ФОРЕЛЬ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе форели
Сыр моцарелла
Яйца перепелиные
Приправа Айдиго "Итальянские травы с гималайской солью"
Помидоры Черри
Оливковое масло
Чеснок
Лимон
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Форель почистить и срезать филе. Филе отделите от кожи. Нарежьте на кусочки шириной 6-7см.
Каждый кусочек форели полейте лимонным соком и сдобрите приправой. Солить рыбу не нужно, в приправе есть замечательная соль. Отложите рыбу на 30-40 минут мариноваться.
Каждый кусочек рыбы, сверните в рулет, свяжите кулинарной нитью и поместите в пароварку на 5 минут.
Приготовьте перепелиные яйца- пашот. Для этого необходимо вскипятить воду и добавить пару ложек лимонного сока. Вода для приготовления яиц не должна бурно кипеть, поэтому убавьте огонь и по одному опускайте в воду яйцо, предварительно освободив его от скорлупы. Очень удобно вылить яйцо в чашечку, а потом на шумовку, которая должна быть горячей и также с ее помощью извлечь яйцо из воды, как только белок свернется, а желток будет еще жидкий.
В жаропрочную форму, налейте пару ложек масла, поместите рыбные рулетики, освободив их от кулинарных нитей. Сверху на каждый рулетик положите яйцо-пашот , кружочек моцареллы и немного специй.
Помидорки Черри сдобрите оливковым маслом, приправой айдиго и нарезанными дольками чеснока разложите рядом с рыбой и отправьте под горячий гриль на 5 минут, что бы расплавился сыр и запеклись помидоры.
Подавайте рыбку с помидорами, полив образовавшимся соком и украсив блюдо перьями лука.
Приятного аппетита!