здравствуйте!

Лучше после копчения проварить. Но это не принципиально, мне больше нравится после. А засаливать - смотря какими кусками. Сходи на me23точкаru, там, как в Греции - все есть.

хочу закоптить 4 целых ноги или лучше кусочками?

Да кто как делает. Если есть опыт в копчении больших кусков - можно и ноги целиком. Хотя у барана они не слишком большие. Если опыт маловат - то лучше одну на пробу, чем 4 сразу испортить...

спасибо! попробую сначала 1.