Очень хороший рецепт универсального теста .

http://ochen.vkussno.ru/universalnoe-testo-dlya-vyipechki/ .

С него всегда получается хорошая выпечка. Идёт оно практически для всей выпечки, как для сладкой, так и не сладкой. Если у Вас нет ещё такого рецепта, то возьмите его на заметку.