Голубцы

Ингредиенты
500 г мясного фарша;
150 г риса;
1 кочан капусты;
2-3 моркови;
1-2 луковицы;
1-2 ст. л. томатной пасты;
петрушка;
сметана, томатная паста для подливки (по вкусу);
соль, перец.
Процесс приготовления
На разогретой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Когда лук подзолотится отправляем к нему тертую на мелкой терке морковь. Немного потомив морковь добавляем в сковороду зелень. А затем нашу томатную пасту. Доем зажарке остыть. К фаршу добавляем сырой, не пропаренный рис. Затем к фаршу добавляем зажарку, солим, перчим и хорошенько замешиваем нашу начинку для будущих голубцов. Наша начинка готова. У капусты аккуратно вырезаем кочерыжку и опускаем в кипящую воду для пропаривания. Как только листы станут мягкими и эластичными (минут через 10), снимаем их. Снимая каждый раз верхние листы, мы складываем их в тарелку, а затем нарезаем треугольниками нужного размера для дальнейшего формирования наших голубцов.Я делаю у капустного листа 4 надреза. Три части идут на голубцы и одну самую тонкую часть с кочерыжкой, выкидываю. Формируем голубцы Берем один капустный треугольник и помещаем на него наш фарш. Сворачиваем конвертиком голубцы, подворачивая края во внутрь. Когда форма голубца готова, мы зажимаем его хорошенько в ладони, чтобы вышла лишняя жидкость и наш конвертик запечатался. Складываем голубцы плотно друг к дружке в казан. Отдельно в кипятке разводим томатную пасту, сметану и соль. Заливаем этой заправкой сырые голубцы. Накрываем их маленькой крышкой, образуя маленький пресс, чтобы наши голубцы не раскрылись. Закрываем казанок большой крышкой и отправляем на огонь на 40-60 минут до полной готовности риса.