Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни.

По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Это и будет самый правильный рецепт солянки. Ну и самое главный секрет солянки — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее.
1. Свинину промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину до готовности, периодически снимаем пенку.
варим
2. Пока варится бульон из свинины, займемся нарезанием всех видов мясных изделий.
как готовить солянку из мяса
3. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости.
лук
4. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.
колбасы и сосиски в солянке
5. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.
соленые огурцы в солянке
6. Когда бульон будет готов, вынимаем из него свинину и остужаем ее. Отделяем от кости мясо. Нарезаем маленькими ломтиками.
варим домашнюю солянку
7. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.
как сварить солянку
8. Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин.
сборная солянка мясная дома
9. Перед употреблением добавляем ложку сметаны.
классический рецепт солянки
Самая вкусная домашняя солянка готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
300 г свинины на кости;
100 г ветчины;
100 г сосисок;
100 г копченого мяса;
100 г вареной колбасы;
4 шт. (200 г) соленых огурцов;
1 средняя луковица;
3 ст.л. томатной пасты;
200 г маслин;
100 г сливочного масла;
небольшой пучок петрушки;
1 лимон;
соль, перец горошком, лавровый лист.