Сочный куриный шашлык с овощами

Ингредиенты:
▫️филе куриного бедра – 500 г
▫️кабачок – 1 шт
▫️шампиньоны – 300 г
▫️лук красный – 1 шт
▫️паприка молотая – 1 ч.л
▫️соль – 1 ч.л
▫️чёрный перец – 1/3 ч.л
▫️базилик свежий – 1 веточка
▫️растительное масло – 3 ст.л
Гремолата:
▫️петрушка – 1 пучок
▫️чеснок – 3 зубчика
▫️сок лимона – 1 ч.л
▫️соль – 1 щепотка
▫️масло оливковое – 2-3 ст.л