Рататуй с фаршем – это более сытный вариант привычного блюда. Фарш удачно дополняет и подчеркивает и без того вкусное блюдо. Обязательно попробуйте этот рецепт, тем более сейчас – в сезон свежих овощей, такое традиционное блюдо прованской кухни обойдётся вам совсем недорого! Ингредиенты: Индейка – 500 г филе Кабачок – 2 шт. Баклажан – 3 шт. Помидор – 7 шт. Яйцо куриное – 1 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 1 ч.л. Перец черный – по вкусу Специи – по вкусу Базилик – по желанию Чеснок – 2 зуб. Для приготовления фарша я выбрала филе индейки. Но можно взять и куриное филе или приготовить фарш из свинины и/или говядины. Мясо нарезать кусочками среднего размера. Поместить его в чашу блендера (мясорубку или комбайн), добавить среднее яйцо, соль и перец по вкусу. Перемолоть как можно мельче, чтобы в готовом блюде мясо было мягким, на ровне с нежными овощами. Вымыть и просушить овощи: баклажан, кабачок и помидор. Лучше всего выбрать овощи одинакового диаметра, чтобы можно было нарезать их примерно одинаковыми колечками. Кабачок нарезать колечками толщиной примерно 1 см. Вместо кабачка можно взять цуккини – блюдо получится даже красивее. Баклажаны тоже нарезать колечками, как и кабачок. Отдавайте предпочтение молоденьким баклажанам, тогда они не будут горчить в блюде. То же самое сделать и с помидорами (я нарезала 4 помидора, а остальные использовала для приготовления соуса). Взять небольшое количество фарша и сформировать из него лепешку по толщине и диаметру, как нарезанные овощи, и положить её на колечко баклажана. Далее прислонить колечко кабачка и помидора. Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом и выложить заготовки. Заполнить форму, чередуя овощи с фаршем. Приготовить томатную заливку: в чашу блендера поместить нарезанные 3-4 помидора, чеснок и соль. Превратить всё в однородное пюре. Залить Рататуй томатно-чесночным соусом. Посыпать сверху любимыми приправами. У меня это орегано и тимьян. Отправить в духовку на 30-35 минут при 180 градусах. Готовый Рататуй очень ароматный! Овощи не должны потерять свою форму, поэтому старайтесь не передержать блюдо в духовке. Перед подачей Рататуй можно украсить свежим базиликом – это подчеркнёт и без того ароматное блюдо! К такому блюду идеально подойдет свежий багет, который вкусно макать в аппетитную томатную подливку.
Домашний Очаг
Рататуй с фаршем
Рататуй с фаршем – это более сытный вариант привычного блюда. Фарш удачно дополняет и подчеркивает и без того вкусное блюдо. Обязательно попробуйте этот рецепт, тем более сейчас – в сезон свежих овощей, такое традиционное блюдо прованской кухни обойдётся вам совсем недорого!
Ингредиенты:
Индейка – 500 г филе
Кабачок – 2 шт.
Баклажан – 3 шт.
Помидор – 7 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Специи – по вкусу
Базилик – по желанию
Чеснок – 2 зуб.
Для приготовления фарша я выбрала филе индейки. Но можно взять и куриное филе или приготовить фарш из свинины и/или говядины.
Мясо нарезать кусочками среднего размера.
Поместить его в чашу блендера (мясорубку или комбайн), добавить среднее яйцо, соль и перец по вкусу.
Перемолоть как можно мельче, чтобы в готовом блюде мясо было мягким, на ровне с нежными овощами.
Вымыть и просушить овощи: баклажан, кабачок и помидор. Лучше всего выбрать овощи одинакового диаметра, чтобы можно было нарезать их примерно одинаковыми колечками.
Кабачок нарезать колечками толщиной примерно 1 см. Вместо кабачка можно взять цуккини – блюдо получится даже красивее.
Баклажаны тоже нарезать колечками, как и кабачок. Отдавайте предпочтение молоденьким баклажанам, тогда они не будут горчить в блюде.
То же самое сделать и с помидорами (я нарезала 4 помидора, а остальные использовала для приготовления соуса).
Взять небольшое количество фарша и сформировать из него лепешку по толщине и диаметру, как нарезанные овощи, и положить её на колечко баклажана.
Далее прислонить колечко кабачка и помидора.
Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом и выложить заготовки.
Заполнить форму, чередуя овощи с фаршем.
Приготовить томатную заливку: в чашу блендера поместить нарезанные 3-4 помидора, чеснок и соль.
Превратить всё в однородное пюре.
Залить Рататуй томатно-чесночным соусом.
Посыпать сверху любимыми приправами. У меня это орегано и тимьян.
Отправить в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.
Готовый Рататуй очень ароматный! Овощи не должны потерять свою форму, поэтому старайтесь не передержать блюдо в духовке.
Перед подачей Рататуй можно украсить свежим базиликом – это подчеркнёт и без того ароматное блюдо!
К такому блюду идеально подойдет свежий багет, который вкусно макать в аппетитную томатную подливку.