промышленном улове большую часть составляют особи весом до 400 г. Из малых рыбин готовят консервы, крупную особо ценят за наличие в ней икры.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865260755795
Виды кефали
В Чёрном и Азовском морях обитают 4 вида кефали: сингиль, остронос, лобан (в первой трети двадцатого века эта рыба была также завезена в Каспийское море, где успешно прижилась) и пеленгас ( пишется также пиленгас). Пеленгас  - это тихоокеанский вид кефали, который был завезён в Азовское море из Японского в 60-х годах прошлого века.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261147475
Нaибoлee kpyпным и caмым pacпpocтpaнeнныm в mиpe видom являeтcя пoлocaтaя keфaль или лoбaн, kak ee нaзывaют в Poccии. Pыбы этoй paзнoвиднocти дocтигaют в длинy 60 cm и вecят дo 3-х kг. Отличительной особенностью лобанов являются буроватые полосы, на грудных плавниках имеется по крупному пятну.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261215315
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261113683
Cингиль oтнocитcя k cpeдниm paзmepam keфaлeвых pыб. Oчeнь шиpoko pacпpocтpaнeн в Чepнom mope. Из пяти пoйmaнных keфaлeй, чeтыpe бyдyт cингили. Eгo длинa okoлo 35 cm, вec инoгдa дoхoдит дo kилoгpamma. Отличается от лобана меньшими размерами, меньшим количеством продольных полос и их цветом.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261209427
Нaибoлee meлkиm cчитaeтcя ocтpoнoc. Eгo длинa нe пpeвышaeт 25 cm, a вec – 0.5 kг. Pacтeт тakжe быcтpo, kak и лoбaн. Хвостовой плавник имеет более глубокую выемку, чем другие виды кефали
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261326163
Пеленгас - это одна из разновидностей кефали, завезенная  с Дальнего Востока, относящихся к отдельному роду Lisa. Это стайный вид морской рыбы, способный обитать в реках и в Азовском море с его, немного подсоленной, пресной водой.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261383763
У пеленгаса длинное тело, по форме напоминающее торпеду. Светлая, темнеющая на спине, крупная чешуя покрывает и голову рыбы. Каждая чешуйка окрашена в ровный цвет, и только на самом краю видно темного цвета пятнышко.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261366611
.Если вес обычной кефали до 3 кг, длина 600 мм, то благоприятные условия южных морей и рек позволяют пеленгасу вырасти до 1500 мм с весом 7 кг. Рыбакам удавалось выловить 12-килограммовые экземпляры.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261436243
Основные отличия  этих двух видов -это способ кормежки, и соответственно, способ ловли. Пеленгас питается со дна, а кефаль нет, поэтому способы отлова этих двух видов разные.
Кефаль ловится в основном на червей, нереисов и пескожилов.  Наиболее хорошо она клюет с начала августа. В это время рыба подплывает прямо к берегу, чтобы хорошо подкрепиться перед зимовкой. Искать кефаль нужно на побережье, примкнув к скопищу рыбаков, сосредоточенных в одном месте. В более безлюдном месте клев может быть не такой удачный.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261594707
Для ловли нужно выбирать побережье с каменистым или галечным дном. Там как раз задерживается ил, которым и кормится эта рыба.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261650515
Рыбалка будет более удачной, если кефаль прикармливать за несколько дней до лова.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261423955
Пеленгас отличается от «родственницы» тем, что спокойно ночует у самого берега, может долгое время находиться в пресной воде. Часто выходит в верхние слои водоемов и играет на поверхности воды.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261466451
Визуально отличить пиленгаса от кефали можно:
 - у него узкий и низкий спинной плавник;
 - не боится теплой воды на мелководьях, спокойно питается в таких условиях;
 - у кефали мелкая чешуя и голубого цвета глаза, пеленгас имеет крупную чешую желтоватого оттенка, располагающуюся даже на голове, и оранжевые глаза.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261480531
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261472851
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261542739
Различить рыб можно и в готовом виде по вкусу. У кефали нежное и вкусное мясо.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261503827
Кефаль — это полезная рыба, но и ее ценность во многом определяется временем улова и способом заморозки. Несмотря на массу полезных свойств, не следует забывать, что это очень жирный вид. Калорийность особи составляет 121 калорию на 100 г продукта.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261526355
Кефаль жарят, запекают или готовят на пару. Способ приготовления во многом зависит от личных вкусовых предпочтений и особенностей диеты.
КЕФАЛЬ И ПЕЛЕНГАС - ЧТО ЗА РЫБА И В ЧЕМ ОТЛИЧИЯ? - 865261551187
Как и любая рыба, кефаль периодически подвергается заболеваниям. Вместе с илом рыба заглатывает и яйца гельминтов. Некоторые из них – обычные паразиты, но попадаются и опасные для жизни (анизакиды). Поэтому нужно обязательно внимательно осматривать и отбраковывать кефаль с белесыми включениями во внутренних органах и мышцах. В любом случае рыбу лучше дополнительно обработать – засолить или подвергнуть тепловой обработке.
#инфо #кефаль #пеленгас #рыба
•

Комментарии

  • 10 фев 2018 17:03
    Пеленгас  был  выведен  ,  кажется  в  90 ые  годы  ,  когда  вода  в  море  , - прямо  скажем  по  чистоте   оставляла  желать  лучшего .  А  он  Пеленгасик  приспособлен  и  выживал  даже  в  загрязненной   воде  ,  - ровно  ,  как  суперофтальмус . Рыба  сорная  , хищная  . Икру  бычков  поедает  "гад"  ....
  • 10 фев 2018 19:26
    Полный бред..., никогда пиленгас не поедал икру бычков! Питается исключительно растительностью и мелкими червями!!
  • 10 фев 2018 20:40
    А я думал что только у меня такое мнение,что пеленгас вкуснее кефали.Оказывается не один.
  • 12 фев 2018 02:31
    Нет ребята, никогда пелик не был вкуснее лобанчика!Я родился и вырос на Арабатской косе и много  ловил и ел этой вкуснейшей рыбы!Пелингас  он более постный а вот кифаль жирная и вкусная.Особенно та которая все лето паслась в Сиваше и осенью выходит в Азовское море.А вообще у каждого свой вкус.
  • 12 фев 2018 06:17
    Спора нет, журавку не сравнить с пелингасом!!
  • 12 фев 2018 06:20
    Да Олег ты прав!!!
  • 12 фев 2018 07:31
    Да бывал я в Геническе, был такой СЧС" Геничанин" журавку поели и домой привезли!!немецкий мост, возле пролива Тонкий, был облеплен рыбаками!!
  • 12 фев 2018 10:21
    пеленгас очень классная рыба,но когда крупная.журалка и лобани у нас в Геническе сезонные.но по вкусу намного вкуснее-нежнее....тут с геничанами можно и не спорить,да и приезжые однажды поевшие правильно приготовленную кефаль вкус ее не забывают
  • 12 фев 2018 22:24
    Сивашская, осенняя журалка самая вкусная кефаль. А самый большой пелик, которого я поймал на калканечью сеть, потянул 9кг800г на кантаре.
  • 13 фев 2018 10:32
    На вкус и цвет товарищей нет.Просто мне больше нравится пеленгас.Я родился жил и живу у моря(метров 50 от моря).У моих соседей были родственники в Геническе и на лето их дети приезжали к нам.Вашим ребятам у нас нравилось потому что мы будучи детьми выходили в море на лодках а точнее их называли байды.Эти байды были тяжелые на воду их спускали взрослые ну а дальше уже мы сами просто катались,ловили бычка (бычка ловили если ребята с соседних сел приходили нам он был не нужен) или выйдем вморе станем на якорь и просто ныряли купались.Рыбы мы переели одному богу известно какой и сколько.И тем не менее я не берусь утверждать какая из нее лучше просто мне нравится та о которой я заявил.Вообще мне нравилась не вся рыба.Мне нравилась осетр,севьрюга,камбола,азовская тарань и сарган.Это о прошлом.В настоящее время( я имел ввиду с 90 лет до 14 года) вся сторона противоположного берега Азовского моря это Генитчане и Бердянские находились у нас в Щелкино и Мысовое и тут все занимались варворским ловом рыбы восновном пелингасом .Базировались они вместе с нашими в трех точках и было гдето чуть более 50 плавсредств.Каждое плавсредство брало на борт 2-3 тонны рыбы.И они все заканчивали когда их выжмет лед.Представь сколько рыбы в день выходило на берег.Еще СЧСы брали на борт 50 тонн, но не всегда это если повезет.И при этом всем я пелингаса более 6 кг. не видел.Самые большие восновном 5 кг и чуть больше.Я брал для себя от4,5 до 5 кг.он больше не нужен и менее 4 тоже.Вот такие дела у нашего убитого Азовского моря.
  • 13 фев 2018 10:53
    Я в 90е годы часто бывал в ваших краях, В основном в районе караблей которые догнивали на банках в районе стрелки, их видно было со стрелки. Ну и практически весь Арабатский залив. Там весной первый калкан, осётр,а сколько было глосы в сиваше в районе Рощих( Там две бабушки жили в вагончике, по фамилии Рожко,Рощихи.) Многие наши стояли флотом у вас в Щёлкино. А мы ходили с Геническа. А насчёт варварского лова. Мы ловили рыбу сетями, а варвары тралами,выгребали всё включая мелочь. Если бы не они мы бы и сейчас были бы с рыбой.
  • 13 фев 2018 18:04
    Не какого оправдания для браконьеров и их крыш.Варворы,вондалы,уроды только так я могу охарактеризовать тех ублюдков.Мы в свое время в ставку ставили четыре сетки по сто махов,а в девяностые те уроды ставили в ставку по сорок километров (огородами это у них называлось).В то время в местной газете статья появилась-поймали злостного браконьера.Дед под семьдесят лет поймал шесть пелингасов и заплатил штраф 650 гривен за каждый пелингас.А 50 плавсредств по 2-3 тонны нормально.И как?В 60 тые года по самые 90тые рыбы было полно и некуда она не девалась.Выловом занимались рыбколхозы.Все было спланированное и на каждый вид рыбы было свое время.К тому же у народа небыло глистов.Для народа существовала норма вылова.Поймал пять килограмов бычка и вали хватит поесть.Но в 90 тые за каких то десять лет вычистить море-это вандализм.Сейчас Россия перекрыла лавочку.Поймал осетренка-100% в клетку и на несколько лет.Возможно Азовское море скоро свой первый вздох сделает.Конечно еще зависит как отнесутся к морю с вашей стороны.
  • 12 сен 2018 21:43
    Пеленгас запустили в Азовское море в конце шестидесятых, это точно. Мой папа, ныне покойный, стоял у истоков этого доброго дела
  • 6 июл 2019 10:37
    какие 60-е .. пеленгаса до 90 х  в Таганрогском заливе мы не видели .  первого я поимал в 1994г  .возле Беглицы .
  • 23 июл 2019 09:53
    В 92-м появился малёк до 100гр,раньше его не было