Чтобы получить 600 мл томат-пасты необходимо: - 2 кг спелых помидоров - 1 ст.л. соли (без горки) 1. Для этого рецепта покупайте самые лучшие помидоры: ароматные и мясистые. Тогда и вкус томат-пасты получится отличным. Первым делом промываем помидоры, режем их пополам (можно мельче) и вырезаем хвостики. 2. Складываем помидоры в большую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Если вам кажется, что томаты еле-еле помещаются в ёмкость, ничего страшного, они очень быстро осядут, а в процессе приготовления объём уменьшится в несколько раз. Советуем заранее замерить в кастрюле объём 600 мл и мысленно сделать на нём отметку, так как именно до этого объёма мы будем выпаривать томатную массу. Через некоторое время под действием тепла томаты дадут обильный сок и начнут оседать, а после и вовсе превратятся в кашистую массу. 3. Как только это произошло, измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером и добавляем соль. Для тех, кто хочет, чтобы в готовом продукте не было ни малейших косточек, можно протереть массу через сито. 4. Оставляем кастрюлю на медленном или среднем огне так, чтобы масса несильно кипела. Периодически помешиваем. Будьте осторожны: из-за высокой плотности томатное пюре при кипении может активно разбрызгиваться, так что лучше уберите от плиты все посторонние предметы, а огонь не делайте очень сильным. 5. Выпариваем пюре до тех пор, пока оно не уменьшится в объёме до 600 мл. Вы увидите, что цвет становится всё более тёмным и насыщенным, а консистенция густой. На это уйдёт часа 3-4, но того требует рецептура. 6. Готовую томат-пасту остужаем и перекладываем в сухие чистые банки. Сверху заливаем тонким слоем растительного масла и плотно закрываем крышками. Храним в прохладном месте. 7. Правильная томат-паста должна получиться острой и солёной, ведь она используется как концентрат, а соль в данном случае играет роль естественного консерванта.
❤Вкусно и Просто❤Рецепты каждый день❤
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ТОМАТНУЮ ПАСТУ.
Чтобы получить 600 мл томат-пасты необходимо:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 ст.л. соли (без горки)
1. Для этого рецепта покупайте самые лучшие помидоры: ароматные и мясистые. Тогда и вкус томат-пасты получится отличным. Первым делом промываем помидоры, режем их пополам (можно мельче) и вырезаем хвостики.
2. Складываем помидоры в большую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Если вам кажется, что томаты еле-еле помещаются в ёмкость, ничего страшного, они очень быстро осядут, а в процессе приготовления объём уменьшится в несколько раз. Советуем заранее замерить в кастрюле объём 600 мл и мысленно сделать на нём отметку, так как именно до этого объёма мы будем выпаривать томатную массу.
Через некоторое время под действием тепла томаты дадут обильный сок и начнут оседать, а после и вовсе превратятся в кашистую массу.
3. Как только это произошло, измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером и добавляем соль. Для тех, кто хочет, чтобы в готовом продукте не было ни малейших косточек, можно протереть массу через сито.
4. Оставляем кастрюлю на медленном или среднем огне так, чтобы масса несильно кипела. Периодически помешиваем. Будьте осторожны: из-за высокой плотности томатное пюре при кипении может активно разбрызгиваться, так что лучше уберите от плиты все посторонние предметы, а огонь не делайте очень сильным.
5. Выпариваем пюре до тех пор, пока оно не уменьшится в объёме до 600 мл. Вы увидите, что цвет становится всё более тёмным и насыщенным, а консистенция густой. На это уйдёт часа 3-4, но того требует рецептура.
6. Готовую томат-пасту остужаем и перекладываем в сухие чистые банки. Сверху заливаем тонким слоем растительного масла и плотно закрываем крышками. Храним в прохладном месте.
7. Правильная томат-паста должна получиться острой и солёной, ведь она используется как концентрат, а соль в данном случае играет роль естественного консерванта.