Таблица совместимости продуктов и щепы

Почему ?

Пробовал на вишне, на яблоне, на груше, на абрикосе... Разницы не почувствовал. Правда щепа покупная была, за качество гарантий не было... Кто-то говорит, вишня (яблоня и т.п.) придает особую пикантность продукту. Может быть не гурман я, но я не заметил особых отличий от ольхи и бука.

Мне кажется действительно яблоня придает цвет, чем ольха.

Ага - ссылка не прошла)))

Знакомый с детства колбасный аромат получался при копчени свежей сырой осиной , с зеленой корой. В СССР в коптильнях использовали метровые чурки, на  электро тены ложили или в печи. Для промышленного копчения яблонь не напасешься.

Да, все верно, осина раньше ооочень распространенной была на производствах. Тот же бук, дуб, ольха - растут далеко не везде, например у нас))) А осины навалом.

Сырое дерево при копчении вроде как низзя? Типа горечь на продукте, кислуха и т.д.?

Гуру, присоединяйтесь к группе в WhatsApp, там общаются на копчёные темы. 18 человек сейчас в группе.

не проходят они тут ))

точно

Яблоня не каждая, не буду утверждать какие сорта, но отменный аромат и привкус точно дает. Дикая яблоня ничем не отличается от той же ольхи, только цвет продукта .

Абрикосом копчу рыбу, все супер!!!!! Так что я незнаю как у этой таблице, кто её составлял пробовал коптитб хоть? Или например ассорти из опилок, я тоже такое делаю!!!!!