Как вкусно готовить?

21 апр 2021

Классические голубцы в духовке

📌 Ингредиенты:

Капусты белокочанной – 1 кочан;
Риса – ½ ст;
Фарша мясного – ½ кг;
Луковица – 1 шт;
Соль и перец по вкусу.
Для соуса-заливки:

Соуса томатного – ½ л;
Морковка – 1шт;
Луковица – 1 шт;
Чеснока – 3 зубка;
Сметана;
Масло растительное;
Специи.
Классические голубцы в духовке - 928684141015
#Как_вкусно_готовить #голубцы

📌 Приготовление:

Капустные кочаны для голубцов должны быть среднего размера, листья у нее должны быть тонкими и сочными. Старайтесь не приобретать новые сорта этого овоща, отличающиеся очень толстыми листьями – работать с ними неудобно.
Первые верхние листочки снимите. Затем острым ножом с тонким лезвием рядом с кочерыжкой сделайте достаточно глубокие надрезы. Эта хитрость ускоряет процесс варки капусты, да и отделять листы так намного легче.
Вместительную кастрюлю поставьте на огонь, дождитесь закипания и опустите кочан вниз кочерыжкой. Варить нужно примерно 5 минут.
Спустя положенное время капусту переверните так, чтобы кочерыжка оказалась наверху, и проварите еще три минуты. В результате правильно подготовленная капуста должна быть мягкой, но ни в коем случае не распадаться. Кочан вытащите из миски и разделите на листики.
Затем каждый отделенный лист разрежьте по центральной жилке, а саму ее лучше вырезать.
Теперь можно приступать к начинке: Сначала поставьте вариться рис, а пока он готовится — можно будет заняться мясом. Варить крупу нужно в подсоленной воде до полуготовности.
Фарш может быть чисто говяжьим или свиным, но намного вкуснее получается, если он будет смешанным в пропорции 1/1.
Луковицу мелко порубите и потушите на медленном огне до мягкости и прозрачности.
Рис откиньте на дуршлаг, промывать его не требуется.
Готовый фарш смешайте с рисом и луком, посолите, поперчите по вкусу.
На край капустного листа уложите большую ложку начинки и плотно, чтобы получился конверт, сверните. Продолжайте до тех пор, пока не закончится фарш.
Форму для выпекания хорошо смажьте маслом и выложите все получившиеся голубцы.
Сейчас нужно сделать вкусную заливку: В небольшом количестве масла пожарьте порезанный тонкими полукольцами или кубиками лук.
Когда лук станет золотистым, добавьте к нему тертую на терке морковку. Тушить все нужно на самом минимальном огне до полной готовности.
Добавьте к овощам томатный соус. Особенно хорош соус домашнего приготовления. Если его нет, подойдут свежие протертые томаты (их понадобится примерно 1 кг) или же томатная паста, разведенная в горячей воде (понадобится ее пару столовых ложек).
Все вместе протушите пару-тройку минут, прибавьте раздавленный чеснок, соль, сахар и пряности по вкусу. смягчить вкус заливки поможет сметана – достаточно двух-трех ложек.
Голубцы, уложенные в противень, залейте приготовленным соусом, плотно закупорьте фольгой и поместите в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку.
В духовке голубцы готовятся примерно полчаса, за пять минут до полной готовности фольгу удалите, пусть голубцы чуть подрумянятся сверху
•

Комментарии