ВКУСНОСТИ МОНЕТНОГО.

ГУБНИЦА, ГРУЗДЯНКА, ГРИБНИЦА. В ЧЁМ РАЗНИЦА? Особое отношение к грибам у нас, уральцев, было всегда. Окружающий лес исправно служил рабочему люду подспорьем и разнообразил стол предков. Не случайно в обиходе у населения региона с давних пор существует целых три разновидности грибного супа из свежих грибов: грИбница, груздянка и губница.
ГУБНИЦА готовится исключительно из губчатых грибов, хотя есть версия, что её название связано с древним наименованием грибов у финно-угорских народов – губы. Это подосиновики, подберезовики, маслята (но их, всё же предпочитали жарить!) моховики и, конечно, белые грибы.
ГРУЗДЯНКА готовится исключительно из сухих груздей и сыроежек, имеет слегка горьковатый вкус, но зато готовится в два раза быстрее губницы.
ГРИБНИЦУ хозяйки варят из самых разных грибов, которые попали в корзину, кроме сырых груздей, бычков, волнушек -т.е. грибов, которые подходят только на засолку.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ грибных супов очень проста. В холодную воду засыпают нарубленные грибы (для груздянки грибы нарубаются очень мелко), доводят до кипения и варят на медленном огне, причем, груздянку 10-15 мину, губницу и грибницу подольше. Затем добавляют нарезанные лук и картофель, доводят варево до полной готовности.
Некоторые хозяйки для сытости засыпают в грибные супы различные крупы – перловку, пшено и гречку, добавляют пассированную морковь.Ну что же, это дело вкуса и цели. Помните, что из грибов получаются лёгкие питательные бульоны, очень полезные для восстановления сил после болезни и тяжелого физического труда. Правильно приготовленный грибной суп способен поднять настроение кому угодно!
Заправить в тарелке грибной суп перед подачей можно ложкой сметаны, щепоткой зелени.
Сейчас стоит грибная пора, и ежедневно жители Монетного возвращаются из леса с грибами. Сварите и вы запашистый грибной супчик. Приятного аппетита!