Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: 1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти). 2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки). 3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное). 4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо. 5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать. 6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса. 7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным. 8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения. 9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить. 10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат. 11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут. 12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой. 13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети). 14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет. 15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком. 16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!
gif
* Группа из ссылки заблокирована
Что такое хроническая усталость? И чем она отличается от просто — усталости, которую чувствовало большинство из нас после дня, наполненного напряженными делами? Отличие элементарно, обыкновенная усталость преходящая, мы отдохнули, выспались и это ощущение покинуло нас. А вот при синдроме хронической усталости она не проходит, человек постоянно, месяцами буквально, чувствует себя слабым, усталым, разбитым, нетрудоспособным… Здоровому человеку вообще свойственна активность при физической и умственной деятельности. Но при чрезмерном злоупотреблении этой деятельностью, при недостаточном отдыхе, длительном стрессе, неблагоприятных, а то и вредных условиях труда мы теряем активность и способность полноценно трудиться. В этом случае в организме человека происходит сбой в вегетатике и в иммунной системе организма.
Симптомы хронической усталости
На протяжении длительного времени этот сбой не исчезает, а усиливается. Наряду с усталостью и рассеянностью появляются постоянные миграционные мышечные, суставные боли и судороги, мигрени, бессонница или, наоборот, постоянная сонливость, проблемы с памятью. В запущенных случаях даже могут увеличиться лимфатические узлы и возникнуть боли в горле, груди, животе, аллергические реакции. Появляется усиленное сердцебиение, потливость.
Но эти признаки же могут быть причиной и других заболеваний. Только после полного обследования можно исключить опасные для жизни заболевания с характерными признаками усталости и заняться устранением синдрома.
Как же отличить обычную утомляемость от хронической?
Принято считать, что подозрением на СХУ могут быть следующие признаки:
Утомление длится более полугода. Не исчезает даже после полноценного длительного отдыха. Нет возможности жить обычной жизнью с размеренным распорядком дня. Название болезни «Синдром хронической усталости» произошло от главного симптома – хроническая, то есть постоянная и длительная усталость.
СХУ характеризуется стойким снижением памяти и рассеянным вниманием, плохим неполноценным сном, полной потерей сил после малых нагрузок. Люди, страдающие этим синдромом часто болеют простудными заболеваниями, перманентно недомогают, иногда даже затрудняясь определиться, что именно и где у них болит. Для них характерна высокая метеозависимость.
Появлению этой небезобидной болезни могут послужить также всевозможные вирусные инфекции, шоковые и стрессовые жизненные ситуации, всевозможные отравления организма.
Даже частый «безобидный», как многие считают, герпес человека, нарушения иммунной системы, гормональные сбои организма могут послужить развитию этого заболевания.
При обследовании человека, как правило, подтверждаются отклонения в показателях функционирования иммунной системы и выработке уровня гормонов, изменениях головного мозга при МРТ. У больных часто выявляется патологический уровень лейкоцитов.
В Америке диагноз хронической усталости определяется путём исключения:
Расстройств и сбоев иммунной системы организма. Различных склерозов. Эндокринных болезней. Сердечных, почечных заболеваний, болезней печени, туберкулеза. Разного рода депрессий. Опухолей злокачественных и доброкачественных. Бессонницы. Хорошо определяют причины заболевания постоянной усталости результаты исследования сна.
Как устанавливается диагноз синдрома патологической утомляемости?
Диагноз устанавливается после исключения в результате обследования других причин и продолжительность заболевания более шести месяцев; для данного синдрома характерна быстрая и стойкая усталость. Наука продолжает постоянные исследования по определению факторов риска этого заболевания и его причин.
Кто может заболеть синдромом усталости?
Чаще всего это заболевание наблюдается у женщин. Подвержены хроническому заболеванию люди по возрасту старше 40 лет. Болезнь настигает чаще взрослых, чем детей до 16 лет. Но подростки также могут заболеть этим недугом. Распространение заболевания СХУ не зависит от человеческих рас и групп. Заболевание может быть у людей с разным статусом, уровнем дохода и опасность заболеть есть практически у всех членов семьи.
Хроническая усталость — лечение
В наше время синдром хронической усталости лечится комплексно. Параллельно этой болезни у людей могут развиться депрессивные и психические расстройства. Но они поддаются лечению, если в комплекс лечения входит психотерапия в сочетании с минимальной физической активностью, здоровым питанием, техникой управления сном, применением успокоительных и обезболивающих средств, антидепрессантов.
Специалисты по лечебной физкультуре разрабатывают индивидуальные комплексы упражнений для каждого больного и применяют их щадящими методами. Психолог даёт полезные рекомендации по изменению привычек и образа жизни заболевшего человека.
Простейшие народные средства при СХУ
Приготовление напитков с медом и яблочным уксусом. Чай с имбирем. Настой зверобоя или девясила курсами по две недели. Настойка корицы. Смесь грецких орехов, лимона, алоэ. Сметь орехов, меда, лимона, кураги, изюма. Очень полезны расслабляющие солевые ванны, водные процедуры от простого посещения бассейна до душа Шарко.
Профилактика синдрома усталости
Для того чтобы максимально уберечь себя от такого недуга, следует стараться не подвергать свой организм стрессам и перегрузкам. Научитесь своевременно и полноценно отдыхать, расслабляться. Для этого возможно вам понадобятся медитации, йога, массаж, дыхательные практики. Приучите себя высыпаться, контролировать свою активность, не путайте день с ночью и так далее. Многим трудоголикам неплохо делегировать хотя бы часть своих полномочий подчиненным. Очень желательно отказаться от вредных привычек к курению, алкоголю, энергетикам и большим дозам кофе. Вместо скандальных передач по телевизору стоит вечером предпочесть хорошую книгу, прогулку или спокойную музыку. Выздоровление сразу не придёт, но работать в правильном направлении следует настойчиво. Некоторые больные выздоравливают в течение года, а другие так и не получают того хорошего самочувствия, какое было раньше. Несмотря за то, что заболеваемость СХУ все время увеличивается, наукой подтверждается шанс полностью распрощаться с болезнью века с помощью комплексной терапии.
При первых признаках стойкого расстройства здоровья следует обратиться к врачу, пройти обследования и начать комплексное лечение.
Дельные Советы
НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА
Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:
1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).
2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).
3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное).
4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.
5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.
6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.
7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.
8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.
9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить.
10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.
11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.
12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.
13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).
14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.
15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.
16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!
Здоровому человеку вообще свойственна активность при физической и умственной деятельности. Но при чрезмерном злоупотреблении этой деятельностью, при недостаточном отдыхе, длительном стрессе, неблагоприятных, а то и вредных условиях труда мы теряем активность и способность полноценно трудиться. В этом случае в организме человека происходит сбой в вегетатике и в иммунной системе организма.
Симптомы хронической усталости
На протяжении длительного времени этот сбой не исчезает, а усиливается. Наряду с усталостью и рассеянностью появляются постоянные миграционные мышечные, суставные боли и судороги, мигрени, бессонница или, наоборот, постоянная сонливость, проблемы с памятью. В запущенных случаях даже могут увеличиться лимфатические узлы и возникнуть боли в горле, груди, животе, аллергические реакции. Появляется усиленное сердцебиение, потливость.
Но эти признаки же могут быть причиной и других заболеваний. Только после полного обследования можно исключить опасные для жизни заболевания с характерными признаками усталости и заняться устранением синдрома.
Как же отличить обычную утомляемость от хронической?
Принято считать, что подозрением на СХУ могут быть следующие признаки:
Утомление длится более полугода.
Не исчезает даже после полноценного длительного отдыха.
Нет возможности жить обычной жизнью с размеренным распорядком дня.
Название болезни «Синдром хронической усталости» произошло от главного симптома – хроническая, то есть постоянная и длительная усталость.
СХУ характеризуется стойким снижением памяти и рассеянным вниманием, плохим неполноценным сном, полной потерей сил после малых нагрузок. Люди, страдающие этим синдромом часто болеют простудными заболеваниями, перманентно недомогают, иногда даже затрудняясь определиться, что именно и где у них болит. Для них характерна высокая метеозависимость.
Факторы, способствующие появлению хронической усталости
Появлению этой небезобидной болезни могут послужить также всевозможные вирусные инфекции, шоковые и стрессовые жизненные ситуации, всевозможные отравления организма.
Даже частый «безобидный», как многие считают, герпес человека, нарушения иммунной системы, гормональные сбои организма могут послужить развитию этого заболевания.
При обследовании человека, как правило, подтверждаются отклонения в показателях функционирования иммунной системы и выработке уровня гормонов, изменениях головного мозга при МРТ. У больных часто выявляется патологический уровень лейкоцитов.
В Америке диагноз хронической усталости определяется путём исключения:
Расстройств и сбоев иммунной системы организма.
Различных склерозов.
Эндокринных болезней.
Сердечных, почечных заболеваний, болезней печени, туберкулеза.
Разного рода депрессий.
Опухолей злокачественных и доброкачественных.
Бессонницы.
Хорошо определяют причины заболевания постоянной усталости результаты исследования сна.
Как устанавливается диагноз синдрома патологической утомляемости?
Диагноз устанавливается после исключения в результате обследования других причин и продолжительность заболевания более шести месяцев; для данного синдрома характерна быстрая и стойкая усталость.
Наука продолжает постоянные исследования по определению факторов риска этого заболевания и его причин.
Кто может заболеть синдромом усталости?
Чаще всего это заболевание наблюдается у женщин.
Подвержены хроническому заболеванию люди по возрасту старше 40 лет.
Болезнь настигает чаще взрослых, чем детей до 16 лет. Но подростки также могут заболеть этим недугом.
Распространение заболевания СХУ не зависит от человеческих рас и групп. Заболевание может быть у людей с разным статусом, уровнем дохода и опасность заболеть есть практически у всех членов семьи.
Хроническая усталость — лечение
В наше время синдром хронической усталости лечится комплексно. Параллельно этой болезни у людей могут развиться депрессивные и психические расстройства. Но они поддаются лечению, если в комплекс лечения входит психотерапия в сочетании с минимальной физической активностью, здоровым питанием, техникой управления сном, применением успокоительных и обезболивающих средств, антидепрессантов.
Специалисты по лечебной физкультуре разрабатывают индивидуальные комплексы упражнений для каждого больного и применяют их щадящими методами. Психолог даёт полезные рекомендации по изменению привычек и образа жизни заболевшего человека.
Простейшие народные средства при СХУ
Приготовление напитков с медом и яблочным уксусом.
Чай с имбирем.
Настой зверобоя или девясила курсами по две недели.
Настойка корицы.
Смесь грецких орехов, лимона, алоэ.
Сметь орехов, меда, лимона, кураги, изюма.
Очень полезны расслабляющие солевые ванны, водные процедуры от простого посещения бассейна до душа Шарко.
Профилактика синдрома усталости
Для того чтобы максимально уберечь себя от такого недуга, следует стараться не подвергать свой организм стрессам и перегрузкам.
Научитесь своевременно и полноценно отдыхать, расслабляться. Для этого возможно вам понадобятся медитации, йога, массаж, дыхательные практики.
Приучите себя высыпаться, контролировать свою активность, не путайте день с ночью и так далее.
Многим трудоголикам неплохо делегировать хотя бы часть своих полномочий подчиненным.
Очень желательно отказаться от вредных привычек к курению, алкоголю, энергетикам и большим дозам кофе.
Вместо скандальных передач по телевизору стоит вечером предпочесть хорошую книгу, прогулку или спокойную музыку.
Выздоровление сразу не придёт, но работать в правильном направлении следует настойчиво. Некоторые больные выздоравливают в течение года, а другие так и не получают того хорошего самочувствия, какое было раньше. Несмотря за то, что заболеваемость СХУ все время увеличивается, наукой подтверждается шанс полностью распрощаться с болезнью века с помощью комплексной терапии.
При первых признаках стойкого расстройства здоровья следует обратиться к врачу, пройти обследования и начать комплексное лечение.