Когда-то давно, в одном ресторане грузинской кухни, знакомый повар приоткрыл завесу тайны — рассказал рецепт вкусного шашлыка из свинины. Оказывается, всё просто: куски должны быть не особо маленькими, конечно же лук, никакого уксуса, только оливковое или растительное масло и любимые приправы. И не надо мариновать сутки или более, вполне достаточно двух часов.С тех пор мы делаем шашлыки только таким способом. Шейка свиная — 1 200 грамм Лук репчатый — 200 грамм Масло оливковое — 80-100 мл. (или любое растительное ) Травы — 1-2 столовых ложки (сухие) Соль – по вкусу Перец – по вкусу У меня давно просчитано и всем доказано, что на порцию идет 300 грамм мяса. Поэтому 1 кг 200 грамм — это точно 4 порции. Конечно, если у вас 4 человека — это мужчины весом по 120 кг и ростом 2 метра (как мой муж), то вполне себе можете добавить лишних грамм 200. :) Но во всех остальных случаях — вполне достаточно. С мяса убрать все видимые пленки, сухожилия и большие скопления жира. Режем не маленькими, продолговатыми кусками поперек волокон. Раскладываем его и равномерно присыпаем солью, перцем и любимыми сухими травами. У меня это базилик. Так же люблю смесь базилик+майоран или еще иногда туда же добавляю орегано. Неплохо получается и с хмели-сунели. Лук я всегда мельчу в блендере — в этом случае он моментально дает сок и никаких слез. Когда нанизываю шашлык на шампур — просто его стряхиваю. Измельченный в блендере лук: Перекладываю мясо и лук в миску (не алюминиевую), вливаю растительное или оливковое масло. Хорошенько перемешать. Мариновать около двух часов — этого вполне достаточно. Если очень хочется, хватит и часа. Жарить на шампурах или решетке при умеренной температуре угля. Естественно, следите, чтобы не было огня. Если углей не много, то огонь не заливайте жидкостью, а засыпайте солью. И конечно же, не последнее место во вкусе шашлыка занимает само купленное мясо. Надеюсь, вам повезло и вы умеете его выбирать. Лично мне повезло с продавцом, у которого я постоянный клиент, и который всегда мне рассказывает. На мой взгляд, самое удачное мясо для шашлыка — это именно свиная шейка. Ну вот, вроде бы и всё. Приятного вам аппетита!
Домашний Очаг
Рецепт вкусного шашлыка из свинины
Когда-то давно, в одном ресторане грузинской кухни, знакомый повар приоткрыл завесу тайны — рассказал рецепт вкусного шашлыка из свинины. Оказывается, всё просто: куски должны быть не особо маленькими, конечно же лук, никакого уксуса, только оливковое или растительное масло и любимые приправы. И не надо мариновать сутки или более, вполне достаточно двух часов.С тех пор мы делаем шашлыки только таким способом.
Шейка свиная — 1 200 грамм
Лук репчатый — 200 грамм
Масло оливковое — 80-100 мл. (или любое растительное )
Травы — 1-2 столовых ложки (сухие)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
У меня давно просчитано и всем доказано, что на порцию идет 300 грамм мяса. Поэтому 1 кг 200 грамм — это точно 4 порции. Конечно, если у вас 4 человека — это мужчины весом по 120 кг и ростом 2 метра (как мой муж), то вполне себе можете добавить лишних грамм 200. :) Но во всех остальных случаях — вполне достаточно.
С мяса убрать все видимые пленки, сухожилия и большие скопления жира. Режем не маленькими, продолговатыми кусками поперек волокон. Раскладываем его и равномерно присыпаем солью, перцем и любимыми сухими травами. У меня это базилик. Так же люблю смесь базилик+майоран или еще иногда туда же добавляю орегано. Неплохо получается и с хмели-сунели.
Лук я всегда мельчу в блендере — в этом случае он моментально дает сок и никаких слез. Когда нанизываю шашлык на шампур — просто его стряхиваю.
Измельченный в блендере лук:
Перекладываю мясо и лук в миску (не алюминиевую), вливаю растительное или оливковое масло. Хорошенько перемешать. Мариновать около двух часов — этого вполне достаточно. Если очень хочется, хватит и часа.
Жарить на шампурах или решетке при умеренной температуре угля. Естественно, следите, чтобы не было огня. Если углей не много, то огонь не заливайте жидкостью, а засыпайте солью.
И конечно же, не последнее место во вкусе шашлыка занимает само купленное мясо. Надеюсь, вам повезло и вы умеете его выбирать. Лично мне повезло с продавцом, у которого я постоянный клиент, и который всегда мне рассказывает. На мой взгляд, самое удачное мясо для шашлыка — это именно свиная шейка. Ну вот, вроде бы и всё. Приятного вам аппетита!