Творожный торт

Ингредиенты:
печенье – 125 гр.
сливочное масло - 175 гр.
творог – 450 гр.
сахар – 175 гр.
сметана – 150 гр.
сливки – 250 мл.
клубника – 250 гр.
сахарный песок (для клубничного желе) – 75 гр.
ванилин – 0,5 ст. л.
желатин – 20 гр.
Рецепт
Процесс необходимо начать с подготовки продуктов: печенье измельчить до состояния крошки при помощи блендера, мясорубки или других подручных средств. Добавить к нему 1 ст. ложку сахара и 75 гр. сливочного масла, перемешать до получения однородной массы.
Блюдо, на котором будет подаваться десерт, установить кольцо от разъемной формы, диаметром до 28 см. внутрь него выложить подготовленную массу, разровнять в один слой, затем убрать все в холодильник.
Лишнюю влагу с творога отжать, а сам ингредиент протереть через сито. В 125 мл. воды растворить 15 гр. желатина, оставить для набухания.
В тарелку выложить 100 гр. масла сливочного, добавить ванилин и взбивать миксером до тех пор, пока оно не побелеет. Постепенно высыпать в смесь оставшийся сахар, не прекращая помешивать массу.
В три приема, не прекращая процесс взбивания, добавить в масло с сахаром протертый творог и сметану. Получившаяся масла должна получиться пышной, гладкой и однородной, напоминающей творожный сырок.
Желатин, растворенный в воде, нагреть до 60 градусов и отставить в сторону. Сливки взбить в плотную пену, добавить к ним творожную массу и остывший желатин. Во время процесса смесь может осесть – это вариант нормы.
Из холодильника вынуть заготовку торта, поверх печенья выложить творожную массу, разровнять ее и оставить в холодильной камере на 4 часа.
Пока десерт застывает, приготовить верхний слой: клубничное желе. Всю клубнику помыть и нарезать на четверти, переложить из в кастрюлю, добавить 75 гр. сахара.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и томить на медленном огне 5 минут, после чего перелить в контейнер для остывания.
В 3 ст. л. воды растворить 5 гр. желатина, оставить до набухания. Через 20 мин. разогреть его до 70 градусов, постоянно помешивая, после чего снять кастрюлю с огня и добавить к желатину варенье, перемешать. Остудить массу до 30 градусов.
Вынуть их холодильной камеры торт, распределить по нему варенье из клубники с желатином и оставить в холодном месте еще на 2 часа.
Перед подачей десерт вынуть из кольца, порезать на порции. Простые творожные торты можно украшать свежими ягодами или мятой.